Allergiad taimetoitlusega valguallikatele võivad toitu säästa.
Kui teil on toiduallergia või sallimatus , on teie toitumine - muidugi - piiratud, ilma et peaksite oma valikut tegema. Seevastu inimesed otsustavad taimetoiduks mitmel põhjusel. Need põhjused võivad ulatuda soovist näha, kas liha vältimine toob kaasa parema tervise või rohkem energiat, pühendumust tugevate usuliste või eetiliste veendumuste hoidmisele, muret toiduainete ohutuse pärast.
Sõltumata motivatsioonist võib mitmete piiratud toitumiste kombineerimine olla keeruline, ja paljud toiduallergiaga seotud inimesed tunnevad muret selle pärast, kas neil on võimalik saada taimetoitlusele sobivat toitu. Olenemata sellest, kas need põhjendused on õigustatud, sõltuvad suurel määral sellest, millistesse toidutoodetesse nad on allergilised. Näiteks piimatooted ja munad on tavapärasest veganis hinnast välja arvatud ja paljud veganid söövad tervislikku ja mitmekesist dieeti.
Teised toiduallergiad põhjustavad aga taimetoitlastele suuremaid väljakutseid. Alergiat põhjustavaid taimetoite võib jagada peaaegu mitte-liha valguallikateks, teradena kasutatavateks toiduaineteks, puu- ja köögiviljadeks, kuigi mõned toidud (näiteks nisu) sobivad rohkem kui ühe kategooria alla.
Siin on asi, mida peate oma toidus asendama, mõningaid alternatiivseid toiduaineid, mida peate arvestama, ja takistused, millega te tõenäoliselt sattute, kui olete allergiline mõne eriti levinud toidu suhtes.
Kuidas toime tulla allergiatega valkudele
Rakkude taastamiseks, kasvu ja arengu jaoks on vaja valku.
Kahjuks on paljudel tavapärastel taimetoitlusega toitaineteallikatel allergeenid - kõige tavalisemad on soja , nisu (nagu seitaan), maapähklid ja puuviljad .
Teie keha vajab umbes 4 kuni 6 untsi iga päev naistele ja 6-8 untsi päevas meestel (kuigi mõnedel inimestel võib olla suurem või väiksem proteiini vajadus).
See võrdub naistele 45 grammi päevas ja meestele 55 grammi.
Enamik toitu, isegi rohelisi köögivilju, nagu spargelkapsas ja kapsas, sisaldavad vähemalt väikest valku. Kuid mõned toidud - liha, piimatooted, mereannid, kaunviljad ja mõned terad - on palju tihedamad allikad kui teised. Valk on üks paljude inimeste kõige sagedasemaid esialgseid muresid taimetoitlusega alustamisel, kuid tegelikult on teie keha valguvajadus tavaliselt taimede allikatega lihtne.
Francis Moore Lappé oma raamatu "Väikese planeedi dieet" 20. aastapäeva väljaandes väitis, et üldiselt on inimestel, kes söövad piisava hulga kaloreid, valku vaid defitsiit, kui nende dieet sõltuks suures osas väga vähese valguga toidust . See ei ole muutunud. Enamik inimesi, isegi taimetoitlasi, kogevad ja isegi ületavad oma proteiinivajadusi, isegi ei mõtle sellele.
Kuid mõned levinumad allergeenid kasutatakse nii sageli taimetoitlusega valku, mida nad väärivad erilist tähelepanu.
Soja, tofu ja tempehi kujul, on taimetoitlane. Leiad seda pakendatud köögiviljapuljongides, sööki asendajate baarides, külmutatud toitude ja valgu-rikastes "soja pähklites" või "sojauhkruvõis". Kui olete soja suhtes allergiline , on võimalik saada piisavat valku, kuid peate kindlasti planeerima oma toidud, et saada nelja kuni kaheksa untsi valku päevas.
Samuti leiate, et mitmed ettevalmistatud taimetoitlusega toidud, eriti piimaasendajad, on piirideta. Peate vältima lihaasendajaid, mis on tavaliselt valmistatud sojaainest (mõned on valmistatud nisust, kontrollige sildid).
Teine toit, mida enamasti kasutatakse otseselt liha asemel, on nisu (nisugluteen) nisu. Seda müüakse mõnikord viinapuukana ja kasutatakse taimetoitlusel. Nisu on ühtlasi ka lüpsilehtedel põhinev taimetoitlane burger. Lisaks kasutatakse maapähkleid ja puuvilju, et valmistada taimetoitelisi burgereid, kuigi nad ei ole tavalised lihaasendajad.
Kui olete allergiline ühe või mitme kõrge valgusisaldusega taimetoitlusega valguallikate suhtes, peate oma valkudevajadusi vastama ka muul viisil.
Amarant, quinoa ja teff on parimad valikud kui taimsed allergeenivabad valguallikad. Need kolm tera pole Ameerikas väga tuntud, kuid sobivad veganide toidule, kõrge valgusisaldusega ja gluteenivabaks.
Kogu-tera amarant ja kinoa on üsna kergesti leitavad ning kinoaurustiste segud on suuremates supermarketites laialdasemalt kättesaadav. Teff, Etioopia teravilja, võib olla raskem leida, kuid mõned tervislike toiduainete kauplused või toidupoed koostöövõimalused võivad seda varuda.
Alternatiivid neile allergiatele teradel
Terad, eriti terad, on süsivesikute oluline allikas, mida teie keha kasutab energia saamiseks. Paljud on ka rikkad B-vitamiine. USA põllumajandusministeerium soovitab täiskasvanutest tarbida iga päev kolm untsi terveid teravilja saadusi.
