Õpi toitu vältida sojaallergiaga
Esmapilgul tundub lihtne öelda, et kui teil on toiduallergia, peaksite lihtsalt selle toidu ära hoidma ja teid läheb hästi. Kuid see ei ole lihtne, kui tegemist on sojaallergiaga . Meie toidus on leitud mitmeid soja vorme ja toiduainete etikettide lugemisel ja einestamisel võib olla raske liikuda.
Kuna sojaallergia on üks kõige tavalisemaid toiduallergiaid, on oluline mõista selle olemasolu teie igapäevaelus.
Soja on leitud paljudes erinevates toodetes , sealhulgas töödeldud toitudes. See on sinu toidus, kas tead seda või mitte. Eriti kui otsite taimetoitlust , on tõenäoline, et tarbite suures koguses soja. Aasia köögid kasutavad palju sojaaineid, kuid seda võib leida igas restoranis. See on lihtne unustada, kui te ei ole tuttav, mida küsida, kui söögituba välja tuleb. Seega peate hoolikalt kaaluma turvalisi valikuid.
Ülevaade
Toiduõlleendigrupi märgistamise ja tarbijakaitseseaduse (FALCPA) kohaselt peavad tootjad loetlema sööda koostisained toote etikettidel lihtsas ja hõlpsasti arusaadavas keeles. Kuid FALCPA ei nõua tootjalt, kelle toode sisaldab puhasainena rafineeritud sojaõli ja / või soja letsitiini, nimetades oma märgistusel nimetust "sisaldab soja". See on vastuolus uuringutega, mis näitavad, et sojavalgud esinevad sojaõlis ja soja letsitiinis.
See hoiatus võib olla tingitud asjaolust, et uuringud ei ole veenvad, et nendes koostisosades on piisavalt sojavalku, mis põhjustab enamikul sojaallergiatega inimestel reaktsiooni.
Kuna mõned inimesed on soja suhtes tundlikumad kui teised, võib see olla problemaatiline ja põhjustada allergilist reaktsiooni.
FALCPA suuniseid ei kohaldata ka toormaterjalide suhtes, nagu puu- ja köögiviljad nende looduslikus olekus. See ei hõlma ka mune, piima ega liha ega muid toiduaineid, mida reguleerib USDA.
See on veel üks koht, kus sojaained võivad tegelikult olla kohal. Seda võib kasutada puuviljade vahades või aiasaadustes kasutatavates õlides või leitud toores või külmutatud kana, mis on töödeldud kana puljongiks. See võib tuua sojaallergiaga inimesi, kellel on oht allergilise reaktsiooni tekitamiseks, hoolimata sellest, et nad arvavad, et nad on loetletud etiketid ja neid teavitati.
Mõned tootjad sisaldavad ka toiduainete märgistust, mis võivad osutada rist saastumisele sojaga. Need avaldused võiksid lugeda "võib sisaldada soja", "toodetud sojaga jagatud seadmetes" või "toodetud rajatises, kus ka soja töödeldakse". Üldiselt on need hoiatused vabatahtlikud. Teiselt poolt ei pruugi mõned tootjad seda teavet lisada isegi siis, kui nende rajatises on soja.
Toiduallikad
Aasia köök
Soy on paljudes Aasia köögiviljades ühine koostisosa, kuid menüüs võib olla raskusi. Oluline on teada, et järgmistel juhtudel on soja ja seda tuleks vältida, kui teil on sojaallergia.
- Oavõrsed
- Edamame (värsked sojaoad)
- Kinako
- Miso (fermenteeritud sojauba). Misosuppi leidub see pasta tavaliselt kääritatud sojaubadest ja muudest koostisainetest nagu oder, tatar, hirss ja rukis.
- Natto: Jaapani tervislik toit, mis on valmistatud kääritatud sojaubadest ja kasulikest bakteritest.
- Nimame
- Okara
- Shoyu: See on looduslik sojaubade, röstitud punase nisu, meresoola ja vee sojakaste. See on vähem soolane ja paksem kui kaubanduslikult valmistatud sojakaste.
- Sojakaste
- Soja
- Sojauba (kohupiim, graanulid)
- Tamari: nagu sojakaste, tamari valmistatakse kääritatud sojaubadest koos nisu lisamisega. Kasutatakse rohkem sojaube ja vähem nisu, muutes tamari paksemaks ja vähem soolaks kui sojakaste.
