Peaaegu 90 protsenti kõigist toiduallergiatest on seotud kaheksa toiduga: piim, soja, muna, nisu, maapähklid, puuviljapõld, kala ja karbid. Kõik need tavalised allergeenid esitavad oma väljakutseid. Mõnedel inimestel võib olla mitmeid toiduallergiaid, sest nad on allergilised rohkem kui ühele neist.
Kuigi piima ei tohi juua või mune süüa, kui olete nende suhtes allergiline, muutub see keerukamaks, kui need on muu toidu koostisosad.
See tähendab, et kui teil on toiduallergiaid, on oluline, et te teaksite, mis on sinu toidu sees.
Toiduallergia arendamine
Toiduseallergia lastel esineb varases eas ja lapsed võivad aja jooksul oma toiduallergiat välja kasvada. Täiskasvanutel võivad toiduallergiad tekkida igal ajal ja kipuvad hiljem elama. Mõnedel inimestel on toiduallergia, mis on kogu elu pikk, lapsepõlvest ja täiskasvanueas.
Ükskõik milline juhtum, on oluline mõista, miks tekivad toiduallergiad ja kuidas saate oma toiduga allergiat leida. Vaatame iga neid tavalisi allergeene ükshaaval.
Piimaallergia
Piima allergia on kõige levinum toiduallergia Ameerika laste hulgas ja umbes 6 protsenti lastest on piimaallergia. Piima allergia on tavaliselt diagnoositud esimesel eluaastal. Enamik lapsi kasvab piimaallergia, kui nad on 5-aastased (mõned kuni 8 aastat); mõned ei kasvata seda kuni noorukieeni.
Piimaallergiaga inimesed on allergilised piima-kaseiini ja vadaku sisaldavate piimavalkude suhtes ja peavad vältima kõiki piima sisaldavaid toiduaineid. Laktoosi talumatus on suutmatus korralikult seedida süsivesikuid piimas, mida nimetatakse laktoosiks ja mis ei ole piimaallergia.
Piim toidus. Toiduallergia märgistamise ja tarbijakaitseseaduse (FALCPA) seaduse kohaselt peab piim identifitseerima toiduainetes lihtsas keeles.
Enamasti märgib etikett "sisaldab piima". Kui toode on seotud piimaga, peab hoiatus sisaldama ka piima. Näiteks vadaku sisaldav toit peaks olema märgistatud "vadak (piim)".
Piisavalt on mõistlik teada piima koodisõnu, nii et saate neid silte kohale märkida. See hõlmab sõnu, mis on selliste ainete variatsioonid nagu laktaat, vadak ja kaseiin. Mõned üllatavad piimaallikad hõlmavad piimapulbrit, deli meega, kuuma koeri, tuunikonservi ja nahahooldustooted ja juuksehooldustooted.
Muna allergia
Muna allergia on teine kõige levinum toiduallergia laste hulgas, kellel on ligikaudu 2,5 protsenti kõigist mune allergilistest lastest. Neid diagnoositakse tavaliselt enne kaheaastast. Munad ei ole täiskasvanute jaoks olulised allergeenid. Kuni 80 protsenti lastest kasvatavad oma munareleratsiooni vanuse 5 (või kuni 10-aastaseks saamiseni) ja ülejäänu kasvatab seda noorukieas.
Üksik võib olla munavalge, munakollase või mõlema suhtes allergiline. Soovitus on vältida kogu muna, kui esineb munarakk.
Muna toidus. FALCPA sõnul peab muna olema sildistes märgistatud lihtsas keeles, näiteks "sisaldab muna". Loe alati toidu koostisainete märgistust , mis tõendab munat toiduaines. Pidage meeles peidetud munaravi komponendid nagu vedelad munarakud ja pasta.
Munad võivad esineda immuniseerimisel nagu gripivaktsiin ja MMR vaktsiin. See võib esineda ka teatud ravimites, nagu anesteesia ravimid.
Maapähkli allergia
Ligikaudu 1,3 protsenti lastest ja 0,2 protsenti täiskasvanutest on maapähklite suhtes allergilised. On tõendeid selle kohta, et maapähkli allergia määr kasvab ja maapähkli allergia ravimiseks otsitakse uuringuid.
Maapähkli allergiat peetakse eluohtlikuks allergiaks, kuna anafülaksia määr on kõrgem kui piim, muna või nisu allergia. Ainult umbes 20 protsenti lastest kasvatavad oma maapähkli allergiat.
