Me kõik teame, et rasvane toit on teile halb. Kuid hiljuti on saanud selgeks, et teie toitumisviisis ei ole kõik rasva tüübid võrdsed ja üllatavalt ei ole kõik rasv teie jaoks halb. Toidus esineb teatud tüüpi rasv, mida nimetatakse trans-rasvadeks, tugevasti seotud suurenenud riskiga insuldi tekkeks. Tegelikult ei ole transrasvhapete üldse mingit kasu teie tervisele.
Kui olete huvitatud tervislikumaks muutumisest või tervislikkusest hoidumisest, on see kindlasti väärt teie aega, et teada saada transrasvhapete olemasolu ja õppida, kuidas neid vältida.
Kust transrasvhapped pärinevad?
Transrasvhape on kunstlikult toodetud populaarsete pakendatud toiduainete ja kaubanduslikult valmistatud sügavkülmutatud toiduainete komponent. Need on laialt levinud, kuna need on toiduainete tootjate jaoks praktilised ja tõhusad. Transrasvhapete ohtusid on tunnistatud suhteliselt hiljuti. See suurendatud arusaamine transrasvhapete negatiivsetest mõjudest on nõudnud uutest eeskirjadest, mis nõuavad toidule pakkuvaid ettevõtteid, et märgistust toitainelises märgistuses näidata, et neil on transrasvhapped, kui neil on rohkem kui 0,5 grammi transrasvasid portsjoni kohta. Tänu kasvavale üldsuse teadlikkusele transrasvade ohtlikest põhjustest on paljudes toidu pakendites öeldud, et transrasvhapped pole seal kusagil märgistusel, mis annaks klientidele märku, et nad sisaldavad transrasvhappeid vähe või üldse mitte.
Teine toidulisandi transrasvade identifitseeriv nimetus on "osaliselt hüdrogeenitud õlid". See nimi viitab transrasvhapete tootmise keemilisele protsessile.
Toit, mis ei ole pakendatud, võib samuti olla transrasvade allikas, kui toiduvalmistamismeetodid hõlmavad näiteks osaliselt hüdrogeenitud õlide sügavat praadimist.
Üldiselt ei sisalda need toidud paketti ja sageli ei ole neil menüüs hõlpsasti kättesaadavat toitainet. Osaliselt hüdrogeenitud toiduõli kestab kauem kui hüdrogeenitud toiduõli. Restoranides kasutatakse sageli hüdrogeenitud õlisid, sest need võimaldavad puderdada mitu toidu partiid samas õlis, ilma et peaks õli asendama, mis sobib lühikese aja jooksul suure hulga toiduainete sügavaks praadimiseks.
Loomsetes toodetes esineb ka looduslikult esinevaid transrasvhappeid, ja nende looduslikult esinevate transrasvhapete mõõdukus ei ole arvatavasti kahjulik kehale.
Mis on transrasvhapped?
Transrasvhapped on rasvad, millel on keemiline struktuur, mis liigitab neid tehniliselt küllastumata rasvana. Üldiselt peetakse toidus olevaid küllastumata rasvu tervislikumaks rasvadeks kui küllastunud rasvad. Lisateavet küllastunud rasvade, küllastumata rasvade ja toiduõli kohta leiate siit.
Tunnustatud teadmised, et küllastumata rasvad on küllastunud rasvad tervislikumad, teeb avastuse, et transrasvhapped on ebatervislik rasvavorm, mis on eriti keeruline ja segane. Ehkki transrasvhapped on tõepoolest küllastumata rasvad, on transrasvhapetel teistsugune struktuur kui teistel küllastumata rasustel, kuna need on kujundatud sirgena konfiguratsioonis, mitte aga muudest küllastumata rasvadest tüüpilise "painutatud" konfiguratsiooni asemel.
Meie kehad ei suuda kunstlikult toodetud transrasvhappe ainevahetust niisama hõlpsasti nagu teised rasvad. Ja transrasvhapped on seotud insuldi, südamehaiguste ja vähiga.
Kuidas transrasvhapped suurendavad insuldi riski?
Surma suurenemine on tingitud kõikidest transrasvade suure tarbimisega seotud põhjustest.
Transrasvade suurem sisaldus transrasvhappesisalduses ja transrasvhapete kõrgem sisaldus veres on pidevalt seotud suurenenud insuldi määraga mitme suure populatsiooni uuringu käigus kogutud andmete põhjal mitmes eri kohtades, kus viimastel aastatel on tuhandeid inimesi.
On mitmeid viise, kuidas transrasvhape aitab kaasa insuldi riskile.
* Üks võimalus on suurendada põletikku kogu kehas, mis soodustab teid insuldi tekitavate verehüüvete tekkeks. Kui transrasvhapped viiakse inimkehasse, suureneb põletiku tase järsult. Põletik käivitab sündmuste kaskaadi, mis põhjustab südamehaigusi ja insuldi.
* Teine võimalus, et transrasvhapped põhjustavad insuldi, kahjustavad otseselt südame ja aju veresoonte sisemist vooderdust, mis põhjustab südamehaigusi ja tserebrovaskulaarset haigust , suurendades insuldi riski.
* Ja kolmas võimalus, et transrasvhapped põhjustavad insuldi, suurendab teie kahjuliku LDL-kolesterooli taset, vähendades samas teie terve HDL-kolesterooli taset. Lisateavet kolesterooli ja insuldi riski kohta leiate siit .
