Seened on väikesed või suured seened, millel on iseloomulik viljaliha ja kasvavad maapinnast või allpool. Söödavad seened muutuvad üha enam tervisliku toitumise osaks ja tõenäoliselt on neid mõnes sordis toiduainete kaupluses või lemmiklooma menüüs. Kuigi neid kasutatakse enamasti toiduvalmistamiseks, on teatud haiguste, nagu põletik, väsimus või infektsioon, ravimiseks kasutatud Kreeka ja Hiina traditsioonilise meditsiini mõnede seente puhul.
Tänu nende võimalikule tervisele kasulikule kasule nimetatakse seeni sageli "funktsionaalseks toiduks". Samuti on olnud käputäis uuringuid, mille käigus on uuritud teatud söödavate seente liike südame-veresoonkonna haiguste ravis - sealhulgas kõrge kolesterool ja triglütseriidid - ja tulemused on siiani paljulubavad.
Kuidas moodustavad seened?
Kahjuks on enamik uuringuid, mida kasutati seente kasutamise uurimiseks kõrge kolesterooli või triglütseriidide alandamisel, on läbi viidud loomadel, näiteks rotidel, küülikutel ja hiirtel. Enamikus nendest uuringutest uuriti ainult shiitake ( Lentinus edodes ), Portobello ( Agaricus bisporus ) või austrite seeni ( Pleurotus ostreatus ) - mõningaid toidupoes ja restoranides leitud populaarsemaid seeni. Nendele loomadele toidetakse päevas ühe kuni kahe kuu jooksul oma dieeti kuivatatud seente protsent. Mõnes nendes uuringutes ilmnes, et:
- Kolesterooli üldine tase vähenes 10 protsendi ja 65 protsendi vahel.
- Triglütseriidide taset alandati kuni 70 protsenti.
- LDL- kolesterooli taset vähendati 5 kuni 54 protsenti.
- Enamikus uuringutes ei tundu HDL- kolesterooli taset mõjutanud.
Oluline on märkida, et ainult paaris uuringus vaadeldi HDL-i, LDL-i ja triglütseriidide taset, samas kui enamuses uuringutes vaadeldi seente mõju üldisele kolesteroolitasemele.
Üksikute seenhaiguste uurimine näib olevat annusest sõltuv, mis tähendab, et suurem tarbitavate seente kogus tooks kaasa lipiidide suurima vähenemise. Lisaks sellele täheldati kõige rohkem lipiidide vähenemist loomadel, kes tarbisid rasva- või kolesterooli sisaldavat dieeti.
Uuringutes on väga vähe inimesi, kes uurivad seente mõju kolesterooli ja triglütseriidide tasemele. Need uuringud on väikesed ja vastuolulised:
- Ühes uuringus võeti viiele inimestele kuu jooksul päevas üle 10-15 g kuivatatud austerseseente. Selle tulemuseks oli üldkolesterooli taseme langus keskmiselt 30 protsenti.
- Teises väikeses uuringus tarbis 20 retroviirustevastast ravi põhjustanud HIV-positiivset isikut, kelle lipiidide sisaldus suurenes kaheks kuuks, 15 grammi külmkuivatatud austersünki. Uuringu lõpus puudus oluline mõju kolesterooli tasemele, ent triglütseriidide sisaldus vähenes keskmiselt peaaegu 19%.
Heart-terved koostisosad seenedes
Seened näivad olevat mõned seened, mis võivad aidata kaasa nende lipiidide taset langetavale toimele:
- Beeta-glükaan , lahustuva kiudaine kujul, on erinevates kontsentratsioonides seentes. Arvatakse, et beeta-glükaan võib häirida kolesterooli imendumist vereringesse.
- Arvatakse, et eririadeniin vähendab lipiidide sisaldust, muutes seda, kuidas teatavaid lipiide tehakse maksas.
- Mõningad seened leidnud mõni koostisaine mevinoliin toimib, inhibeerides HMG CoA reduktaasi, peamise ensüümi, mida kasutatakse kolesterooli organismis.
Need kolesterooli taseme alandavad kemikaalid erinevad erinevate seente liikide vahel ja neid uuritakse praegu võimalike südamehaiguste ennetamise ravina.
Kas ma peaksin lisama seeni oma toidule?
Kuigi mõned uuringud näitavad, et seentel võib olla kasulikke omadusi, mis võivad aidata vähendada kolesterooli ja triglütseriidide taset, on selle uuringu edasiseks uurimiseks vaja rohkem uuringuid.
Vaatamata piiratud uuringutele on seentel rohkesti kiudaineid ja valke ning madala rafineeritud süsivesikute ja küllastunud rasvhapetega, mis muudab nad heaks söömiseks südames tervislikuks toiduseks.
Kui otsite ideid selle kohta, kuidas seeni lisada oma kolesteroolitaset langetava dieedi juurde, on suures valikus neid eelroke lisamiseks.
Hoolimata nende võimalikust tervisele kasulikust mõjudest võivad mõned seened sisaldada kahjulikke toksiine. Et olla ohutu, ei tohiks süüa looduses leitud seeni, kui pole kindel, et need on söödavad seened. Söödavate seente sordid on sinu toidupoes või kohalikes restoranides.
Allikad:
Abrams DI, Couey P, Shade SB jt Austeraseente antihüperlipideemiline toime HIV-infektsiooniga inimestel, kes kasutavad retroviiruste vastast ravi. BMC Compl Alt Med 2011, 11: 60.
Guillamon E, Garcia-Lafuente A, Lozano M et al. Söödav seened: roll südame-veresoonkonna haiguste ennetamisel. Fitoterapia 2010; 715-723.
Rop O, Mlcek J, Jurikova T. Kõrgete seente beeta-glükaanid ja nende tervislikud funktsioonid. Nutr Rev. 2009; 67: 624-631.
Valverde ME, Hernandez-Perez T, Parades-Lopez. Söödav seened: tervise parandamine ja elukvaliteedi edendamine. Int J Microbiol 2015: 1-14.
Yang H, Hwang I, Kim S et al. Lentinus edodes soodustab rasvade eemaldamist hüperkolesteroleemilistes rottidel. Exp Medium 2013; 6: 1409-1413.
Yoon KN, Alam N, Lee JS jt Toiduga Lentinus edodes hüperlipideemiline toime hüperkolesteroleemiliste rottide plasmas, väljaheites ja maksakudedes. Mycology 2011; 39: 96-102.