Sellal leibal puudub ühine kaubanduslik koostisosa
Kui teil on läinud gluteenivaba ravimit, et oma IBS paremini juhtida ja leiba söömata jätta, võite proovida sibulat. See leib eristab teisi, kuna puudub põhikomponendiks IBS-i süvendamine. Selle IBS-i põdevate inimeste jaoks leivast soolestiku plusse ja miinuse ülevaate saamiseks uurige, mis muudab selle leiva nii eriliseks ja miks see võib teie jaoks tegelikult olla.
Mis on leivakartul?
Leib on valmistatud traditsioonilisest küpsetamise tehnikast hapukoortööri käivitamiseks. See on märkimisväärne erinevus teist tüüpi leivast, mis kasutavad taimeliigi kasvatamiseks kaubanduslikku pärmi. Hapukasti starter koosneb looduslikest pärmist ja bakteritest (peamiselt lactobacilli bakterid) koos jahu ja veega. Selle preparaadi tulemuseks on looduslik kääritamisprotsess, mis mitte ainult ei tekita gaase, mis põhjustavad leiva tõusu, vaid annab leiva ka ainulaadse tekstuuri ja maitse.
Miks võib Sourdoughi korral IBS-i jaoks olla hea?
Heather Van Vorous avaldas 2000. aastal avaldatud klassikalisel kokaraamat'il "Toitumine IBS-ile" hapukoore leiva kui IBS-sõbralikku toitu . Alates sellest raamatust debüüdi jõudnud, on teaduslikud uuringud jõudnud sellele, et toetab tema soovitust.
Monashi ülikooli teadlased leidsid, et traditsiooniliselt valmistatud hapukoore leiva valmistamisel tekkiv kääritamisprotsess vähendab FODMAP-i fruktaani taset.
Fruktaanid on süsivesikud, mis mõnedel inimestel põhjustavad IBS-i sümptomeid , kuid teadlased usuvad, et hapukoortööri käes olevad pärmid takistavad selle reaktsiooni tekkimist.
Tegelikult on Monashi ülikooli Low-FODMAP dieedi rakendus tuvastanud kaks viilu kirjutatud praetud leivapätsi ja üks ½- viilu kaerajahu leivast kui madala FODMAP-idega ühendite rühm, mis arvatavasti põhjustab IBS-i ja sellega seotud häirete sümptomeid.
Kahjuks tundub, et fermentatsiooniprotsess ei ole piisav, et FODMAPi välja tõmmata nisust või rukist valmistatud leivast.
Millal on Sourdoughi leib IBS jaoks mitte heaks?
Isegi madalamate FODMAPi tasemetega on olukordi, kus hapukoore leib ei oleks IBS-i jaoks sobiv. Kui teil on mõni järgmistest tingimustest, võite soovida hoiduda sellise leiva söömisest.
- Teil on tsöliaakia : speltanisu on nisutoode ja paljud kaerad on nisuga rist-saastunud ja seetõttu tuleks neid vältida.
- Hapukoort ei ole traditsiooniliselt valmistatud: kaubanduslikul ravil valmistatakse palju supermarketite hapukoore, mistõttu need ei ole läbinud kogu fermenteerimisprotsessi, mis on vajalik fruktaani sisalduse langetamiseks.
- Te tunnete paremini teravaba dieeti: mõned inimesed leiavad, et nende seedetrakti ja tervisliku seisundi tase on suurem, kui nad ei tarbi mingit tüüpi tera.
- Püüdke lisada leivakartust ja teie sümptomid halvenevad: kõik on erinevad. Kuigi teadus võib viidata sellele, et leiva leotamine ei tohiks IBS-i sümptomeid halvendada, ei tähenda see seda, et leiba ei tekiks muid ärritajaid, mis tekitavad teile reaktsiooni.
Allikad:
"Korduma kippuvad küsimused madalate FODMAPi dieediküsimuste kohta" Monashi ülikooli veebisait saiti 15. septembril 2015.