Salmonella on bakterite liik, mis võib tekitada kõhulahtisuse haigust, mida nimetatakse salmonelloosiks. Salmonella haigus on tavaliselt tingitud loomade või inimeste jäätmetega saastunud toidust või kokkupuutel loomadega, kes kannavad baktereid. Haigus kulgeb tavaliselt mõne päeva jooksul ainult vajaliku abistava hooldusega. Siiski võib dehüdratsiooni või invasiivset salmonelloosi nakkust täheldada, eriti kõrge riskiga vanusegruppides ja nõrgestatud immuunsüsteemiga inimestel.
Sümptomid
Salmonelloosi sümptomid on sarnased maovähi tekkega . Nad sisaldavad:
- Kõhulahtisus
- Palavik
- Kõhu krambid
- Oksendamine (aeg-ajalt)
Salmonella nakatumise korral ilmnevad need sümptomid tavaliselt pärast bakterite kokkupuudet 12 ... 72 tunni jooksul. Sümptomid kestavad tavaliselt nelja kuni seitsme päeva jooksul ja lahustuvad üksi ilma ravita.
Mõnikord - eriti imikutele, eakatele või inimestele, kellel on kahjustatud immuunsussüsteem - võib salmonella nakkust põhjustada raskem haigus. Kõhulahtisus võib muutuda nii tõsiseks, et isikut tuleb dehüdratsiooniks paigutada haiglasse. Invaalset salmonelloosi nakkust võib näha vereringes ja see võib levida ajusse, luudesse või liigestesse.
Harvadel juhtudel võivad salmonelloosiga inimesed arendada reaktiivset artriiti (Reiteri sündroom). Reiteri sündroomi sümptomiteks on valu liigestes, valulik urineerimine ja silmade ärritus.
Põhjused
Salmonella haigus on põhjustatud Salmonella bakterite tüvedest, mis esinevad loomade väljaheites ja salmonelloosiga inimeste väljaheites. Enamik inimesi seostab toidust esineva salmonelloosi nakatumist toores või kuumtöödeldud kodulindude või lihaga, kuid bakterid võivad esineda ka puuviljades ja köögiviljades, mida ei ole keedetud, valmistatud ega korralikult pestud.
Toidukäitlejad ja kodukoogid võivad levitada salmonella toidule, kui nad pärast vannitoa kasutamist korralikult ei pesta. Isik, kes on haigestunud salmonelloosiga, võib seda levitada teistele kuni 48 tunni möödumiseni ilma sümptomiteta.
Salmonella nakkuse suured toidupõhised puhangud toovad kaasa saastunud toidu tagasitoomise, kuid võite selle juba osta ja süüa. Paljud tooted võivad olla saastunud: varasemad meelepärased tagasitoodangud hõlmavad pähklivõid, pistaatsiapäiseid, kapsasid, kookospähklit, orgaanilisi raputusi, kurki, kana, koorega munandeid ja sealiha.
Salmonella võib leida väljaheites paljud loomad, sealhulgas põllumajandusloomad ja lemmikloomad. Roomajate, kahepaiksed ja linnud on kõige tõenäolisemad lemmikloomad salmonelloosi kandmiseks.
Inimesed, kellel on suurim salmonelloosi ja tõsiste komplikatsioonide oht, sealhulgas lapsed, alla 5-aastased ja vanemad lapsed, üle 65-aastased täiskasvanud ja nõrgestatud immuunsüsteemiga inimesed.
Diagnoosimine
Paljud inimesed ei näe oma arsti keerulise salmonelloosiga. Kui te arvate, et teil on salmonelloosinfektsioon pärast söömist, mis võib olla saastunud, on oluline näha oma tervishoiuteenuse osutajat . Katsed, sealhulgas väljaheitekultuur, võivad määrata, kas salmonella on teie sümptomite põhjustaja.
Teie arst teavitab nakkusest teie kohalikule tervishoiuosakonnale ja CDC-le, et tuvastada haiguspuhangud.
Riskirühma kuuluvatel inimestel või dehüdratsiooni või raskekujuliste haiguste sümptomitega peaks pöörduma arsti poole. Juhul, kui kahtlustatakse, et teil on vereinfektsioon, võib teie arst võtta kultuuri vereproovi ja antibiootikumide tundlikkuse testi.
Ravi
Tavaliselt ei vaja salmonelloosi ravi muu kui hüdreeritud. Kui teil tekib kõhulahtisus, veenduge, et te ei dehüdreerita, on oluline rohkelt vett või elektrolüütide lahust (nt Pedialyte lastele ja imikutele või Gatorade täiskasvanutele).
Vältida tuleks puuviljamahla ja -õli, kuna need võivad kõhulahtisust halvendada. Antibiootikumid ei ole tavaliselt vajalikud, kui bakterid ei sisene vereringesse.
Ärahoidmine
Kuna salmonella on keskkonnas ja potentsiaalselt meie kehas kandjatena, on oluline järgida mõningaid põhilisi samme, et vältida bakterite nakatumist . Mõned asjad, mida saate teha, on järgmised:
- Ärge sööge toores või alandatud mune, liha ega kodulinde. Munakollasi tuleb keeta, kuni see on kindel ja liha (eriti jahvatatud) ja kodulinnud ei tohiks olla keskmiselt roosad.
- Ärge tarbige toores või pastatoorimata piima ega piimatooteid.
- Kogu toodet pestakse põhjalikult.
- Toodetest ja muudest toitudest eraldatud küpsetatud liha tuleb hoida nii, et saastumist ei esineks.
- Pärast kuumtöötlemist toitu valmistades pesta põhjalikult kõik lõikelauad ja toiduvärvid.
- Pese käed enne toidu käitlemist ja erinevate toidukaupade käitlemise vahel.
- Pärast vannitoa kasutamist või lemmikloomade, eriti roomajate puudutamist pesta alati oma käsi.
- Ärge kunagi hoidke imetajatest, väikelastel, üle 65-aastastel inimestel või immuunsüsteemi ohustatud inimestel roomajaid (sh kilpkonnakesed), kahepaikseid või kodulinde lemmikloomadena ühes ja samas majas.
- Pese oma käed kohe peale puutumist või hoidmist tibude, pardipoegade või muude lindude jaoks ja ärge lase lastel neid üldse käsitseda.
Sõna alguses
Umbes salmonelloosi puhangust võib olla hirmutav, ja on hea hoiatada toodete tagasivõtmisest tõsiselt ja kõrvaldada tagasitulekud esemed. Lisaks on see haigus, mida saab enne söömist või toidu valmistamist käsitsi pesemisega ära hoida. Nagu turvavööd või jalgrattakiivrid, võib see lihtne praktika teile ja teie perele kaitsta.
> Allikad:
> Salmonella. CDC. https://www.cdc.gov/salmonella/
> Salmonella nakkus. CDC. https://www.cdc.gov/healthypets/diseases/salmonella.html.
Salmonella puhangu uurimine. CDC. https://www.cdc.gov/salmonella/outbreaks.html.
> Salmonelloosi küsimused ja vastused. USDA toiduohutuse ja inspekteerimise teenistus. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/salmonella-questions- ja-vastused.