Toiduga allergia võib olla väga hirmutav, eriti inimestele, kellel võib olla tõsine reaktsioon toiduallergeenile. Maapähkli allergiad on üheks populaarsemaks allergeeniks, mis seisavad silmitsi miljonite ameeriklastega. Ja paljudel, kes on allergilised maapähklite vastu, on neil oht anafülaktilisele reaktsioonile, mis on eluohtlik reaktsioon. Sellepärast on kriitiline, et inimestel, kellel on maapähkli allergia, järgitakse maapähklivaba toitu ja nad on varustatud automaatselt süstitava epinefriiniga.
Avatud komponendi etiketilugeja on oluline, kuid hoiab silma ka uute toodete jaoks, mis võivad varjata peidetud või tundmatute maapähklite allikaid.
Tänapäeval peavad toiduainete allergeenide märgistamise ja tarbijakaitseseaduse (FALCPA) eeskirjade kohaselt tootjad märgistama maapähklit sisaldavaid toiduaineid . Maapähklid ja maapähklite koostisosad peavad olema märgistusel selgelt välja toodud. Nende puhul, kellel on pähklite allergia, võivad sõnad "võivad sisaldada maapähklit", "sisaldavad maapähkleid" või "see toode on toodetud rajatises, mis töötleb ka maapähkleid", on oluline viis, mis aitab teil tuvastada toiduaineid, mis võivad ohustada teie allergeen.
On väga oluline, et inimesed mõistaksid, et toiduallergiate puhul ei ole kunagi ohutu eeldada, et midagi on ohutu, ilma seda kontrollimata ja kõiki koostisosi uurides. See kehtib eriti harjumatu toidu või turule tulevate uute toitude kohta.
Kuigi esialgne toit võib tunduda maapähklivaba, ei ole see alati nii. Võite olla üllatunud, et paljud toidu- ja mittetoote tootjad kasutavad maapähklit oma toodete täiustamiseks. Näiteks, kuna maapähklid on kaunviljad ja valkude ja kiudude allikas, võib seda kasutada kastmete või suppade paksendamiseks, üldisemaks valgusisaldus või toidu maitset suurendamine.
Niinimetatud " koodisõnade " tundmine, mis toob esile maapähklite lisamise tootele, on inimeste turvalisuse seisukohast kriitiline. Selleks, et olla kindel, et saate aru koostisosade loetelust, tuleb selgemalt läbi vaadata kõik, mis sisaldab sõna "pähkel" või "maapähkliõli". Kuid mõned sõnad ei ole nii selged, nagu näiteks tšilli jaoks, mis nõuab teadlikkuse suurendamist ja teadmisi, et navigeerida, et toit on ohutu.
Maapähkli allergeeni üllatavad allikad
Kunstmutrid : mõiste "kunstlik" kuulamine võib viia arvata, et selles punktis üldse ei sisaldu tegelikke pähkleid. Ärge laske seda pealkirja sind eksitada ja teha sinu arvates ohutult süüa. Enamikul juhtudel sisaldavad "tehispähklid" tegelikult pähklit, seega ei võta mingit võimalust. Lisage see toidu nimekirja, et vältida maapähkli allergiat.
Õllepähklid : Ei, need pähklid pole valmistatud õlut! Need on tegelikult valmistatud maapähklitest ja maitsestatud magusa ja soolase glasuuriga. Neid nimetatakse õllepähkliteks, sest neid turustatakse õlle nautimise ajal suupistetena.
Maa pähklid : kutsudes sind "maaramähkleid", võib see toidule meeldida kedagi, kes sööb "puhast, rohelist või maa-ala lähedalt". Kuid ostjad peavad olema ettevaatlikud, kuna maapähklid on tegelikult igasugused maapähklid, seemned või puuviljad .
Nii et reaalsus on, need pähklid võivad hõlmata maapähklit, kuna need on kasvatatud maa all.
Mandelonas : "faux nut" ( võltsmutter ) on tegelikult maapähklid, mis on värvitud, maitsestatud ja leotatud mandlimaitsega või mõne muu lõhna- ja maitseainega, nagu pekanipähkel või pähkel. Maitsestatud maapähklit redutseeritakse siis, kui see sarnaneb mutriga, mida ta püüab meenutada. Mandelonas on odavam valik puu pähklitega.
Chili : "Salajane" koostisosa paljudes tšillitüüpides on maapähklivõi. Seda võib kasutada paksendava aine või maitsetugevdajana. Olge eriti ettevaatlik restoraniga tšilli või tšilliga ja kindlasti küsige võimalust kasutada maapähklit või maapähklivõi koostisosana.
Koormakomplektid : maapähklivõi võib olla kleepuvana kleepumisvahendina, mis hoiab koostisosi lahti koos ja pakub pähkli maitset. Muul ajal võib pulbristatud pähklid lisada ka krevettide lisamise seguna.
Graham krakkimurrud : sarnaselt krevettäidisega võib maapähklivõi sisalduda Grehami krakkimisriba retseptides, et siduda ja hoida koorik koos, eriti mitte küpsetamise retsepti versioonides.
Hüdrolüüsitud taimne või taimne valk : jälgige seda koostisainet, mis on tihti imporditud toidus, kuna need võivad olla valmistatud maapähklitega. USAs valmistatakse tavaliselt hüdrolüüsitud taimseid valke ja taimseid valke sojaga.
Martsipan : see on mandlihuust, mesi ja suhkrut valmistatud pähklipast . Martsipan on kerge kujundada ja värvida toiduvärviga. Seda kasutatakse küpsiste, küpsiste või värviliste kujuga kompvekkide kujul. Maapähkli martsipan või mazapan pärineb Ladina-Ameerikast ja on sarnane martsipaniga, kuid see on valmistatud mandli asemel maapähkliga.
Mole sauce : Mehhiko toiduvalmistamisel on tavaline mosekaste sisaldab erinevaid koostisosi ja vürtse, sealhulgas tšillipipra. See võib olla paksendatud ja maitsestatud maapähklite või maapähklivõi abil.
Looduslik lõhna- ja maitseaine : teine potentsiaalselt eksitav mõiste on "loomulik", mida võib tõlgendada allergeenivabana, kuid see ei pruugi tingimata olla. Looduslik lõhna- ja maitseaine võib sisaldada maapähklit või muud looduslikust allikast valmistatud maitset. 2006. aasta toiduainete allergeenide märgistamise ja tarbijakaitseseaduse (FALCPA) kohaselt tuleb deklareerida top 8 allergeenid kui looduslikud lõhna- ja maitseained.
Energeetikad: Valguribad on muutunud paljude inimeste peamiseks staapelks, mitte ainult sportlaste jaoks, kes soovivad süüa rohkem valgurikkaid toiduaineid. Need baarid kasutavad sageli maapähkleid, pähkleid või soja, et aidata neil oma valgusisaldust suurendada. Maapähklivõi või maapähklivõi on tavaliselt populaarne maitsevarustus. Lisaks võib rist saastumist esineda ka nende baari tootmisprotsessis.
Maapähkli allergia on tõesti midagi tõsist. Toiduainete varjatud maapähklite tutvustamine koos muude toiduks mittekasutatavate toodetega võib teie elusid päästa.
Redigeerinud Marlo Mittler, MS RD