Kuid paljud inimesed on allergilised teatud teradele, sealhulgas (enamasti) nisule, maisile ja otrale. Ja kui olete taimetoitlane, leiate retseptidest paljudest taimetoitlatest söögikordadest ja restoranides teraviljapõhised: pastatooted, polenta, kuskuss, risotto, pasta- või otra supid või maisipõhine ladina piletihind.
Nisu on ainus terav segu "suurte kaheksa" kõige levinumate toiduallergeenide seas ning seda kasutatakse taimetoitlaste kui teravilja ja valguallikana. Pasta, kuskuss, leib ja paljud teraviljad on nendest allergeenidest ja tsöliaakiaga taimetoitlaste seas toitumisharjumustes .
Kuid suuresti nende tingimustega diagnoositavate inimeste arvu suurenemise tõttu on peaaegu iga nisupõhise toidukaupade jaoks, mida on võimalik ette kujutada, suurepärased asendajad. Enamikes supermarketites on gluteenivaba pasta, teravili ja leib. Ja kõik toidud, mis on märgistatud gluteenivabaks, on ohutud ka odra allergiatele.
Seevastu Corn on tõenäoliselt üks kõige raskem toiduallergia elada. Mitte ainult ei ole maisi enamasti väga levinud viljad (arvan, et hakklihasid, polenta, tortillasid ja maitsetaimi), see on ka väga tuntud kui töödeldud toiduainete koostisosa.
Maissiirup, dekstroos ja ksantaankummitest on vaid mõned kõikidest maisikutest valmistatud koostisosadest. Tegelikult, kuna maisi toiduainete nimekiri kasvab nii tihti, on raske esitada täielikku nimekirja. Erinevalt nisust ei sisalda maisi märgistamiseeskirju, mis nõuavad, et koostisosade loeteludes oleks selgelt märgitud selle sisaldus.
Niinimetatud "alternatiivsed" terad, mis on viimase kümne aasta jooksul saanud laialdasemalt kättesaadavaks, võivad teie toidule lisada vajalikku sorti. Lisaks amarandile, kinoaale ja teffile võite proovida hirssi, sorgo ja kassaava. Rice on teine tavaline tera, mida peetakse vähem allergiat tekitavaks.
Puu-ja köögiviljade allergia lihtsamini hallata
Puuviljad ja köögiviljad on väärtuslikud mikrotoitainete (vitamiinid ja mineraalained) ja antioksüdantide allikad. Teie keha vajab erinevaid vitamiine erinevates kogustes ja USA Põllumajandusministeerium soovitab iga päev süüa kaks puuvilja klaasikassa ja kaks ja pool tassi, et aidata neil olulisi toitaineid saada.
Kõige tavalisemad allergeensed puuviljad ja köögiviljad hõlmavad sibulaid, sellerit, tomati, küüslauku, õunu, meloneid ja tsitrusvilju.
Õnneks ei erine puuviljad ja köögiviljad erinevalt paljudest juba mainitud toitudest töödeldud toitudes tavaliste peidetud koostisosadega. Üldiselt leiad nad, et neid nimetatakse oma nime all siltidel ja neid kasutatakse vähemate toiduainete kui muude allergeenide puhul.
Suurima raskusega inimesed selle kategooria näol on allergia aromaatsed köögiviljad - sibul, küüslauk, seller või samalaadsed köögiviljad, mida kasutatakse suppide või muude keedetud toitude maitse lisamiseks. Need köögiviljad ilmuvad lugematu retseptidesse ja neid leidub paljudes töödeldud toitudes.
Eelkõige on teil raske osta pakitud köögiviljamahla, põhitoitu, mida kasutatakse mitte ainult suppide, vaid teravilja valmistamiseks, kui olete allergiline teatud köögiviljade suhtes. Proovige oma oma, et saaksite kasutada mis tahes aromaatseid ja maitsekas köögivilju, mida saate süüa.
Vastasel juhul, vältige allergeenide teket, peate olema teadlikud vitamiinidest ja mineraalidest, mis on eriti rikkad toiduainetes, mida ei saa süüa ja leida teisi nende toitainete allikaid. Näiteks kui te ei saa süüa rohelisi köögivilju ja järgite vegani dieeti, peate võib-olla eriti raua tarbimise osas ettevaatlik olema.
Toitlustamine ja muud
Kui te väldite tavalistest allergeenidest taimetoitlusele, kaaluge vähemalt mõnda aega oma toidu ettevalmistamist, et tagada, et te sööte mitmesuguseid toiduaineid ja et saate piisavalt toitaineid, mida te toidud, mida ei saa süüa.
Võite proovida teha nimekirja toitudest, mida soovite oma dieeti lisada ja keetke üks või kaks nädalat. See on hea viis uute teraviljade või köögiviljade söömiseks, ilma et võtaksite endale uut maitset.
Selliste toiduainete puhul nagu soja või mais, mis kipuvad olema taimetoitlusega kastmed või mitmekordse allergia korral suhteliselt tavaliste toiduainetega, kaaluge tuge koos dieediarst või toitumisspetsialistiga, et tagada tervislik toitumine. Need spetsialistid võivad soovitada tähelepanuta jäetud toitumise allikaid, aidata kindlaks määrata ohutuid ja allergeenivabu toiduvarude allikaid, mida teie organism võib vaja minna, ja aidata sööma planeerimisel.
Mõned dieediloojatel ja toitumisspetsialistidel on toiduallergiate ja talumatusega eriteadmised; võtke ühendust kohaliku allergirühma või allergia tugirühmaga, et teada saada, kas neil on soovitusi oma piirkonnas tegutseva praktiseerija kohta.
> Allikad:
> Lappé, Francis Moore. Väikese planeedi dieet . 20. aastapäeva väljaanne. New York: Random House. 1985
> Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeerium. MyPyramid.gov: Püramiidi sees. Interneti ressurss. 1. jaanuar 2008.