Parim kääritatud toidud
Fermenteeritud toidud on juba ammu olnud paljudes traditsioonilistes dieedides, kuid nüüd on nad populaarsuse suurenemisega. Miks? Kuna kääritatud toidu söömine võib olla suurepärane võimalus loomulikult parandada teie seedetrakti ja immuunsüsteemi tervist. Fermenteeritud toidud on täidetud probiootikumidega ning nende "sõbralike" bakterite kasulikkust on optimaalse tervise säilitamisel kasvav teadlikkus.
Nad võivad tunduda liiga eksootilised, kuid neid ei tohi ära panna. Siin saate teada rohkem kääritatud toiduainetest ja miks peaksite nende toitumiseks regulaarselt osa võtma.
Ülevaade
Fermenteeritud toidud on toidud, mis on valmistatud nii, et bakterid, mis loomulikult nende sees leiavad, hakkavad käärima. Fermentatsioon, tuntud ka kui laktofermentatsioon, on keemiline protsess, mille käigus bakterid ja muud mikroorganismid murravad tärklisi ja suhkruid toiduainetes, muutes seeläbi hõlpsamaks seedimist ja mille tulemuseks on toode, mis on täis kasulikke organisme ja ensüüme . See käärimise protsess on looduslik säilitusaine, mis tähendab, et kääritatud toiduained võivad kesta kaua.
Tervisehüvitised
Fermenteeritud toidud, kuna need on täis tervislikke probiootikume ja ensüüme, arvatakse olevat:
- Parandage seedimist
- Tasakaalustab soolestiku floora
- Aidata haigusttekitava mikroorganismi tõrjumiseks
- Toitainete tootmine
- Suurendage immuunsüsteemi
Erinevalt probiootilise lisaaine võtmisest on mitmeid eeliseid:
- Te saate probiootikume looduslikul viisil .
- Teil on tagatud elusate tüvede saamine.
- Te saate rohkem tüvesid kui need, mis on laboris eraldatud.
- Te saate erinevaid tüvesid, parandades seeläbi tõenäosust, et annate oma süsteemile selle, mida ta vajab.
- Kääritatud toiduained on oluliselt taskukohasemad kui paljud probiootilised preparaadid.
Seedetrakti sümptomite probleemide lahendamise roll
Kui teil on kroonilisi seedehäireid, sealhulgas IBS-i , mõned inimesed usuvad, et kääritatud toiduained võivad olla suurepärane toiduvalik: nad suurendavad seedetrakti ja omavad positiivset mõju soolestiku floora jaoks, vähendades seega seedetrakti sümptomeid. Lisaks, kuna fermenteeritud köögiviljades või piimatoodetes on juba kääritatud kääritatud suhkruid, võivad need tooted tarbida vähem gaasi ja puhitus.
Kui järgite madala FODMAP-i dieedi , tahaksite kontrollida Monashi ülikooli rakendust või veebisaiti, et teada saada spetsiifilistest kääritatud toiduainetest pärit FODMAPi sisu.
Lõpuks on teoreetiseeritud, et kääritatud toitude söömine võib vähendada peensoole bakteriaalse kasvu (SIBO) riski, mis põhjustab IBS-i sümptomeid.
Kuidas toitu fermenteeritakse?
Paljud kääritatud toiduained valmistatakse toidule bakterite starterkultuuri lisamisega. Seega valmistatakse jogurt ja keefir, kui piima lisatakse kultuur, samal ajal kui kombuchat valmistatakse, kui magusat teed lisatakse kultuurile.
Kääritatud köögiviljad moodustatakse köögiviljade peenestamisel või lõikamisel väikestesse tükkidesse, mis seejärel pakitakse mõne soolase veega õhukindlasse mahutisse.
Soovitatud toidud
Parim kääritatud toidud on need, mis teile meeldivad! Saadaval on palju erinevaid tooteid:
Kultiveeritud piimatooted
Isegi kui te olete laktoositalumatu , võib teil olla võimalus nautida kultiveeritud piimatooteid, sest toodetesse kuuluvad bakterid on rikkunud laktoosi juba rikkis.
- Kultiveeritud petipiim
- Kääritatud kodujuust
- Kefir
- Jogurt
Mitte piimarasandi alternatiivid
Need tooted on hea valik, kui arvate, et teil on piimatoodete suhtes tundlikkus:
- Kookospähkli keefir
- Kookospähkli jogurt
- Soja keefir
- Sojajogurt
Kääritatud joogid
Märkus. Mõned kääritatud joogid sisaldavad alkoholisisaldust. Lugege etikette hoolikalt, et teaksite, mida te juua.
- Kombucha
- Kvas
- Rejuvelac
Fermenteeritud köögiviljad
Siin on mõned näited populaarsete köögiviljade käärimise kohta. Klikkige lingil, et näha, kui lihtne on oma!
- Kääritatud porgandid
- Laktoositud rohelised oad
- Räimija (kääritatud kapsas)
- Kääritatud redis
- Natto (kääritatud sojaoad)
Kimchi
Kimchi on kääritatud roog, mis on traditsioonilise Korea dieedi oluline osa. Kimchi koosneb erinevatest köögiviljadest ja vürtsidest. Kapsad on tavaliselt peamine koostisosa, nagu ka mõned kalad. Siin on mõned kimchi valmistamise retseptid:
- Homemade Kim Chee
- Baechu Kimchi
- Oi Sobaegi
Kuidas lisada oma dieeti
Saate valida oma looduslikest toitudest spetsialiseerunud kauplustest või osta fermenteeritud toitu. Kindlasti ostate tooteid, mis on toores ja pasteerimata, sest pastöriseerimisprotsess hävitab väga bakterid, mida otsite!
Tüüpiliselt kasutatakse kääritatud toiduaineid maitsestamisel koos toiduga. Kui lisate oma dieedile kääritatud toiduaineid, alustage aeglaselt, et oma keha aega kohaneda. Pole vaja kiirustada - kääritatud toidu võib oma külmkapis hoida kuus kuni kaheksa kuud.
Allikad:
Galland, L. & Barrie, S. "Intestinaalne düsbiosus ja haiguste põhjused" Keskkonnahaiguste allikate veebisait, mis on kättesaadav 24. augustil 2013.
Mullins, G. & Swift, K. "Inside Tract", Rodale 2011.