Maapähklid kasvavad maa all, mitte puudes nagu puuviljad.
Need on osa liblikõielistest perekondadest, mis hõlmavad sojaube, hernes, läätsed ja oad. Maapähkli allergia puudumine ei tähenda, et teil oleks suurem oht allergiaks ubadele ja muudele kaunviljale.
Hinnanguliselt on 25-40 protsenti maapähkli allergiaga inimestel ka puuviljaallergia. Kui olete allergiline maapähkli suhtes, võite olla ka lupiinile allergiline.
Maapähkel toidus. Toiduainete pähklid tuleb märgistada vastavalt FALCPA-le, pakendi lihtsas keeles. Otsige etiketil "sisaldab maapähklit". Maapähklivõi on kasutusel ebatõenäolistes toodetes nagu tšilli paksendajatena ja lemmikloomatoidus. Maapähkliõli võib leida ka nahahooldustoodetes.
Tree Nut Allergia
Ligikaudu 0,8 protsenti lastelt ja 0,6 protsenti täiskasvanutest on puu pähkel allergia . Umbes 9 protsenti puuviljaallergiaga lastest kasvab.
Tree pähklid hõlmavad paljusid pähkleid nagu kreeka pähklid, pekanipähklid, pistaatsiapähklid, sarapuupähklid, mandlid jne - sisuliselt iga mutter, mis ei ole maapähkel. Ristkontaktide ohu tõttu võivad puuviljaallergiaga inimesed ka maapähklit vältida.
Puuviljade anafülaktilise reaktsiooni risk on suurem kui piim, muna või nisu. Võimalik, et olete allergiline ühe mutri suhtes, mitte teistele või allergilistele kahest tüübist puuviljadest, mitte teistele. Soovitus on vältida kõiki puuvilja pähkleid, kui olete allergiline ühele või mõnele puu pähklile. Kookospähkli tehniliselt on puu pähkel, kuid mõned inimesed ei pruugi olla seotud allergeenidega.
Tree pähklid toidus. Vastavalt FALCPA-le tuleb puude pähklid märgistada koostisosade etiketil või toidupaketi lihtsas keeles. Puuviljade pähklite puhul on paljud nimetused kosmeetikatoodetes spetsiifilisest pähkli ja ladinakeelse nimetuse all, seega pidage meeles puuviljade koodisõnu. Tree pähkleid võib mõnikord leida "kunstlikuks lõhna- ja maitseaineteks" ja "looduslikeks lõhna- ja maitseaineteks".
Puuvilja pähklid on teraviljades, kreekerites, küpsised, kommid, šokolaadid ja mõned külmad jaotustükid. Pesto on tavaline pastat kastmes, mis sisaldab männipähklit või kreeka pähkleid. Mõnedes toodetes leiate ka pähklipükse ja pähklipuude.
Sojaallergia
Umbes 0,4 protsenti lastest on soja suhtes allergilised . Soy ei ole suur täiskasvanute allergeen. Paljud sojaallergiaga lapsed kasvavad selle vanusega 3 ja enamik neist kasvab 10 aasta vanuseks.
Sojaga seotud reaktsioonid on kerged. Siiski võivad tekkida rasked reaktsioonid, ehkki need on haruldased. Soya suhtes allergilised lapsed võivad olla ka piima suhtes allergilised. Sojaallergiaga isikud peavad vältima soja sisaldavate ja / või sojapidamistega toitu ja mittetoiduaineid.
Soy in Food. Soy tuleb märgistada toidupakettide lihtsas keeles - "sisaldab soja" - vastavalt FALCPA-le. Paljud toidud, sealhulgas edamam, miso ja tempeh, sisaldavad soja, seega loe kindlasti koostisainete märgistust. Sojaallergiaga taimetoitlased peavad tuginema teistele valguallikatele, sest see on paljude populaarsete taimetoitlusega toidud.
Nisuallergia
Umbes 0,4 protsenti USA-s lastest on nisust allergiline. Täiskasvanutel on nisuallergia harvaesinev. Umbes 20 protsenti nisust allergilistest lastest on allergilised ka teiste terade suhtes. Kontrollige oma allergoloogiat, kui odra, rukki või kaerat sisaldavad toiduained on söögikordades õiged.
