Vähendage nende toiduallergiaohutuse näpunäiteid ristsaastumisega
Inimesed, kellel on toiduallergiaga diagnoositud, peavad vältima nende sümptomeid käivitavate toitude söömist. Siiski ei pruugi nende allergeenset toitu lihtsalt vältida, et sümptomeid kõrvaldada - just seal on ristsaastumine.
Ristkontakt tekib siis, kui toiduallergeen saastab toitu, mis on loomulikult allergeenidevaba. Näiteks toiduvalmistamisel köögis võib rösterist maha jätta röstitud tavalist viilu.
Rösteris olevad jämedamad purud võivad seejärel saastuda röstitud nisupõhiste viiludega, põhjustades tsöliaakia või tsöliaakiaga seotud tundlikkuse tundlikkust .
See probleem võib tekkida ka tootmisettevõtetes. Näiteks võib puu pähklitega valmistatud toidud saastada teiste samasse tootmisliini toitu. Sel põhjusel peavad tooted sisaldama hoiatust, kui nende rajatis toodab ka toite, mis sisaldab ühte sama töötlemisseadmest üht peamist toiduallergiini.
Risti saastumine võib esineda peaaegu kõikjal, kodus, restoranides, koolis või tootmisliinides.
Rist saastumine võib juhtuda toidu valmistamisel, toiduvalmistamisel, ladustamisel või isegi serveerimisel. Võib võtta ainult gluteenivaba pasta, mis on valmistatud samas pangas, mida kasutati korrapärase pasta valmistamiseks, söögiks salati pärast juustu eemaldamist ülemisest või nuga, mis ei ole maapähkliõli korgist korralikult puhastatud.
Toiduga allergiaga inimestel võivad need olukorrad põhjustada eluohtlikke reaktsioone. Toiduohutuse tagamiseks järgige alltoodud juhiseid allergilise reaktsiooni ohu vähendamiseks.
Rist saastumine pakendatud toidus
Toidukäitlejad kasutavad sageli samu vahendeid või seadmeid allergeenide sisaldavate toodete töötlemiseks ja pakendamiseks.
Enese kaitsmiseks:
- Lugege hoolikalt toiduainete etiketti, otsides mis tahes mainet toidule, mille suhtes olete allergiline.
- Jälgige avaldusi, nagu "töödeldud nisust valmistatud rajatises" või sarnast avalikustamist. Need võivad teile öelda, kui on oht, et pähklid või mõned teised kõige levinumad toiduallergenid võivad esineda.
- Kui te ei ole teabe kohta kindel või näete seda etiketil, on alati parem kontakteeruda ettevõttega ja küsida oma muret ohutute toimingute pärast.
Risti saastumine kodus
Enamikes leibkondades, kus toiduallergiaga pereliikmetel on kõrge anafülaksia risk, ei pane perekonnaliikmed toidule nende allergeenide toomist majja. See on kõige turvalisem viis ristsaastumise vältimiseks. Kui maja on nendest toitudest eemal, võivad kõik pereliikmed elada turvalisemas allergiavabas keskkonnas.
Kui te siiski säilitate nende allergeenidega toiduaineid kodus, järgige neid reegleid:
- Hoidke toiduaineid, mis sisaldavad probleeme allergeene kaugel tavapärasest toiduvalmistamis- ja serveerimisalast. Allergeenide sisaldavad toidud tuleks süüa ainult teatud köögis asuvates piirkondades, nii et kõik jäägid ei satuks koju teistes piirkondades.
- Märgistage kõik asjakohaselt. Pidage meeles, et lapsehoidjad, vanavanemad või sõbrad peavad suutma ära tunda toidu ohud, kui nad peaksid oma toiduga või söögiga tegelema.
- Määrake spetsiaalsed toiduvalmistamispiirkonnad ja -tarvikud "allergeenivabaks kasutamiseks" ning puhastage kõik toidupinnad enne ja pärast toidu valmistamist.