- Tempeh: see valmistatakse keedetud ja fermenteeritud sojaubadest, mis on kujundatud paksuks, nagu kindel veggie burger. Tempehil on pähkli maitse.
- Teriyaki kaste: see kaste sisaldab tavaliselt koostisosana sojakaste ja on ka küüslauku, ingverit ja suhkrut.
- Tofu (dofu, kori-dofu)
- Yuba
Soja-põhised koostisosad
Soju etiketil ei ole alati lihtne ära tunda, sest selle asemel kasutatakse muid sõnu. Need töödeldud koostisained on sojapõhised:
- Hüdrolüüsitud sojavalk (HSP)
- Mono- ja diglütseriidid
- MSG (mononaatriumglutamaat)
- Tekstuuritud köögiviljade valk (TVP)
Sojas sisalduv koostisosa
On mitmeid koostisosi, mis võivad sisaldada või mitte sisaldada soja. Koostisaine allika leidmiseks on tähtis pöörduda toote tootja poole.
- Täiteaine
- Hüdrolüüsitud taimne valk (HPP) või hüdrolüüsitud taimne valk (HVP)
- Kummiaraabik
- Guarkummi
- Letsitiin
- Segatud tokoferoolid
- Looduslik lõhna- ja maitseaine: toodetega võib lisada maitseaineid, mis sisaldavad sojaainet. Kui te pole kindel, kontrollige tootjat selle kohta, mis moodustab naturaalsete maitseainete.
- Stabilisaator
- Paksendaja
- Taimne kummi, tärklis, lühenemine või õli
- E-vitamiin
Toidukaubad, mis tõenäoliselt sisaldavad soja
Te võite olla üllatunud, et paljud tavalised toidud sisaldavad sageli mõnda sojaainet. On oluline, et neid sööte eriti ettevaatlikult, kui te ei saa täielikku koostisosade loendit.
- Aasia köök: korea, jaapani, tai, hiina jne
- Küpsetatud ja küpsetusmahlad
- Bouillon kuubikud
- Candy
- Teravili
- Kana (toores või keedetud), mis on töödeldud kana puljongiga
- Kanapuljong
- Šokolaad
- Deli söömine: hüdrolüüsitud sojavalk võib olla kohal, et tõhustada deli meega maitset.
- Energiavariandid, toiteseibid: sojavalgu isolaat võib lisada üldise valgusisalduse suurendamiseks energiaribades. Sue letsitiini võib lisada emulgaatorina.
- Hamburgeri liha ja kuklid: mõned kiirtoidurestoranid hõlmavad sojajahu oma kuklides ja sojavalguna kui hamburgeri veiseliha laiendajat. Veenduge, et mõistate kiirtoitlustus- ja keti restoranide allergeenide märgistamise nõudeid .
- Immitatsioonipiimatoidud, näiteks sojapiim, vegani juust või vegan jäätis
- Imiku piimasegu
- Margariin
- Majonees
- Lihatooteid täiteainetega, nagu burgerid või vorstid
- Toidulisandid (vitamiinid)
- Maapähklivõi ja maapähklivõi asendajad: sojavalk lisatakse valgusisalduse suurendamiseks ja emulgaatorina, et komponente eraldada.
- Valgu pulbrid: see on vihmavari paljudele erinevatele valkudeallikatele, sealhulgas soja, piim, vadak, kaseiin, riis ja teised. Kontrollige alati sojavalgupulbrit.
- Kastmed, küpsised ja supid
- Smoothies
- Köögiviljapuljong
- Taimetoitlusega liha asendajad: veggie burgerid, immitatsioonikana porgandid, jäljendamata lõunasöök, peekonitüki jäljendid jne
Keskkonnaallikad
Olge teadlik peidetud sojaallikatest, mis võivad olla teie meditsiinikabinetti, dušikabiinist või maja ümber. Soja võib leida asjades nagu huultepalsam ja kosmeetika. Nende toodete hoolikas ülevaade aitab vältida ootamatut reaktsiooni.
Allergiline ristreaktiivsus
Mõned maapähkli allergiatega inimesed võivad olla ka sojavalgu suhtes allergilised. Sojaallergiaga inimesed võivad ristreageerida maapähklite või muude kaunviljade, näiteks ubade või hernestega. Siiski võib enamik sojaallergiaga inimesi teisi kaunvilju ohutult taluda, sest kaunviljal on üle 30 liigi. Kui te arvate, et olete allergiline mõne teise liblikõielise maitsega, peate selle munaravi uurima eraldi, et määrata, kas teil on tundlikkus. Ärge arvestage, et olete allergiline ubade ja kaunviljade laiale kategooriale vaid sellepärast, et teil on soja- või maapähkli allergia - teete asjatult oma dieeti, mis võib põhjustada toitainete puudujääke teelt maha.
