Tugev tärklis on osa meie toitumisest, mis on uurimismaailmas tähelepanu pälvinud, kuna see on tervise parandamise potentsiaal. Vaatame, milline on resistentsed tärklised, milline on see roll meie üldises tervises ja kas see on sõber või vaenlane inimesele, kellel on IBS .
Mis on vastupidav tärklis?
Resistentne tärklist "talub" seedimist ja imendumist maos ja peensooles.
See tähendab, et see jõuab teie jämesoole puutumata olekusse. Nii jämesooles kui ka soolestiku bakterites kääritamise eesmärgil.
Resistentsete tärklise tervise eelised
Üks olulisemaid põhjuseid, miks resistentset tärklist hakatakse rohkem tähelepanu pöörama, on selle potentsiaalse kasu tõttu praeguse ülekaalulisuse / diabeedi / südamehaiguse kriisi lahendamisel. Kuna vastupidav tärklist ei lagundata, ei põhjusta selle tarbimine veresuhkru ega insuliini taseme tõusu. See muudab selle järsu vastandina paljudele kõrgetele süsivesikutoodetele, mis moodustavad suure osa Ameerika standardsest dieedist.
Teine põhjus, miks resistentset tärklist näib, on võimalik tervist parandavaid omadusi, on seotud sellega, mis juhtub siis, kui see jõuab jämesoolde. Jämesoole kääritatakse resistentsete tärkliste poolt soolestiku bakterid. Selle käärimise üheks tulemuseks on lühikese ahelaga rasvhapete (SCFA) vabastamine, eriti ühe nimetusega butüraat.
Arvatakse, et SCFA-d ja eriti butüraati on oluline roll käärsoole tervises - vähi ennetamise ja põletiku vähendamise seisukohast.
Lõpuks arvatakse, et vastupidav tärklist mängib prebiootilist rolli kasulike soole bakterite arvu suurendamisel.
Sellest lähtuvalt hakkavad teadlased leidma tõendeid selle kohta, et vastupidav tärklist võib olla kasulik järgmistel juhtudel:
- Südame-veresoonkonna haigus
- Käärsoolevähi
- Kõhukinnisus
- Diabeet
- Kõhulahtisus (krooniline)
- Põletikuline soolehaigus
- Divertikuliit
- Metaboolne sündroom
- Rasvumine
- Osteoporoos
- Kaalu juhtimine
Tooted, mis sisaldavad resistentset tärklist
Nagu näete, on resistentsete tärklist sisaldavate toitude puhul need, mida te tavaliselt kirjeldaksite "tärklisena":
- Banaanid (untsutamata)
- Oad
- Läätsed
- Plantains
- Kartul, (toores)
- Seemned
- Täistera
Mõne toidu puhul tõuseb vastupidav tärklise sisaldus toiduainete küpsetamisel ja seejärel jahutades, nagu näiteks riis ja kartul.
Resistentne tärklist ja FODMAP-id
Neile, kes tunnevad madala FODMAP-i dieedi teadlikkust , teate, et FODMAP-id on kääritatavad süsivesikud. See tekitab küsimuse: milline on resistentsete tärklise ja FODMAPide suhe?
Teadus on keeruline, kuid ma arvan, et on kindel, et FODMAP-id on kindlad süsivesikud, mis erinevad vastupidavast tärklist, kuigi mõlemad võivad olla samas toidus. Vastupidav tärklist, nagu me juba arutasime, on fermenteeritav, kuid gaasi väljund on palju väiksem kui FODMAPi puhul. FODMAPi teadlased viitavad tegelikult sellele, et madala FODMAPi dieediga inimesed annavad tulemuseks resistentsete tärklise kasutamise soole bakterite jaoks kasulike omaduste eest. Käesolev soovitus tuleneb muret, et FODMAP-i piirangute pikaajaline toime on seotud bakterite tasakaaluga soolestikus.
Resistentne tärklis ja IBS
Tundub, et resistentsete tärkliste ja IBS-i suhteid otseselt ei uurita. Kuid arvestades selle potentsiaali soodustada soolestiku bakterite tasakaalu ja põletiku vähendamist, tundub, et vastupidavast tärklist jääb abi lubamise lubadus. Kui te arvate, et see on seotud resistentsete tärklise üldiste tervisega, võite proovida oma tarbimist suurendada. Kuid kuna see on kääritav aine, võib teil olla kõige ohutum proovida oma dieedile aeglasemalt lisada resistentset tärklist, et teie keha saaks seda taluda, ilma et sümptomeid süvendataks.
Allikad:
Birt, D., et.al. "Resistentne tärklis: lubadus parandada inimeste tervist" Edulised toitumine 2013 4: 587-601.
Gibson, P. & Shepherd, S. "Tõenditel põhinev funktsionaalsete seedetrakti sümptomite dieetiline juhtimine: FODMAP lähenemine" Journal of Gastroenterology and Hepatology 2010 25: 252-258.
Nugent, A. "Resistentsete tärklise tervislikud omadused" Toitumise Bülletään 2005 30: 27-54.