- Pidage meeles, et ristsaastumise riskimaandumiseks mõeldud toidud on toidud, mis on räpane, raskesti puhastatavad või tõenäoliselt pinnale jäävad trumlitest, õlikast või muudest allikatest pärit allergeenid. Kui olete teadlik võimalikest ohtudest, saate parandada toidu ohutusega seotud allergiaga inimesi.
Rist saastumine restoranides
Restorani valimisel on oluline kindlaks teha, kas restorani töötajad tunnevad toiduallergiaid ja neil on kehtestatud toiduohutuse protokoll.
Enne tellimist veenduge, et töötajad mõistaksid teie toiduallergiaga seotud vajadusi, rääkige sellest halduriga.
Ikka, hoolimata restorani parimatest jõupingutustest võib siiski tekkida ristsaastumine, kui kõik ohutud tavad ei rahulda. Restoranides esinevad sagedamini ristade saastumise põhjused, mis on sageli seotud praadimisõli, küpsisevärvide, grillide ja veokidega. Toidu tegelik toiduvalmistamine kujutab restoranis suuremat riski kui tavapärastel ettevalmistuspiirkondadel, kuna neid valdkondi jälgitakse ja arusaadavana rohkem.
Einestamine:
- Ärge kartke teie serveriga topeltkontrollida toitu ettevalmistamisel, et see oleks ohutu.
- Pidage meeles, et on tähtis mõista, et praetud toidud on sageli ristsaastumise allikas, kuna sama õli valmistamine võib põhjustada allergilist reaktsiooni.
- Kui teie toidukorraldusel on viga, mis nõuab, et saata see tagasi, veenduge, et server mõistab, et peate uut uut sööki. Vale eseme, nagu muna või juustuosa eemaldamine, mis võib puudutada ülejäänud sööki, eriti kui see on allergeen, ei ole vastuvõetav, kuna toit on ristsaastunud.
- Kaaluge salat baaride, buffet-stiilis restoranide ja jäätiste salongide vältimist. Need söögikohad on potentsiaalselt ristsaastumisega levinud, kuna lusikad, kaelapaelad ja serveerimiskabiinid on võimalik liigutada ühest toidust (mis sisaldab allergeeni) teisele (allergeenidest vaba), saastades seda.
Sõna on
Võimalik, et ristsaastumine võib tekkida, on ka mitu teist tavalist viisi, millest peaksite neid teadma.
Näiteks on noad, lõikelauad, vastaspinnad ja lusikad suure riskiga ristsaastumiseks, kuna neid kasutatakse sageli erinevate toitude puhul korduvalt. Veenduge, et neid pestakse põhjalikult sooja seebiveega. Plastikust lõikelauad pakuvad puidust lauale turvalisemat võimalust, kuna neid on kergem puhastada ja desinfitseerida, kuna neid saab ka nõudepesumasinas puhastada.
Olge eriti ettevaatlik pähkleid ja seemneid, kuna need võivad jätta õlijäägi, jättes allergeenid tahvlitele, lehtedele, lauadesse ja lõiketaladele maha. Risti saastumise vältimiseks puhastage majapidamises olevat puhastusainet põhjalikult.
Ärge jagage tassi ega sööge riistu teistega, sest need võivad olla lihtsalt allergeenidega saastunud. Mõnede inimeste jaoks on kõik, mis on lihtsalt käte, näo või huulte käes allergilise reaktsiooni tekitamiseks.
Bagel või lihasaavijad, kui neid ei puhita põhjalikult, võivad olla saastunud toidu allergeenidega. Nõuandesalvestisel tuleb kindlasti nõustada, et teil on toiduallergia ja paluge neil vahetada kindaid ja puhastada masinad enne viilutamist.
Toidukaubad võivad samuti olla ristsaastumise allikaks, sest kaupade vaheline jagamine võib elemente alles hoida. Küsige alati poodide haldurilt, kas on võetud ristsaastumise ettevaatusabinõud.
Igal juhul, kui te arvate, et on olemas ristsaastumise oht kas kodus või mõnes teises seadmes, valige teine toit või ei söö.
Allikas:
Toiduallergiauuringud ja haridus. Ristkontaktide infolehe vältimine.