Uuringud selle kohta, kuidas transrasvhapped organismile mõjutavad, on suhteliselt uued ja järgmise paari aasta jooksul ilmneb tõenäoliselt rohkem teavet.
Kas saate mõõta oma vere transrasvade taset?
Siiani pole standardseid vereanalüüse, mis võimaldavad teil mõõta transrasvade taset veres. Praegune teaduslik arusaam on see, et on ebatervislik transrasvhapete söömise kaudu, eriti kui söödate suures koguses transrasvhasid. Kuid selle liiki kahjustuste tekitamiseks või transrasvade sisalduse või koguse kontrollimiseks teie kehas pole lihtsat võimalust.
Mida sa teha saad?
Kõige lõplikum viis kunstlikult toodetud transrasvhapete kõrvaldamiseks toidust on täielikult vältida pakendatud toitude, töödeldud toiduainete, sügavkülmutatud toiduainete söömist ja transrasvhapet sisaldavate toiduõli kasutamise lõpetamist. See võib olla tohutult keeruline üleminek, kui te sageli sööte seda tüüpi toitu, mida enamik inimesi seda teeb. Hea algus võib olla kaotada üks selline kategooria korraga oma dieeti ja asendada see aju-tervislike ja maitsvate alternatiividega.
Toiduõli
Lihtsaim viis transrasvade vältimiseks on alustada, kui ei kasuta trans-rasvu sisaldavaid toiduõlisid toidu valmistamisel. Seda on võimalik saavutada toiduainete õlide etikettide lugemisega ja lehtedega enne nende ostmist. Oluline on valida transrasvade (ka hüdrogeenitud rasv) sisaldavate õlideta. Kui saate ka küllastunud rasvadest kõrvale minna, oleks see lisaboonus. See samm ei muuda tõenäoliselt toitu, mida te valmistate, maitset või naudingut. Samuti on kõige parem mitte kasutada toiduõli uuesti.
Pakendatud toiduained, töödeldud toit
Need esemed on mugavad ja püsivad kaua aega. Nad on üldiselt rasked kalorsusega, mis muudab need rohkem rahuldavaks kui puu- ja köögiviljad. Kuna nad ei vaja külmutamist, on neid lihtsam varuda kui värsket toitu. Kalorsusega laaditud mugavatest toitudest eemalhoidmine nõuab mõtteviisi muutmist ja nõuab jõupingutusi tervislikemate esemete tahtlikuks ostmiseks. Värsked puuviljad ja köögiviljad ei ole nii täidisega kui pakendatud mugavad toidud, kuna need on väiksemad kaloreid. See toitumine võib aidata ka siis, kui teil on vaja kaalust alla võtta. Kuid kui te ei pea kaalust alla võtma, peate võib-olla asendama pakitud toidu kaloreid, kui olete oma dieeti vähendanud või kõrvaldanud. Pähklid ja kuivatatud puuviljad pakuvad tervislikku võimalust mugavuse ja näljahäire rahuldamiseks sarnaselt pakendatud suupistetega.
Sügav praetud toit
Sügava praetud toidu vältimine nõuab ka tahtlikke jõupingutusi, kui see on teie jaoks lemmik. Sarnane kulinaarne kogemus, mis on vähem ebatervislik, hõlmab küpsetamist köögis, mis on kaetud kergele pannile, kui paberiummistus on teie jaoks kõige enam huvipakkuv.
Suurendage oma dieedil antioksüdante
Antioksüdandid on looduslikud kemikaalid värsketes puuviljades ja köögiviljades. On näidatud, et neil on haiguse, sealhulgas südamehaiguse ja tserebrovaskulaarhaiguse, mis võib põhjustada insuldi, pöördumiseks. Kuna transrasvhapped on nii insuliini tekitavate vaskulaarhaigustega tihedalt seotud, on antioksüdandid loomulikuks viisiks teie insuldi riski pööramiseks, vältides samas haigust põhjustavaid transrasvhappeid.
Üldiselt vajavad transrasvade loobumine tahtlikku tööd, sest transrasvhapet sisaldavad toiduained on nii levinud. Mõned riigid piiravad transrasvade kasutamist. Kuigi transrasvhapped on Ameerika Ühendriikides lubatud, on hiljutised märgistamiseeskirjad neid lihtsamalt vältida. Toidukäitlejad teevad ühiseid jõupingutusi, et vähendada või kõrvaldada transrasvade kasutamist, mis võib aidata teil teha jõupingutusi transrasvade tarbimise vähendamiseks.
Allikad:
Ameerika südameühendus
Seerumi rasvhapped ja isheemilise insuldi esinemissagedus postmenopausis naistel, Yaemsiri S, Sen S, Tinker LF, Robinson WR, Evans RW, Rosamond W, Wasserthiel-Smoller S, He K. Stroke, oktoober 2013
Trans-rasvkoe ja insuldi esinemissagedus geograafiliste ja rassiliste erinevuste ravis (REGARDS) kohordis, Kiage JN, Merrill PD, Judd SE, He K, Lipworth L, Cushman M, Howard VJ, Kabagambe EK, American Journal of Keemiline toitumine, mai 2014
Trans-rasv, aspiriin ja isheemiline insult postmenopausaalsetel naistel., Yaemsiri S, Sen S, Tinker L, Rosamond W, Wassertheil-Smoller S, He K, Neuroloogia aastakirjad, november 2012