On teatatud, et keskmine ameeriklane tarbib päevas 22 tl suhkrut. Arvestades seda, et American Heart Association soovitab, et suhkrulisand ei ületaks 6 tl iga päev naistele ja 9 tl iga päev meestele, on lihtne näha, kuidas lisatud suhkur toob laengu, kui tegemist on rasvumise ja diabeedi epideemiate peamistest põhjustest .
Mis on lisatud suhkrut?
Mõiste "lisatud suhkur" viitab kõikidele toiduainetele lisatud suhkrustele ja sisaldab neid, mis looduslikult esinevad. Loomulikult esinevad suhkrud on näiteks sellised, nagu fruktoos ja laktoos, mis on looduslikult leitud vastavalt puuviljadest ja piimast. Teisalt on lisatud suhkruid selliseid, mis lisatakse toidule valmistamise või töötlemise ajal, valmistamise ajal või lauas enne söömist.
Lisatud suhkur läheb paljude nimede järgi
Kuna toidukäitlejad on leidnud mitmeid erinevaid meetodeid ja allikaid, mille abil lisada toidule suhkrut, alates ketšupist teravilja kuni karastusjookide saamiseni, võib toidulisandi koostisosade loeteludes olla raske lisada lisatud suhkrut. Siiski, teades palju nimesid, mis viitavad suhkruga või suhkrust saadud koostisosale, võite olla informeeritud tarbija ja valida suhkrulisandita tooted.
Kõige tavalisemad suhkrulisandite nimed on muuhulgas mis tahes koostisosa, mis lõpeb "-ose" -ga nagu maltoos, dekstroos, sahharoos, fruktoos, laktoos, samuti kõrge fruktoosisisaldusega siirup, melass, mesi, roosuhkur, maisi-magusaine, aurustatud roos mahl, toorsuhkur, siirup ja puuviljamahla kontsentraadid.
Mis toitu sisaldab suhkrut?
American Heart Association'i sõnul on suhkrulisandite peamised allikad meie toidus karastusjoogid, kommid, koogid, küpsised, pirukad, puuviljajoogid, piimakarja magustoidud ja piimatooted (nagu jäätis ja magustatud jogurt) ja teraviljad. Enamik magusat jooki ja puuviljajoogi sisaldab nii palju suhkrut kui tegelikult, et mõned eksperdid on neid nimetanud "vedelaks suhkruks".
Näiteks teravilja pügipiirkond on saanud kurikuulsa suhkrulisandiga, mida seal leidub. Tavaliselt ei leia teravilja leidmine tuntud kaubamärkidest, mis sisaldavad suhkrulisandit, mis on nende ühe suurima koostisosa, moodustades 50% või rohkem teraviljakarbi sisust.
Veel üks suuri tulekahju allavoolu on pehme joogid. Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeeriumi (USDA) sõnul sisaldab keskmise 12-untsukana kook sisaldab üle 8 tl suhkrut! Niisiis, kui joob just ühte väikest karastusjooki, oleks naine juba juba ületanud soovitatava suhkru maksimaalse koguse (6 tl) ja mees oleks jõudnud peaaegu oma (9 tl).
Suhkrulised joogid võivad sõna otseses mõttes teie vanaks pidada
Nagu kõik see ei olnud piisav, näitas hiljuti tehtud uuring, et suhkru-magustatud jookide nagu sodas joomine oli seotud lühemate telomeretega (mis on vananemise markerid - pikemad telomerid, lihtsalt öeldes, on noorte markerid, samas kui telomere lühendamine näitab vananemist). See omakorda seostati südame-veresoonkonna haiguste ja diabeedi suurema riskiga.
Uuringute uurijad jõudsid järeldusele, et "suhkru magustatud sodade regulaarne tarbimine võib kiirendada raku vananemist ainevahetuse haiguste arengus". Teisisõnu, lisandiga suhkru saaga lisandudes võiksid joomisega sodid teie rakud vanandada - ja seega ka teie.
Allikad
Johnson R et al. Toidu suhkrute tarbimine ja südame-veresoonkonna tervis: American Heart Associationi teaduslik avaldus. Circulation 2009.
Moss M. Sool Suhkru rasv: kuidas toiduganikud meid kinnitasid. New York: Random House. 2013
Caprio S. Juhtkiri: karastusjookide kalorid - kas need on olulised? N Engl J Med 2012; 367: 1462-1463.
Leung CW, Laraia BA, Needham BL, et al. Soda ja raku vananemine: suhkru magustatud joogi tarbimise ja leukotsüütide telomere pikkuse seos tervislike täiskasvanute vahel riiklikest tervise- ja toitumisalaste uuringute küsitlustest. Am J Public Health 2014 15. oktoober: e1-e7. [EPUB enne trükkimist]