Paljud lapsed kasvavad nisuallergia kolmeaastaseks saamiseni. Tsöliaakia puhul on vaja gluteeni vältida, mis on leitud nisust, rukist, oderist ja saastunud kaera toodetest. Paljud tsöliaakiaga inimestel järgivad nisupära toitu, kuid nad peavad samuti hoiduma gluteeni muudest allikatest.
Toidu nisu. Ameerika Ühendriikide toidust on domineeriv nisu, seega võib seda vältida keeruline. Seda leidub mitmesugustes toiduainetes, nagu leib, teraviljad ja kreekerid, samuti ebatõenäolistes toiduainetes nagu õlut, sojakaste, küpsetatud liha, jäätis ja immitatsioonikrabi.
Nisu võib leida ka muudest toiduainetest nagu Play-Doh ja liim. Inimesed, kellel on nisu allergia, võivad asendada alternatiivsed terad ja katta nende toitumisvajadused.
Kalaallergia
Umbes 0,2 protsendil lastel on kalaallergia, samas kui 0,5 protsenti täiskasvanutest elab koos sellega. Kalade allergia kipub täiskasvanueas arenema ja see võib olla tõsine, eluaegne allergia.
Lõhe, tuun ja hiidle on kõige levinum kalaallergia. Võimalik olla allergiline ühe liigi kalaliikidele, mitte teistele. Kuid paljudel kalaallergiaga inimestel soovitatakse vältida kõiki kalu.
Vananenud kala (või kala, mis ei ole värske) võib toota looduslikku histamiini, mis võib põhjustada toidu allergilist reaktsiooni sarnast reaktsiooni. Seda nimetatakse scombroid-mürgistuseks ja sisaldab suu või kurgu turset, hingamisraskust või iiveldust või oksendamist pärast kala söömist.
Kala toidus. FALCPA sõnul tuleb toidutoode sisaldava kalatöötlemisviisi avalikustada paki lihtsas keeles. Kala on leitud üllatavatest toitudest, nagu Caesari salat, gustatooted, Worcestershire kaste ja grillikaste. Lugege kindlasti toidu ja koostisainete märgistust.
Restoranid võivad kala ja muid toiduaineid, nagu friikartulid, panna ühes ja samas õlis. See seob õli kaladega ja muudab kalaallergia ohustajate ohutu süüa. Olge teadlik teatud toodetest, nagu kosherželatiin, mis on valmistatud kalasest luust.
Karpide allergia
Karpide allergia esineb täiskasvanutel sagedamini kui lapsed, kusjuures umbes 60 protsenti koges esimest reaktsiooni täiskasvanuna. Kalad ja karbid on pärit kahest erinevast kalaliigist, seega pole ühele tüüpi allergia tingimata nii, et mõlemad oleksid allergilised.
On kaks liiki karpide: koorikloomad (krevetid, krabi ja homaar) ja molluskid (karbid, austrid, rannakarbid ja kammkarbid). Kergekaaluliste koorikloomade allergilised reaktsioonid on sagedasemad ja kipuvad olema rasked. Enamik karpide kasvajaid on soovitav vältida mõlemat liiki karpide.
Karbid toidus. Vastavalt FALCPA-le tuleb konkreetsed karpid peavad koos pakendatud toidu koostisosana olema märgistatud. Molluskit ei peeta oluliseks allergeeniks ja seda ei tohi toote märgistusel täielikult avalikustada.
Vältige mereandide restorane, kuna seal esineb kõrge risk ristsaastumiseks , isegi kui te ei telli karpide valikut. Kala kastet kasutatakse sageli lõhna- ja maitseainena Aasia restoranides. Vältige söögitegevust sellistes restoranides või vähemalt, kasutage äärmist ettevaatust.
Aurutamisel võib karpfish-valgud õhku paisuda, mistõttu kasutage kööginurgade hooldust karpide valmistamisel.
> Allikas:
> Boyce JA jt Toiduallergia diagnoosimise ja juhtimise juhised Ameerika Ühendriikides. Allergiat ja kliinilist immunoloogiat käsitlev ajakiri. 2010; 126 (6 0): S1-58. doi: 10.1016 / j.jaci.2010.10.007.
> USA toidu- ja ravimiamet. Korduma kippuvad küsimused toiduga allergia kohta. 2016.
> USA toidu- ja ravimiamet. Suurte toiduallergenide ja toidule gluteenisisalduse künniste määramise meetodid. 2006.