Toiduainete allergeenide asendajad köögis

Proovige neid alternatiive hoonete ja külmikute jaoks

Kui teil on toiduallergia tavalistele toiduainetele nagu piim või munad, peate kõrvaldama kõik selle toidu koostisosad oma köögis. Aga allergeensete toiduainete asendamine retseptides võib olla keeruline, ja leibkonna lemmikutest asendava toidu leidmine võib osutuda problemaatiliseks.

Antud allergilise toidu parim aseaine sõltub tavaliselt sellest, kuidas seda kasutatakse. Küpsetamise koostisosa asendamise parim viis võib olla täiesti erinev sellest, kuidas seda asendate toorraua söömiseks või lühiajaliseks toiduvalmistamiseks maitsestatud retseptis.

Siin on loetelu põhilistest pantriiblitel ja mõnest kasulikest asendajatest. Isegi kui kaubamärgid on märgitud, loe alati etikette hoolikalt, sest koostisosad võivad olla muutunud.

1 -

Piim

Mittepiimapiimaasendajad, mis on enamikus supermarketites laialdaselt kättesaadavad, on suurepärased asendajad piimandusallergiate ja laktoosi talumatuse all kannatavate inimeste jaoks, olgu selleks siis joomine, teravilja valamine või toiduvalmistamine. Milline piimavaba piima alternatiiv valida, sõltub sellest, kas eelistate kergekujulist maitsvat piima ja kas teil on vaja palju valku (mõned küpsetusrepistrid seda nõuavad). Lisateavet piimavaba piima alternatiivide kohta leiate.

Veel

2 -

Jäätis

Jäätise alternatiivid jagunevad kahte kategooriasse: need, mis on loomulikult piimarasvad, ja need, mis jäljendavad jäätise tekstuuri. Loomulikult on piimavaba külmutatud magustoidu alternatiivid puuvilja sorbett, graniidist ja külmutatud jäätist, kuigi alati peate sildid kontrollima, et seeläbi väikeses koguses piimavalku ei lisataks. Need magustoidud on tavaliselt üsna magusad ja need on enamasti puuviljadest valmistatud.

Piimavabu jäätiseid müüakse kaubamärkide hulgas, nagu näiteks So Delicious ja Tofutti, ning neid võib leida spetsiaalsetes toidukaupades ja mõningatest suuremates supermarketites. Kuigi nende tekstuur jääb jäätist kaugemale, on paljud valmistatud sojaainest (enamasti tavaline allergeen ja tugevam maitse kui piim).

3 -

Või

Enamik piimavaba või alternatiive on margariin, kuid ole ettevaatlik, sest mitte kõik margariin ei ole piimakarjatoimiv. Paljud margariinid valmistatakse piimatoodangutest nagu kaltsiumkaseinaat, nii et loe etikette hoolikalt.

Piimarasvata kaubamärgid hõlmavad Maa saldot ja Fleischmanni soolat (märkida, et Fleischmanni soolatud margariin sisaldab vadakut). Kuigi enamikul margariinidel on transrasvhapped, on need ka rasvavabad. Leiad, et margariin erineb oluliselt erinevate markide sobivusest küpsetamiseks, kuid peaaegu kõik sobivad lauas kasutamiseks. Kui teil on vaja piimavaba, sojaubade alternatiiviks küpsetamiseks, pidage meeles Spectrum Organics "Palm Õli lühenemine.

4 -

Kreem

Koorma asemel proovige kookospiimat, soja kohvi koort või sojapiim, mis on paksenenud soja pulbriga või sulanud margariiniga.

5 -

Hapukoor

On olemas vähemalt üks piimavaba hapukoore alternatiiv: Tofutti sour Supreme. See veganne hapukoor on tangas. Pange tähele, et see on üsna paks, nii et plaanite seda ka siis, kui kasutate seda küpsetamisel: võite veidi kergelt õhukeseks peenestada, kasutades mõnevõrra kergelt maitsva piima alternatiivi, enne kui segad seda taignasse.

6 -

Munad

Küpsetamiseks on turul kaks head munavalikut: Ener-G's Egg Replacer ja Bobi Red Mill muna asendaja. Mõlemad sisaldavad kangeid koostisosi, mis on kavandatud munade motiiviks küpsetatud kaupades.

Pidage meeles, et munarakkude asendaja ei saa kasutada marjas munade või omletti jaoks ja nad tavaliselt ei tööta muna-paksendatud kastmes nagu Hollandaise.

