Pole kahtlust, et tsöliaakia on tõusuteel, samuti võib olla tsöliaakne gluteeni tundlikkus . Kuid kas geneetiliselt muundatud nisu - tuntud ka kui GMO nisu - on süüdi?
Ei, geneetiliselt muundatud nisu ei ole süüdi tsöliaakia ja gluteeni tundlikkuse suurenemisel lihtsal põhjusel, et GMO nisu ei kasvatata lihtsalt kaubanduslikult (veel).
Geneetiliselt modifitseerituna peetakse selliseks taimeks nagu nisu oma genoomi muutma laboris geeni splaissingu abil. Teadlased, kes geneetiliselt muundavad põllukultuure, soovivad sellesse põllukultuuri tuua soovitud tunnusjoont, ja nad teevad seda uue geenijärjestuse sisestamise teel teise sihtliigi genoomi.
Põud vastupidav GMO-nis?
Näiteks loodi biotehnoloogia hiiglane Monsanto Co. oma GMO sojaubad, sisestades spetsiifilise bakteri Agrobacterium sp. Geeni järjestuse. tüvi CP4 soja genoomi. See bakteri geen võimaldab sojaubadel vastupanu Herbicide Roundupi korduvatele rakendustele (seda toodab ka Monsanto). USA-s kasvatatud sojakasvatuses on 80-90% GMO Roundup Ready soja.
Monsanto, kes loobus 2004. aastal Roundup Ready nisu väljatöötamisest loobumisest, teatas 2011. aastal, et taaskatsetati geenitehnoloogiat nisust, seekord põudkindlate ja kõrgema saagikusega nisutüvede tootmiseks.
Konkurendid, nimelt Syngenta AG ja BASF Global, tegelevad ka GMO nisidega.
Oregonis asuvas farmis tuvastati 2014. aastal üks üksik GMO nisu (Roundup Ready nisu) juhtum. Siiski ei turustata praegu GMO nisutoodete turustamist. Ja see tähendab (vastupidiselt levinud arvamusele), et GMO nisu ei saa süüdistada suurenenud tsöliaakia ja gluteeni tundlikkuse juhtumeid .
Hübridiseeritud nisu võib süüdistada, kuigi
See ei tähenda, et nisu pole viimase kümne aastakümne jooksul muutunud, kuigi - see on protsessi, mida nimetatakse hübridiseerimiseks, tulemuseks. Ja mõned teadlased (kuigi mitte kõik) ütlevad, et need muutused võivad olla üheks gluteenisisalduse talutavuse võimetuse põhjustajateks.
Hübridisatsioonil ei teki teadlased otseselt taime genoomi. Selle asemel valivad nad soovitud omadustega taime teatud tüvede ja tõstavad neid omadusi tugevdama. Kui seda tehakse korduvalt, võib konkreetse taime järgnevad põlvkonnad erineda taime esivanematest.
See on see, mis juhtus tänapäevase nisu, mis oli lühem, pruunikas ja palju kõrgem kui nisutama hakkama saanud, 100 aastat tagasi. Käsimasina ja poolräbu nisu kasvatatud kultuurid on asendanud oma kõrgemad nõod ja nisutüved nõuavad vähem aega ja vähem väetist, et saada nisu marjadest jõuline saak.
Napoli nisuparanduses oleva raamatu Wheat Belly autor Dr William Davis tõstatab oma raamatus küsimusi, kas nisu muutused on põhjustanud gluteeniga seotud terviseprobleemide, sealhulgas rasvumise ja diabeedi suurenemist. "Nisuvalgu struktuuri väikesed muutused võivad öelda lahkneva immuunvastuse erinevuse nisuvalgule ja üldse mingit immuunvastust," kirjutab Davis.
Ta ütleb, et tänapäevane nisu on kasvatatud rohkem gluteeni sisaldama.
Kuid 2013. aastal avaldatud ajakirjas Journal of Agricultural and Food Chemistry avaldas kahtluse alla osa Davise hüpoteesist, kui ta teatas, et tänapäevases nisuses ei ole tegelikult enam gluteeni kui 1920ndatel aastaajal.
Mis siis tõesti läheb?
See pole selge. Uuringud näitavad tsöliaakia esinemissageduse märkimisväärset suurenemist viimastel aastakümnetel. Anekdootiliselt suureneb ka gluteeni tundlikkus, kuigi ei ole tehtud ühtegi uuringut selle kinnitamiseks (ja mõni süüdistab gluteenivaba dieedi praegust trendikust, kui teatatud suurenemine on suurenenud).
Donald D. Kasarda, Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeeriumi teadlane, kes kirjutas 1920. aasta nisu kohta 2013. aasta uuringu, ütleb, et nisu suurenenud tarbimine viimastel aastatel (mitte tegelikult gluteeni suurendamine nisult , mida tegelikult tarbitakse) võib olla osaliselt süüdi suurenenud tsöliaakia esinemissagedus. Ta ütleb ka, et nisugluteeni kui töödeldud toidu koostisosa kasutamine võib kaasa aidata.
Kuid keegi ei tea, miks tsöliaakia (ja võimalik, et gluteeni tundlikkus) võib mõjutada rohkem inimesi. Kuid on üks asi: geneetiliselt muundatud nisu ei saa süüdistada.
Lisateave:
- Kas Einkorni nisu gluteenivaba?
- Nisu rohi ja odra muruniin - gluteenivaba või mitte?
Allikad:
Davis, William. Nisu kõhtu. Rodale Press, 2011.
> Kasarda DD. Kas tsöliaakia tõus võib olla tingitud nisu gluteenisisalduse suurenemisest nisutõrje tagajärjel? Põllumajanduse ja toiduaineemia ajakiri. 2013. aasta 13. veebruar; 61 (6): 1155-9. doi: 10.1021 / jf305122s. Epub 2013 31. jaanuar.