Mitte segada gluteenitalumatusega
Nisuallergia on Ameerika Ühendriikide üks kõige tavalisemaid toiduallergiaid , mis mõjutavad umbes iga 250 täiskasvanu kohta ja iga 200 lapse kohta.
Kuigi varases lapsepõlves esineb kõige sagedamini nisuallergia, võivad inimesed oma elu kõikidel etappidel, sealhulgas hiljem täiskasvanueas, avalduda sümptomitega. Kuid hilisemas elus tekib nisu allergia, seda tõenäolisemalt seisab silmitsi püsiva seisundiga.
Seevastu on enamik nisuallergiaga lapsi 12-aastaseks saanud.
Nisu allergia tüübid ja sümptomid
Nisuallergia sümptomid võivad kergest gripitaolistest seisunditest kuni eluohtliku, kogu keha reaktsiooni (tuntud anafülaksia ) järgi raskesti varieeruda.
Sümptomite ilmnemise kiirus võib samuti varieeruda. IgE-vahendatud reaktsiooniga, milles keha reageerib antikehale, mida nimetatakse immunoglobuliiniks E (IgE) , võivad sümptomid ilmneda ninade söömise ajal või mõne minuti jooksul. Mitte-IgE-vahendatud reaktsiooniga võivad sümptomid ilmneda IgE kõrval teiste immuunsüsteemi komponentidega hiljemalt päev või kaks hiljem
Nisuallergia võib korraga mõjutada ühte või mitut organisüsteemi ja see võib sisaldada:
- Seedetrakti sümptomid, sealhulgas kõhuvalu, puhitus, iiveldus, kõhulahtisus ja oksendamine
- Respiratoorsed sümptomid, sealhulgas riniit , astma, vilistav hingamine ja hingamispuudulikkus
- Dermatoloogilised sümptomid, nagu ekseem , nõgestõbi, villid ja käte ja näo paistetus
- Orofarüngeaalsed sümptomid, sealhulgas suu ja kurgu sügelus, köha ja keele ja kõri paistetus
- Neuroloogilised sümptomid, nagu peavalu, pearinglus, hägune nägemine, segasus ja krambid
Palavik on paljude selliste sümptomite levinud komponent. Tõsisemate anafülaksia vormide puhul kirjeldavad inimesed sageli "hukkunute pärast" nende halveneva seisundi suhtes.
Nisu allergia juhtimine
Nagu kõigi toiduallergiate korral, hõlmab nisu allergia juhtimine igasuguse nisu täielikku vältimist. See võib olla keeruline, sest nisu leitakse tervete teravilja ja leiva küpsiste ja pastatoodete igapäevaste toodete paljususest. Tegelikult koosneb umbes 75 protsenti kõikidest USA teraviljatoodetest nisust, mis muudab selle eriti raskeks allergia juhtimiseks.
Selle probleemi lahendamiseks peab USA Toidu- ja Ravimiamet nõudma, et kõik nisu sisaldavad toiduained oleksid nõuetekohaselt märgistatud, et tarbijad saaksid vajadusel neid vältida.
Samuti on oluline märkida, et kuigi enamik gluteenivaba toitu on ka nisu, ei ole kõik. Seega, nagu ka kõigi teiste toiduainete puhul, on oluline kontrollida toiduainete märgistust ja vältida vea, kui mõelda, et gluteenivaba ja nisutav on sama. Nad ei ole.
Diferentseeritumiseks on gluteeniks valk, mida leidub paljudes erinevat tüüpi teradena. Gluteenitalumatusega inimesed on need, kes puutuvad kokku kõigi Pooideae alamperekonna terade, sealhulgas nisu, odra, rukki ja kaeraga, reaktsiooniga.
Seevastu inimesed, kellel on diagnoositud nisu allergia nisu, spetsiifiliselt reageerivad ainult nisule ja tavaliselt on odra, rukki või kaeraga hea.
Kuidas kohapeal peidetud nisu
Kuigi nisu tuleb USAs toidu märgistusel selgelt märgistada, on aeg, mil seda saab koostisosade loetelus peita. Siin on mõned terminid, mida kasutavad tootjad, mis lõppkokkuvõttes tähendab nisu, isegi kui see pole selgelt välja toodud:
- Jahu
- Rikastatud jahu
- Gluteen
- Kõrge gluteenijahu
- Kõrge valgusisaldusega jahu
- Nisuidud
- Farina
- Manno
- Drum
- Modifitseeritud tärklis
- Kliid
- Graham'i jahu
- Kuskuss
- Kreekerküpsised
- Einkorn
- Emmer
- Farro
- Kamut
- Seitan
- Fu
- Kirjutatud
- Tritikale
Tootjad kasutavad ka väljendit "võivad sisaldada nisu" või "valmistatud nisust töödeldavas rajatises". Kui teie reaktsioon nisule on olnud piisavalt tugev, et nõuda hädaabi või haiglaravi, siis tõenäoliselt sooviksite neist toodetest ohutumalt juhtida.
Sama kehtib ka teatavate kosmeetikavahendite, juuksehooldustoodete, vitamiinide ja lemmikloomatoitude kohta, mis võivad sisaldada nisu jälgi ja juhuslikult saastata teie käsi või toiduvalmistamispinda.
> Allikad:
> Gupta, R. ja Springston, E. "Lapse toiduallergia levimus, tõsidus ja levik Ameerika Ühendriikides". Pediatrics. 2011; 128 (1): e9-e17. DOI: 10.1542 / peds.2011-0204.
> Joneja, J. (2013) Toiduterakendri ja toitumishäired (First Ed) tervishoiutöötaja juhend. Chicago, Illinois: Toitumise ja dieetteadmise akadeemia.