Soja sisaldavad toidud on saadud sojaoa taimest. Lisaks sellele, et teie toidule valku pakutakse, võivad soja tooted sisaldada ka isoflavoneid, mis on paljude taimede puhul östrogeenisarnased komponendid. Soja tooted, nagu tofu, sojajoogid, sojaoa burgerid ja soja pähklid, on juba varem tunnustatud, et nad on oma toiduga kaasas käes, kuna nad pakuvad tervislikku alternatiivi loomsetele valkudele.
Soy on ka aastaid kogenud kolesterooli taseme alandamiseks.
Kas soja on kolesteroolitase alandav?
Kui soja ja kolesterooli seos loodi esmakordselt, leidsid teadlased, et kaks peamist komponenti võiksid vähendada kolesterooli: sojavalgu ise ja isoflavoonid. Inimese uuringutes on uuritud nii sojavalgu, isoflavoonide kui ka mõlema komponendi kombinatsiooni, et hinnata soja kolesterooli taset.
Nendes uuringutes kasutatud sojavalk ja isoflavoonid olid vahemikus 25-135 grammi sojavalgust ja 40 kuni 300 mg isoflavooni päevas. Keskmine allaneelatud kogus 50 grammi vähendati madala tihedusega lipoproteiine ( LDL ) keskmiselt 3 protsenti. Suu tiiblipoproteiinid ( HDL ) ja triglütseriidid ei tundu olevat mõjutatud sojavalgust ja / või isoflavoonidest. Praegused uuringud näitavad, et sojavalk või mõni sojavalgu komponent võib olla alandatud LDL-kolesterooli taseme põhjus.
Sojavalgu ja isoflavoonide kombinatsiooni uuringud näitavad kõige rohkem, kuigi väikest kolesterooli taset langetavat toimet. Ainult isoflavoonide uuringud on kaasa toonud minimaalse, kui võimalik, kolesterooli taset langetava võime.
Enamik seni läbi viidud uuringutest näitavad, et soja ei tööta LDL-kolesterooli alandamisel, vaid ainult väikese protsendimääraga.
Selle võimalikuks probleemiks on see, et kui soovite kasutada sojavalku kolesterooli alandamiseks, peaksite seda koguma suurel hulgal. Enamuses nendest uuringutest kasutatud keskmine kogus oli 50 grammi, mis oli üle poole soovitatava valgu tarbimisest ühe päeva jooksul. Lisaks näitas üks uuring, et kõrge kolesteroolitasemega inimesed said rohkem sojakolesterooli sisaldust langetavat toimet kui tavalisel kolesteroolitasemel. Selle teooria loomisel tuleb läbi viia rohkem uuringuid.
Toidu- ja ravimiamet on tunnistanud tervislikku kasu, mida soja võib pakkuda. Aastal 1999 avaldas FDA avalduse, mis lubas sojaproduktide valmistajatel oma toidumärgistel esitada südame tervisega nõude. See põhines asjaolul, et sojaproduktid olid küllastunud rasvhapete vähesed ja praegused uuringud näitasid, et 25 grammi soja võib vähendada LDL-kolesterooli 10 protsenti. Sellest ajast peale ilmnenud teadusuuringute põhjal võib FDA pidada vajalikuks uurida oma nõuet seoses soja võimega kolesterooli alandada.
Kas sa peaksid sojakust vähendama kolesterooli?
Hoolimata kolesterooli vähest langusest, mida nad võivad pakkuda, soovitatakse sojaprodukte loomsete rasvade asendamiseks, mis on teadaolevalt kolesterooli taseme tõstmiseks.
Lisaks nende võimele tagasihoidlikult vähendada LDL-kolesterooli, on sojaproduktid kõrge valgusisaldusega ja kiudained ning madala küllastunud rasvhapetega, mis on täiendavad plussid südame tervislikule toidule.
Allikad:
Kott FM, Lichtenstein, L Van Horn, W Harris, et al. Sojavalk, isoflavoonid ja südame-veresoonkonna tervis: Ameerika Südameühenduse teaduslik nõustamine toitumiskomitee spetsialistidelt. Ringlus. 2006; 113: 1034-1044.