Taimetoitlaste mitte-sojavalguallikad
Kui teil on sojaallergia, peate vältima tofu ja tempeh'i, mida leidub kõige tekstureeritud vegetatiivsete valkude lihaasendajates ja paljudes taimetoitlusega mugavates toitudes. Selle asemel võite valida nende kaheksast kõrge proteiinisisaldusega toidust, mis on mõeldud taimetoitlusele:
- Piim ja munad: Lacto-ovo-taimetoitlased kasutavad neid rikkaks proteiini ja vitamiin B-12 allikana, mida ei leidu taimsete valkude allikatest. Hoiatus on see, et piim ja munad on sageli ka allergeenid ja mõned inimesed on nii soja kui ka soja suhtes tundlikud.
- Oad: üks tass keedetud mustadest oadest annab 15 grammi proteiini. Saate nautida seda soodsa valgu, raua, folaadi ja magneesiumi allikaid.
- Pähklid: pähklid on tavalised allergeenid ja seega ei saa neid kõigile nautida. Kuid neil on palju valku ja toitaineid, nagu E-vitamiin ja fosfor. Sul on ka pähklivõid ja pähkli jahu.
- Seitan: See on valmistatud nisujahu gluteenist ja seda kasutatakse sageli taimetoite liha asendajana. Peate kontrollima, kas see ei ole lisatud sojaga. Saate oma koduloomadest valmistada elusat nisugluteeni.
- Terve nisu: otsige pigem tervete teraviljade kui puhastatud. Võite nautida 7,5 grammi valku ühes tassis terve nisu pasta ja 3 grammi ühe untsi terve nisu leiva nisu marjadest. Terve nisu on suurepärane kiudainete, seleeni ja mangaani allikas.
- Quinoa: see iidne Incan tera on toidulisandid. Üks tass kinoaast sisaldab 23 grammi valku ja on kõrge kiudainete, magneesiumi ja fosforiga.
- Linaseemned: leeliseline segu on lihtne viis valguse ja kiudainete lisamiseks suupistele ja küpsetada küpsetatud kaupadesse.
- Oatbran: Kliid eemaldatakse töödeldud kaunviljalt, kuid saate seda lisada proteiini suurendamiseks või selle kasutamiseks küpsetatud kaupades.
Sojaallergia imikutele ja lastele
Sojavalk võib põhjustada lapsepõlves seedetrakti häiret, mida nimetatakse toiduproteiinist põhjustatud enterokoliidi sündroomiks (FPIES) . Imikud võivad saada lehmapiimavalgust sarnast komplekti sümptomeid, mida nimetatakse lehmapiimast pärineva enterokoliidina. Umbes 10 protsendist kuni 14 protsendini lehmapiima suhtes allergilisest lastest tekib sojapõhiste imiku piimasegude puhul sojaallergia. 2008. aastal esitas Ameerika Pediaatriakadeemia uue juhendi: lehmapiimaallergiaga imikutele tuleks laialdaselt hüdrolüüsida (valk keemiliselt katkestada) lehmapiimavalgu valemit tuleks kaaluda sojavalemi asemel.
Sõna alguses
Sojas võib oma toidust täielikult kõrvaldada, sest see on olemas paljudes töödeldud toitudes. Te peate hakkama toiduainete märgistamisel lugema, ja peate kodus eemal einestamisel võtma ettevaatusabinõusid.
> Allikad:
> Toiduallergia ja anafülaksia võrk. Sojaallergia. https://www.foodallergy.org/allergens/soy-allergia.
> Joneja JV. Toiduallergia ja sallimatuse juhised tervishoiutöötajatele . Toitumise ja dieetoloogia akadeemia; 2013
> Sicherer SH, Acebal ML, Sampson HA. Toiduallergia: täielik juhend söömisele, kui teie elu sõltub sellest . Baltimore: Johns Hopkins University Press; 2013
> UCSF-i meditsiinikeskus. Juhend toidule, mis on rikkalikult sojaga. https://www.ucsfhealth.org/education/a_guide_to_foods_rich_in_soy/.
> USDA. USDA rahvuslike toitainete andmebaas. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.