Veel

7 -

Sojakaste

Kui olete soja suhtes allergiline, peaksite teadma, et praegu turul olev toode ei ole sojakastme jaoks hämmastav alternatiiv, eriti suppide või maitseainena. Kuid mõnedes keedetud retseptides võib teile meeldida Tai kääritatud kalakastmes (või nam pla ), mis on peaaegu alati ilma sojata.

Nisu (gluteenivili) asendamiseks traditsiooniliselt valmistatud sojakastmes otsige tamari sojakaste, mis on valmistatud ilma nisuta. San-J on tõenäoliselt kõige laialdasemalt kasutatav bränd, kuigi seal on palju muid gluteenivaba sojakaste marki. Braggi vedelad aminosid on ka peeneks, kääritamata nisupähkli sojakaste asendaja.

8 -

Tofu

Mõtle seitan, mis on nisugluteenist valmistatud liha asendaja, mõnedes retseptides sojaubadena tofu aseainena. Kuigi selle tekstuur ei ole päris sama tofu, on mõlemad valkjad suured ja neid saab kasutada näiteks lihas mõnedes suppides ja chilisides.

Pidage meeles, et mõnda kaubanduslikku seitanit võib maitsestada sojaga. Kui teil on raskusi sojaallergiate ohutu seitaani leidmisega, proovige oma nisujahu kasutades seda tehnikat kasutades. Samuti võite leida sojavaba tekstureeritud taimne valk. Kuid lugege etikette hoolikalt, kuna enamik neist on valmistatud sojakestest.

9 -

Jahu

Nisuallergia või tsöliaakiahaiguste jahu asendamiseks on tavaliselt vaja rohkem kui üht jahu, kuna ei ole lihtne ühest või mitmest üldkasutatava jahu (või muude nisujahu, nagu terve nisu jahu, kook jahu, või kondiitritooted).

Õnneks teevad mitu tootjat gluteenivaba küpsetusmahtu, mis sobib nisujahuks ükshaaval. Cup 4-tassi gluteenivaba jahu on üks hea segu, kaubamärgid nagu King Arthur, Pamela's ja Bob's Red Mill toodavad gluteenivaba küpsetusmahtu. Nisupesuvaba jahu kasutamisel saate teada erinevate jahu omadustest.

Veel

10 -

Pasta

Kui te mune vältite, võite ikkagi kasutada palju kuivatatud pasta, mis on valmistatud mannast ja veest. Tavalised pastad, nagu spagetid ja fettutsiin, on tõenäoliselt munarakud. Veenduge, et küsite värske makaronitööstuse kohta restoranides, kuna tõenäoliselt tehakse munaga tehtud närimispaat.

Kui vajate nisu- või gluteenivaba pastat, leiate riisipastad, maisi ja mais / kivivilja segu pastat, paprika pastaid ja paljudest teradest valmistatud pastasid, kusjuures kõige tavalisemad on riisipastad. Kõikidel on veidi erinevad tekstuurid ja maitse, nii et see on enamasti eelistus ja toitumisvajadus. Tootjad, kes toodavad nisu- ja gluteenivaba pasta, hõlmavad Tinkyada, Lundberg, Bionaturae, Glutino ja Ancient Harvest.

Veel

11 -

Leib

Kui te vältite nisu või gluteeni, on valmisvalmistised nüüd saadaval isegi peamistes supermarketites. Terved toidud säilitavad gluteenivaba pagariäri ja müüvad gluteenivaba küpsetatud kaupu oma kauplustes, samas kui Glutino, Kinnikinnick Foods ja Ener-G on vaid mõned nisu- ja gluteenivaba leiva valmistajad. Üldiselt on need leibad kõige paremini röstitud. Enamikus supermarketites leiate külmutusseadmes gluteenivaba leiva.

Munamassi leib on üsna tavaline, kuid kontrollige sildid. Orgran teeb munade, pärmseente ja gluteenivaba segusid, samal ajal kui Ener-G müüb riisi sisaldavat munavalget mitteravitud leiva.

12 -

Leivatükid

Lisaks sellele, et teie allergia vajadustele vastav purunev leiba leib on olemas, on olemas mitu riiulis püsivat leiba küpsetusvarianti. Ühe nisu-vaba variant on kartulitärklisepõhised pesakübarad, mis on valmistatud Paskeszist ja on saadaval Passoveri ümbruses.

Mõnedes toidukaupades pakutavad küpsised on ka nisupesad. Mõnedes retseptides võite kasutada maisitärklist vaheldumisi riivsibulaid ja see on ohutu võimalus kõigile, kellel ei ole maisi allergia ega talumatus. Samuti on mitmesuguseid nisu- ja gluteenivaba leiva-küpsiseid, sealhulgas Iani gluteenivaba panko-leiva-küpsiseid ja Aleia gluteenivaba pankokromatti.

