Seafood on teatud tüüpi köök, mis tekitab igas vanuses inimestele tugevaid tundeid. Mõned lihtsalt ei ole kalasööjad, samas kui enamik inimesi söövad ainult mõnda tüüpi mereande, kuid mitte teisi liike. Ja paljude toiduainete jaoks püütakse mereannid ja karbid, kõrgekvaliteedilisi hõrgutisi.
Sõltumata teie isiklikust maitsest mereande, olete ilmselt kuulnud uudiseid, et kala on teile kasuks.
Rööbastee ennetamine on üks kõige olulisemaid mereande. Kui kavatsete kala süüa hakata või kui sul juba seda meeldib, on siin mõned olulised faktid mereande ja teie tervist.
Millised mereandide liigid on kasulikud?
Inimestel, kes tarbivad regulaarselt mereande, on insuldi määr oluliselt madalam kui inimestel, kes söövad väga väheseid mereande või mereande üldse mitte.
Kala, mis ei ole karpkala, kirjeldatakse kui kala, sest neil on uimed. Te võite arvata, et kalarekk on tervislik või et karpideks on lihtsalt raviks. Üllatavalt selgub, et kalarakk ja karbid on mõlemad väga tõhusad võimalused suurte haiguste, näiteks insuldi ärahoidmiseks.
Teadlased on kindlaks määranud eri omadused erinevate mereandide kategooriate vahel. Ja selgub, et rasvkala, lahja kala ja karbid, sh krevetid ja austrid, on seotud vähese insuldi, südameataki ja vähi riskiga.
Miks on seafood tervislik?
Võib küsida, mis on see mereannid, mis muudavad selle nii terved. Seal on mitmeid toitumisalaseid mereandide koostisosi, mis annavad kehale võimsa haiguse võitluse eelise.
Mereannid on madala naatriumisisaldusega ja kõrge kaaliumi sisaldusega, mis aitab säilitada optimaalset vererõhku .
Kõrge vererõhk aitab kaasa insuldi ja südamehaiguste tekkele. Jood, mis on vajalik terve kilpnäärme funktsiooni jaoks, on loomulikult mereannetes. Selenium, mereannide koostisosa, on antioksüdandiga võitletav haigus. Mereannid on hea valkude allikas, mis on oluline osa teie keha funktsioonidest. Vitamiinid B12, D, A ja E on ka rikkalikud mereannid.
Mereannid on rikas teatud tüüpi rasvadega, mida sageli nimetatakse "tervislikeks rasvadeks". Need rasvad aitavad kaitsta aju ja närve, vältides samal ajal kahjulike rasvade ja kolesterooli moodustumist. Neid kasulikke rasvu nimetatakse nende keemilise koostise tõttu pika ahelaga polüküllastumata rasvhapeteks. Paljud pika ahelaga rasvhapped on mereannid - omega 3 rasvhapped, sealhulgas alfa-linoleenhape, eikosapentaeenhape (EPA) ja dokosaheksaeenhape (DHA).
Nagu võite öelda, on mitmesuguseid mereande sisaldavaid toitaineid ja neil on oma heaolu säilitamisel ülioluline roll.
Millised seafood on paremini praetud, konserveeritud või külmutatud?
Seal on mitmeid erinevaid meetodeid mereande valmistamiseks ja säilitamiseks ning võite küsida, kas mõned neist on teie insuldi riski vähendamisel paremad kui teised.
Tuleb välja selgitada, et värsked, külmutatud, konserveeritud ja isegi toores mereannid on tihedalt seotud tervisega. Hoolimata erinevatest ettevalmistus- ja säilitusmeetoditest on tervislike rasvade ja muude toitainete rohkus kõigis nendes mereande sisaldavates vormides. Konserveeritud mereannid on kõige kulutõhusam viis, kuidas saada kasu mereannidest.
Kuid praetud kala on seostatud suurenenud insuldi ja südamehaiguste riskiga. Tegelikult on prahitud kala, mis on "insuldi turvavöö" toidupõhine põhiosa, peetud üheks insuldi juhtpositsiooniks. See tuleneb peamiselt sellest, et praetud kala, mis on tavaliselt valmistatud paksu panemisega ja suhteliselt väikeste kalade kogus, on ka kahjulike transrasvade raskustes.
Puuduvad andmed selle kohta, kas kuivatatud või suitsutatud mereannid on kasulikud. Need tehnikad sisaldavad dehüdratatsiooni ja väga kõrge soola ja pole selge, kui sellisel viisil valmistatud kala säilitab piisavad rasvad tervise kasulikkuse saavutamiseks.
Kas mereannid on kahjulikud?
On olnud hoiatusi terviseprobleemide kohta, mida võib põhjustada mereannide tarbimine. Need hoiatused jagunevad kolme põhikategooriasse.
