Kui teie sümptomid pole ainult pahavareng
Kas sa näed haiget iga kord, kui te alkoholi tarvitate? Ei, mitte sellepärast (hangover ei loe). Pühkimise sümptomite asemel on teil esinenud toiduallergia sümptomeid, nagu näiteks õhetus või sügelus, paaritu seedimine või muud füüsilised sümptomid pärast ainult ühte või kahte jooki?
Kui mõni neist tundub tuttav, võib teil olla tegemist ühega paljudest erinevatest alkoholiallergiatest ja talumatusest.
Tõeline allergia etanoolile (alkoholitüübile joovastavates jookides) on haruldane. Samas sisaldavad alkohoolsed joogid mitmeid koostisosi, mis võivad põhjustada allergiat ja talumatust.
Samuti on mõned head uudised. Kuigi mõned neist allergiatest võivad nõuda, et te lõpetate täielikult alkoholi joobeseisundi, on teistele võimalus lahendada.
Gluteeni ja nisu probleemid
Gluteen, see valk, mis käivitab tsöliaakiahaiguste reaktsioone, on leitud okasloomas. Sõlise otra kasutatakse õlle ja mõningaid kõvasid siidreid, kuigi enamik siidreid on gluteenivabad. Mõnel õlal on ka nisu (kas odra asemel või selle asemel).
Teised alkohoolsed joogid on aga destilleeritud, mis tähendab, et need on kondenseeritud ja aurustunud. Nisust, rukist ja oderist mõnikord valmistatud destilleeritud joogid hõlmavad džinni, viina ja viski (sh bourbon).
American Dietetic Association (ADA) leiab, et desinüülitud alkohol on tsöliaakiaga inimestele ohutu.
Tsöliaakiahaiguste toitumisjuhiste kohaselt, välja arvatud juhul, kui pärast destilleerimisprotsessi on lisatud lõhna- ja maitseaineid, on destilleeritud alkohoolsed joogid gluteenivabad.
Kuid see on vastuoluline teema, sest paljud inimesed, kellel on tsöliaakia või tsöliaakia gluteenitundlikkus, teatavad reaktsioonidest gluteeni teradest destilleeritud alkohoolsetest jookidest.
Nisu allergiaga inimestele tehtud nisust valmistatud destilleeritud kangete alkohoolsete jookide mõju on vähe uuritud, kuid Euroopa Toiduohutusamet peab neid ohutuks.
Sellest hoolimata, kui tunnete end ebamugavalt gluteenipõhise alkoholi tarbimise pärast, proovige kartuli- või viinamarjapõhist viina. Samuti on võimalik leida gluteenivaba viskit sorgost, gluteenivabast terasest.
Kuna gluteenivaba kaubaturg on nii palju kasvanud, teevad paljud tootjad alkohoolseid jooke, mis on märgistatud gluteenivabaks. Näiteks on palju gluteenivabasid koostisaineid valmistatud õlut.
Loomulikult gluteenivabad alkohoolsed joogid hõlmavad veini ja enamik konjake. Kuid lugeda pruulitud etikette hoolikalt. Mõnede maitsestatud brändide hulka kuuluvad magusained ja lisaained, mis võivad sisaldada gluteeni.
Enamik likureid ja mõni veini jahuti on ka gluteenivaba. Mis tahes nendega on mõistlik kontrollida etikette või tootja veebisaite, kuna on erandeid ja mõned sisaldavad ka gluteeni sisaldavaid lisaaineid.
Histamiinitolerantsus
Paljud toidud, sealhulgas vanuseline juust ja punane vein, on histamiinis suured. See on sama keemiline aine, mis on seotud mitmete allergiliste reaktsioonidega organismis.
Teie organismil on kaks ensüümi, mis peaksid histamiini lagundama, kuid mõnikord ei tööta need ensüümid nii hästi kui peakski. Sellisel juhul võib see põhjustada mitmesuguseid histamiini talumatuse sümptomeid, sealhulgas nn punase veini peavalu. Samuti on mõningaid tõendeid selle kohta, et histamiini seostatakse migreeniga.