13 -

Koogisegu

Vaadake allergia sõbralikke tootjaid selle toote asendamiseks erilistel puhkudel. Cherrybrook Kitcheni segud on kõige levinumad ja sobivad paljude allergiavajaduste, sealhulgas piimatoodete, maapähklite, munade, gluteeni ja puuviljade jaoks. Pamela ja kogu toidud on saadaval spetsiaalsete nisu- ja gluteenivabade setete jaoks, mis ei ole mittallergeenivabad.

14 -

Tree Nuts

Snackimiseks kaaluge röstitud kõrvitsaseemneid või päevalilleseemneid, mis on soolased, krõbedad ja ohutu neile, kellel on pähklite allergia . Kui kooritud, on need peened alternatiivid männipähklitele pestitsiidide jaoks. Mõnes retseptis võidakse ka hakitud kõrvitsaseemneid asendada mandlitega. Veenduge, et pakend oleks kindel, et toode ei ohusta ristsaastumist, sest paljud seemneproduktid on töödeldud samade tootmisliinidega nagu pähklid.

15 -

Pähklivõi

Riiulitele kättesaadavad maapähklivõi kõige lähemad asendajad on Sunbutter (ja muud päevalilleseemneõlid), kõrvitsaseemneõli ja sojaõli. Need, kes ei tee pähklite vältimist, võivad leida ka erinevaid puuviljaõli, kuid see ei ole paljudel inimestel pähklipuude allergiatega. Võileibadel kaaluge maapähklivõi loomingulisi alternatiive lisaks koostisainetele, mis maitsestavad nagu maapähklivõi.

Veel

16 -

Teravili

Alergoloogiliselt soodsaid teravilju hakatakse lihtsamini leidma peamiste supermarketites. Naudi elu teravilja ei sisalda olulisi allergeene. Muud laialdaselt kättesaadavad allergia sõbralikud read sisaldavad Zoe (mis on pähklivaba), Erewhon ja Perky's. Võite kaaluda ka puhta kaerahelbed, soe riisiteravilja või muud ühe teravilja kuuma teravilja kui kiire hommikusöögi alternatiivi.

17 -

Trail Mix

Turul on palju erinevaid trailivõimalusi, kuid peamised allergeenid, mida on siinkohal keeruline vältida, on maapähklid, puuviljad ja kuivatatud puuviljadega segud, sulfitid. Mõelge oma lihtsa retseptiga.

18 -

Konserveeritud tomatid

Loomulikult ei sisalda konserveeritud tomatite tomati vaba asendaja, kuid enamik konserveeritud tomatiid on säilinud maisiga. Õnneks võite minimaalsete probleemidega teha oma maisivaba kooritud tomatid. Lõika "X" küpsetest tomatidest ülemisse ja põhjasse ning viige tomati keema veega ligikaudu viis minutit. Eemaldage kuni piisavalt jahedad käepidemed. Nahk peaks kergelt koorima. Saate seeni ka praegu eemaldada. Kasutage kohe, hoidke umbes nädal aega külmikus kaetud anumas või viige kohe pärast tootja juhiseid kodukonteinerite valmistamiseks.

19 -

Õlu

Naite- ja gluteenivabad õlled saavad üha laialdasemalt kättesaadavaks, kõige kergemini kättesaadavaks kogu riigis on Anheuser-Buschi Redbridge.

Kui olete allergiline maisi suhtes, pidage meeles, et enamik õlut valmistatakse maisi abil. Kuid paljud saksa õlu ei ole ja sõna "Reinheitsgebot" Saksa õlle puhul peaks tähendama, et jootmine on valmistatud ainult oderist, humalast, pärmist ja veest. Enne joomist on mõistlik see kinnitada tootjaga.

Veel

20 -

Majonees

Et vältida mune majoneesi, proovige osta Vegani majoneesi nagu Veganaise. Võite vältida maisi, soja või sulfiteid majoneesis, tehes ise oma. Majoneesi on lihtne valmistada, kuid see sisaldab traditsiooniliselt toores mune.

21 -

Sõna on

Kui teil on toiduallergia (või rohkem kui üks), võib toiduvalmistamine olla keeruline. Enne kui leiad midagi sellist, mis meeldib originaale, peate võib-olla proovima erinevaid asendusaineid või segusid. Siiski, kui saate selle riputada, siis saate teada, millised uued saadetiste tallid osta ja hoida, ja olete valmis andma suurepärast allergeenivaba toitu.

> Allikas:

> Ameerika astma ja allergia fond. Toiduga allergiaga lapsed: Kuidas toidu allergia infolehte valmistada.