Toores kala
Inimesed, kes söövad mereannid, mis pole täielikult küpsed, ohustavad haigestumist infektsioonist. Osaliselt küpsetatud mereannid või mereannid, mida ei ole korralikult valmistatud, võivad varustada elusorganisme, mis ei pruugi teid haigeks, kui kala oleks täielikult keedetud. Neid infektsioone nimetatakse tavaliselt parasiitideks, mis tähendab, et nad on valmis korjama, et nad on nagu väikesed ussid, kes võtavad keha. Kuigi see kõlab kohutavalt ja haigus on vaieldamatult õnnetu, on ohutu ja tõhus meditsiiniline ravi isegi nende jube infektsioonide korral. Siiski on oluline kasutada sanitaarmeetmeid ja põhjalikult oma mereande.
Parasiidid ei ole ainulaadsed mereannide ja sa saad väga haigeks, kui sa söödad veiseliha, sealiha, kana või mis tahes liha, mis pole täielikult küpsetatud. Erinevus seisneb selles, et oled tõenäolisemalt söönud toorest kala tahtlikult kui teist tüüpi tooreliha söömiseks, sest suši, mida sageli teadlikult tehakse toores kalaga, on väga populaarne.
Üldiselt, kui suksi valmistatakse kvaliteetse kalaga puhtas ja saastamata keskkonnas teadlik ja hoolikas sushi koka, on väga ebatõenäoline, et teil tekib infektsioon. Sushi infektsioonide arv on Ameerika Ühendriikides ja kogu maailmas suhikoguste tarbimisega võrreldes väga väike. Siiski ütleb iga meditsiinitöötaja teile, et toorelt mereannid on täiesti ohutu ja nakkavatest mikroorganismidest vaba.
Mürgistus / toksiinid
Kalast söömist on palju uudiseid keemilise toksilisuse (mürgituse) kohta. Üldiselt võivad need kemikaalid saastada mereannid, mis võivad olla pärit kahjustatud või saastatud keskkonnast.
Tavaliselt on mereandide toksiinide mureküsimus eriti seoses elavhõbeda kõrgendatud tasemega, mida on avastatud mõne tüüpi mereannid.
Erinevus keemiliste toksiinide ja infektsioonide vahel on see, et infektsioonid võivad teid väga õnnetu ja haigeks muuta, samas kui toksiinid kogunevad vaikselt, tekitades märgata kahjustuse aeglase tekke. Kuid mereandide mürgisus ei ole nii hirmutav kui kõlab. Praegused hoiatused ja soovitused võimaldavad kogu kalatarbimist, mis on suurem ja suurem kui summa, mida enamik inimesi kunagi sööks. Tegelikult peetakse ohutuks süüa kuni 14 portsjonit kala nädalas!
Rikutud kala
Nii nagu iga toit, kui kala jäetakse riknema, võib see sulle väga haige olla. Üldiselt võivad haigused, mida võite saada riknenud mereannidest, võivad muuta teid haigeks kui toores kalad.
Kas ma võin lihtsalt võtta kala tablette?
Kalaõli pillid said populaarseks, kui leiti, et mereandide õli on teie tervisele kasulik. Seafood on rikas paljude omega-3 rasvhapetega. Nende õlidel on lisaks insultide ja südamehaiguste ennetamisele mitmeid olulisi rolle. Kalades looduslikult esinevad õlid optimeerivad imiku aju arengut ja on seostatud kõrgema IQ-ga.
Kuid kui soovite kalaõli kasu saada, näitavad uuringud, et ainult kalaõli pealekandmisvastased tabletid ei pruugi anda samu eeliseid kui mere toiduga tegelikult söömine. Toidulisandid on mereannetes, mis ei täideta täiuslikult ega pillide kujul.
Sellest hoolimata ei ole kalaõli lisanditega seotud kahjulikke mõjusid ja see võib olla väike kasu. Nii et kui te ei saa kala seista, kuid soovite tõesti kasu saada mereandide tervisest, võite saada toidulisandite abil väikest kasu.
Sõna alguses
Mereandide, sealhulgas värske püütud kala, karpide ja kalakonservide segu on kõik seotud tervisega seotud eeliste ja riskidega. Kokkuvõttes kaaluvad meresaaduste regulaarselt tarbimise eelised halvemasse olukorda. Kui sulle ei meeldi kõik erinevad mereandide liigid, võite ikkagi kala kasu tervisele kasu saada, kui sööte selliseid liike, mis teile meeldivad.
Väikeste muudatuste tegemine toidus võib oluliselt vähendada teie insuldi riski. Vahemere dieet , mis sisaldab mereande, on üks insuldi ennetamiseks kasutatavatest lihtsatest dieetidest.
> Allikad:
> Kalad, Vahemere n-3 PUFA allikas: kasu ei õigusta tarbimise piiramist, Gil A, Gil F, Br J Nutr. 2015 Aprill; 113 Toit 2: S58-67
> Kalahapi või omega-3 rasvhapped: suurem kui kõikide osade summa? Kiefte-de Jong JC, Chowdhury R, Franco OH, Eur J epidemiol. 2012 dets. 27 (12): 891-4. doi: 10.1007 / s10654-012-9757-8
> 2014. aasta FDA kaubanduslike kalade hindamine: praktilised kaalutlused toiduainete paremaks juhtimiseks, McGuire J, Kaplan J, Lapolla J, Kleiner R, Nutr J. 2016 juuli 13; 15 (1): 66. doi: 10.1186 / s12937-016-0182-9.