Kuigi histamiinide puhul on punavein eriti kõrge, on kõik alkohoolsed joogid histamiini suured. Sellised antihistamiinikumid nagu benadrüül võivad mõnevõrra kasulikud histamiini talumatuse sümptoomide ravimisel tekkida. Kuid histamiini talumatuse parimaks raviks on histamiinivaba ja seega alkoholivaba dieet.
Muud histamiinirikaste toiduainete hulka, mis väldivad vältimist, hõlmavad kuivatatud liha, spinati, tomati ja kääritatud toite nagu keefir.
Sulfitallergia
Sulfiididena tuntud väävlit sisaldavate ühendite rühm esineb loomulikul viisil veinis ja õlumas ning nad aitavad pärssida kahjulike bakterite kasvu. Vintners lisavad mõnda aega veini rohkem sulfiteid, kuna nad toimivad säilitusainetena. Tundlikel inimestel võivad sulfiidid põhjustada astmahooge või isegi anafülaktilist šokki .
Enamike sulfit-tundlike inimeste puhul ei põhjusta väga vähesed sulfittisisaldused astmahooge, kuid kui kogused tõusevad, siis tekivad ka reaktsiooni tekkimise võimalused. USA märgistamise seadused nõuavad, et sildil oleks sulfiidi kontsentratsiooniga üle 10 osa miljoni kohta (ppm), kasutades mõistet "sisaldab sulfite". Enamiku inimeste jaoks ei tekita selline hoiatus liiga väikeste kontsentratsioonidega probleeme.
Kui aga teie allergoloog on teile hoiatanud, et teil võib olla anafülaksia või teiste süsteemsete reaktsioonide oht sulfitite tõttu, peaksite vältima kõiki veine. Sellist asja nagu tõeliselt sulfituvaba vein pole. Kuigi mahepõllumajanduslikud veinid ei ole seadusega lubatud lisada täiendavaid sulfiteid, mõned hõlmavad küllaldaselt looduslikke sulfiteid, mis on mõne astmaatilise indiviidi jaoks probleemsed.
Pärmiallergia
Alkohoolsete jookide kääritamiseks kasutatud pärmide tüüp on ühekaelaline seen, mida tavaliselt nimetatakse õllepärmiks. Teaduslik nimetus on Saccharomyces cerevisiae ja see on sama pärm, mida kasutatakse leiva tõusmiseks.
Allergiad Saccharomyces cerevisiae'ile on meditsiinilises kirjanduses hästi dokumenteeritud ja need ilmnevad kõige tõenäolisemalt inimestel, kellel on valulik allergia. Breweri pärmi kasutatakse kõigis kääritatud alkohoolsetes jookides - õlles, veinis, rasvast siidris, sake, kvassi ja muudes sarnastes jookides - ja pärmseente allergiaga inimestel tuleb neid ära hoida.
Pärmiallergiate ja destilleeritud kangete alkohoolsete jookidega on tehtud väga vähe uuringuid. Kui teil on pärmile allergia ja soovite, et need joogid moodustaksid osa teie toitumisest, peate arutama edasist allergilisust allergilisusega.
Oluline on märkida, et õllepärm ei ole sama organism nagu Candida albicans , mida mõned alternatiivsed tervishoiutöötajad on spekuleerinud, võib põhjustada kroonilist väsimust depressiooni. Ehkki tavapärased praktikud nõustuvad, et Candida albicans võib põhjustada ägedaid infektsioone, nagu punetus, siis kõige enam ei nõustu teooriaga, et krooniline kandidoos põhjustab laialt levinud terviseprobleeme.
Viinamarju allergia
Viinamarjade allergiad on haruldased, kuid need on meditsiinilises kirjanduses identifitseeritud. Lisaks veinile peavad viinamarjade allergiatega inimesed vältima Armagnaci, konjakit, ouzo, vermuti, sadamat, šampanjat, enamikke veinikülmaid ja pakendatud Martini segusid.
