Miks kefir võib olla just see, mida teie kõht vajab
Jogurt kindlasti saab selle õiglase osa tähelepanu, kuid linnas on uus laps - see on tegelikult sajandeid vana. Siin vaatame, milline on keefir, millised on selle tervisele kasu ja mida see võib teha teie seedetrakti tervise jaoks.
Mis on kefir?
Nagu jogurt, on keefir fermenteeritud toiduga , mis tähendab, et selle ettevalmistamine hõlmab probiootili kasvatamist ja säilimist (teie heaks!) Mikroorganismidena.
Keefir erineb jogurtist selle poolest, et sisaldab rohkesti probiootilisi baktereid ja pärmi, vastupidiselt jogurtile, millel on piiratud kogus bakteritüvede ja pärmi ei ole. Selle õhema konsistentsiga serveeritakse tavaliselt keefi juua, erinevalt jogurt, mida tavaliselt söödetakse lusikaga. Keefiril on meeldiv, jogurt-like, veidi tart maitse.
Keefir valmistatakse traditsiooniliselt lehma, kitse või lamba piimast. Kefirit võib kasvatada ka piimatoodetest nagu kookospiim , riisipiim või sojapiim. Fermentatsioon tekib siis, kui piima segatakse keefiriainetega, mitte tõelise teraviljaga, vaid pigem bakterite ja pärmi sisaldava lähtekultuuriga. Need terad fermentatsiooniprotsessi ajal suurenevad ja on tihti keefirist taaskasutatavad.
Kefiari tervislikud eelised
Sellist püsivat populaarsust ei tunne kefirina. Ancient tarkust toetab tänapäevane teadustöö.
Kefiiri rikkalik ja mitmekesine mikroobivastane meigikast annab tervislikke eeliseid neile, kes seda regulaarselt juua. Teadusuuringutes on tõendeid järginud keefi järgmisi tervist mõjutavaid toimeid. Täpsemalt arvatakse, et keefir:
- On suurepärane paljude oluliste vitamiinide, aminohapete ja mineraalide allikas.
- Aitab vältida kahjulikke baktereid.
- Mängib kehas põletikuvastast rolli.
- Aitab kaitsta immuunsüsteemi.
- Soodustab paranemist.
- Suurendab soolestiku tervist
- Võib aidata võidelda või vähendada vähiriski.
- Võib aidata kolesterooli alandada.
- Võib soodustada peptilise haavandi paranemist.
Keefi ja laktoosi sallimatus
Kefir võib olla reegli erand - piimatoode, mida saavad nautida inimesed, kellel on laktoositalumatus . Keefiril on palju madalam laktoosi kui piim. Peale selle tundub, et keefir stimuleerib laktoosi seedimisele vajalike ensüümide toimet. Eriti huvipakkuv on väike uuring, milles leiti, et keefir parandas laktoositalumatust saavate uuringus osalejate võimet laktoosi seedida ja taluda.
Keefir ja Kõhukinnisus
Veel ühes väikeses uuringus uuriti keefiini tarbimise mõju funktsionaalse kroonilise kõhukinnisuse sümptomitele. (Kahjuks ei olnud uuringusse kaasatud IBS-i kasutajad ega võrdluskontrollirühm.) Uurijad osalesid keefiini kaks korda päevas kuus. Tulemused näitasid, et keefiri joomine parandas osalejate väljaheite sagenemist ja järjepidevust, vähendas nende kasutatavate lahtistite arvu ja kiirenenud kõhupiirkonna transiiti.
Tulemusi saab vaadelda ainult esialgselt, kuid kindlasti on need paljulubavad.
Kefir IBS-i jaoks
Monashi ülikooli hiljutised uuringud on leidnud, et keefir on kõrge FODMAP-idega, mis võib mõnedel inimestel põhjustada IBS-i sümptomeid.
Kuid kui te võite keefirat taluda, on tõenäoline, et suurendate nii teie seedetrakti kui tervislikku tervist. Keefiril on potentsiaal soodustada sile bakteriaalset tasakaalu jämesooles, parandada laktoosi seedimist ja parandada väljaheidete konsistentsi.
Kui teil on IBS ja olete avastanud, et teie süsteem on piimatoodetest äärmiselt reageeriv, on teil võimalus kookospähkli keefirat proovida.
Kuigi kookospähkli kefiiri ei ole FODMAPi sisaldusega testitud, on kookospiimast ennast testitud, kui 1/2 tassi manustamist peetakse FODMAP-ide madalaks.
> Allikad:
Hertzler, S. & Clancy, S. "Keefir parandab laktoosi seedimist ja talutavust täiskasvanutel, kellel on laktoosi halvatus". Journal of the Power and Dietetic Academy, 2003 103: 582-587.
Turan, I., et.al. "Keefiilisisalduse mõjud kroonilise kõhukinnisusega patsientidele sümptomite, käärsoole transiidi ja soolestiku rahulolu skoori kohta: prooviuuring " Türgi Journal of Gastroenterology 2014 25: 650-656.
Leite, A., et.al. "Keefiumi mikrobioloogilised, tehnoloogilised ja terapeutilised omadused: looduslik probiootiline jook", Brasiilia Journal of Microbiology 2013 44: 341-349.