Mõned võimalused veini ja viinamarjadest valmistatud kangete alkohoolsete jookide alternatiivideks on Jaapani ploomivein, mille magus maitse on mõnevõrra Moscato ja Calvados, mis on õunbrandia.
Maisi allergia ja sallimatus
Praeguseks on küsimus, kas maisi valmistatud destilleeritud alkohol on ohustatud inimestele, kellel on maisiallergia (nagu teised destilleeritud teravilja alkoholid on teiste teraviljaallergiatega inimestel), on peetud arstiteaduslikus kirjanduses väga vähe tähelepanu pööratud.
1999. aastal toimunud juhtumiuuring patsiendi kohta, kes oli näidanud maisiallergiaid ja õlle põhjustanud anafülaksiat , näis olevat näidanud, et maisi sisaldav destilleeritud alkohol oli ohustatud maisi allergiatele. Sellele juhtumiuuringule viitas Euroopa Toiduohutusamet oma seisukoha dokumendis, milles märgiti, et maisi pärit destilleeritud alkohol on tõenäoliselt ohustatud maisi allergiatega patsientidel, eriti kuna teadlased ei suutnud tõendada valkude esinemist (allergiline reaktsioon käivitav mais ) pärast destilleerimist.
Arvestades aga, et kliinilised andmed maisi ja destilleeritud alkoholi kohta on nii vähe, võite enne oma dieedile lisada teravilja päritolu destilleeritud alkoholi oma allergoloogiale. Bourbon on alati maisist destilleeritud; muud destilleeritud kanged alkohoolsed joogid, mida võib maha destilleerida, on džinn, moonshine, viski ja mõned viinad.
Inimesed, kellel on maisi allergia või talumatus, peaksid vältima kangeid alkohole, mis pärinevad maisist. Kuigi mõned õlled on ohutud, kasutavad nad mitterahvat teravilja terad, vesi, pärm ja humal, paljud ei ole. Praegu ei nõua Ameerika Ühendriikide tootjad linnasejookide koostisosasid (kuigi mõned seda teevad). Vein on ohutu maisi allergiatele ja talumatusele, kuid Hispaania chicha on veel kääritatud maisi sisaldav jook, mida tuleks vältida.
Veel üheks potentsiaalseks mureküsimuseks võib olla likööride ja konjakivide lisamine lõhna- ja maitseainetesse, kuna need võivad sisaldada maisit. Kui koostisosade täielik loetelu etiketil pole saadaval, kontrollige enne veebiaadressi kasutamist tootja veebisaite või helistage klienditeenindusse.
Sõna alguses
Alkoholitalumatus esineb mitmel kujul ja kui teil on mingit tüüpi toiduallergia, on oluline olla väga ettevaatlik tarbitavate alkohoolsete jookidega. Märgistandardid raskendavad õlle-, veini- ja alkoholitootmise alustamist. Kui teil on küsimusi, küsige kindlasti oma allergoloogist teie konkreetsete reaktsioonide kohta ja kuidas te võite alkoholi jätkata.
> Allikad:
> Bansal RA, Tadros S, Bansal AS. Õlu, siider ja veiniallergia. Immunoloogia juhtumite aruanne . 2017. doi: 10.1155 / 2017/7958924.
> Figueredo E jt Õlle indutseeritud anafülaksia: allergikute identifitseerimine. Allergia. 1999; 54 (6): 630-34. doi: 10.1034 / j.1398-9995.1999.00827.x
> Jaeckels N jt Viinamarjavirde ja veini allergeenide sensibiliseerimise hindamine veinide kõrvaltoimete võimalike põhjuste kohta: katseuuring. Kliiniline ja translatsiooniline allergia . 2015, 5: 21. doi: 10.1186 / s13601-015-0065-8.
> Kelly CP, Lamont JT, Grover S. Patsiendikoolitus: täiskasvanute tsöliaakia (lisaks põhitõdedele). UpToDate 2015.
> Krymchantowski AV, da Cunha Jevoux C. Vein ja peavalu. Peavalu: Pea ja näo valu ajakiri . 2014; 54 (6): 967-975. doi: 10.1111 / pea.12365.