Salmonella nakatumise vältimiseks võetavad sammud võivad päästa teie ja teie pere üks neist 1,2 miljonist USAst, kes haiget igal aastal kokku puutuvad. Nakkuse ennetamine on eriti oluline nende inimeste jaoks, kellel on raske haiguse oht, sealhulgas väikelapsed, eakad inimesed ja nõrgestatud immuunsüsteemiga inimesed .
Kuigi enamikul inimestel tekib mõne päeva jooksul kõhulahtisus, sureb igal aastal ergonne salmonelloos umbes 450 inimest.
Salmonella vastutavad bakterid levivad saastunud toidu kaudu ja käitlevad loomi, kes kannavad seda roojaga. Salmonella ei ole vaktsiini ja võite haiguse mitu korda haarata, seega on oluline vältida kontakti bakteritega.
Edastamine
Salmonelloos on haigus, mis sisaldab kõhulahtisust, palavikku ja kõhukrampe. Bakterid levivad roojas. Mõned inimesed on terved, kuid on bakterite kandjad. Kasutage neid näpunäiteid, et sa ei anna salmonella teistele ega võtaks neid :
- Peske käed hoolikalt pärast tualeti kasutamist, mähkmete vahetamist ja enne toidu valmistamist.
- Isik, kellel on salmonelloos, ei tohiks valmistada toitu või valada vett teiste jaoks, kuni neil pole 48 tunni jooksul sümptomeid.
- Isik, kellel on salmonelloos, ei tohiks naasta tööle , lapsehoidmisele ega koolile, kuni neil pole 48 tunni jooksul sümptomeid.
- Ärge ujuge ujumiseks, kui teil on viimase 24 tunni jooksul olnud kõhulahtisus.
Toiduvalmistamine ja käitlemine
Toiduainete salmonelloosi nakkuse ennetamiseks on palju toidu käitlemise tavasid. Sellised tavad on olulised söömise ajal, toiduvalmistamisel kodus ja toidutegemise restoranides.
Puhas
- Peske käed enne ja pärast toidukaupade käitlemist.
- Pärast iga toiduaine ettevalmistamist peske köögi tööpindu ja riideid seebi ja veega.
- Köögipindade puhastamiseks on parem kasutada ühekordselt kasutatavaid paberrätikuid kui käsnad või lapiga käterätikud. Kui kasutate lapiga käterätte, tuleb neid pärast igat kasutamist pesta kuuma veega pesumasinas.
- Enne tarvitamist pesta põhjalikult.
- Puhata ja eemaldada puu-ja köögivilja välimised lehed või koored.
- Kui soovite nahka süüa, puhastage kangeid köögivilju, näiteks kartulit ja porgandit.
Eraldi
- Ostude ajal hoidke toores liha, linnuliha ja mereannid eraldi teistest esemetest. Hoidke neid eraldi külmkapis.
- Pärast kokkupuudet toores liha või kodulindudega peske käsi, köögitööpinda, riideid, taldu, kausid jne kohe seebi ja veega. Eriti oluline on, et te ei kasuta pestavaid riistu ega teisi toiduaineid, mida serveeritakse kuumtöötlemisel või lihale pärast seda, kui see on keedetud.
- Parim on, et toorelihale ja toodetele on ette nähtud eraldi lõiketalad, kuna puhastamine ei pruugi kõik bakterid eemaldada.
- Ärge töötage koos toores kodulindude või lihaga ja käitlege imikuid (nt sööt, muutus mähe) samal ajal.
Küpseta
- Küpseta kodulinde, jahvatatud veiseliha ja mune enne söömist põhjalikult. Ärge sööge ega jooge toitu, mis sisaldab toores mune ega toores pastasortiseerunud piima. Mõned toidud, näiteks homemade hollandaise kastmes, koduse salatikastmega, tiramisu, koduse jäätise, koduse majoneesi, küpsiste taina, eggogiini ja karvkatteta toored toored munad ei pruugi olla tuvastatavad.
- Kui teile pakutakse restoranis alandamata liha, kodulinde või mune restoranis, ärge kartke seda köögis tagasi saata edasiseks toiduvalmistamiseks. Kodulinnud ja liha, sealhulgas hamburgerid, peaksid olema hästi kuumtöödeldud, keskel mitte roosad.
Chill
- Hoidke külmikud puhtaid ja külmasid (külmikute puhul 40 F või alla selle).
- Kaaned ja külmkapis toota olete lõigatud.
- Lugege ja järgige etikettide juhiseid, nagu "Hoia külmutatud" või "Kasutage" (teatud kuupäev).
- Hoidke valmistatud puuviljasalateid või muid lõigatud tooteid külmikus enne, kui serveerite kohe. Hävitage lõigatud tooted, kui nad on külmkapis enam kui neli tundi.
Üldine
- Ema piim on ohutum toit väikelaste jaoks. Imetamine aitab vältida salmonelloosi ja paljusid muid terviseprobleeme. Pese oma käed enne lapse rinnaga toitmist.
- Ärge joomake töötlemata vett, mis võiks olla loomsete jäätmetega saastunud.
Loomade ja lemmikloomade kontakt
Kuigi loomad võivad salmonelloosi edastada kellelegi, on olemas suurema riskiga rühmad ja nad peaksid vältima kontakti loomadega, kellel tavaliselt on baktereid. Nende rühmade hulka kuuluvad imikud, 5-aastased ja nooremad lapsed, üle 65-aastased täiskasvanud ja immuunpuudulikkusega inimesed (HIV / AIDS, keemiaravi, elundi siirdamine).
Kõige ohtlikumad loomad on roomajad (kilpkonnad, iiguaanid, muud sisalikud, maod), kahepaiksed (konnad, salamandrid) ja elusad kodulinnud (kanad, pardid, haned, kalkunid).
Teised loomad, kes võivad salmonelloosi edasi saata, on lemmiklinnud, närilised (hamstrid, merisigad, rotid, hiired), hedgid, põllumajandusloomad, koerad, kassid ja hobused. Bakterid leiavad peamiselt nende väljaheites, kuid ka nende karusnahad, suled, voodilinad, mänguasjad, toidud, söötjad, puurid või kaitsed asuvad ka seemnevedelikus. Need loomad võivad olla täiesti terved ja kannavad endiselt baktereid.
Kasutage neid näpunäiteid oma riski vähendamiseks ja inimeste kaitsmiseks kõrgema riskiga gruppides:
- Pärast kokkupuudet loomadega, nende kaitseümbriseid või nende väljaheiteid pesta käed seebi ja veega. Kuigi see kehtib kõikide loomade või lemmikloomade kohta, on see eriti mures roomlaste, kahepaiksetest või lindudest.
- Kõrge riskigrupi isikud peaksid vältima otsest või isegi kaudset kontakti roomajate, kahepaiksete ja elusate kodulindudega. Neid loomi ei tohiks hoida lemmikloomana leibkondades, kellel on kõrge riskiga rühmadesse kuuluvad liikmed, lasteaiad, vanurite hooldusasutused või meditsiinilised rajatised.
- Ärge lubage kõrge riskiga loomadel piirkondadesse, kus te tavaliselt sööte või jooksete. Ärge sööge, joomake ega suitsetage nende loomade ümber.
- Pettingi loomaaed või külastused on kõige paremini reserveeritud üle 5-aastastele lastele, kellel on järelevalve.
- Kõrge riskirühma kuuluvatel täiskasvanutel ei tohiks puhastada ükskõik millist lemmikloomade esemeid ega loomseid jäätmeid ilma ühekordselt kasutatavate kindadeta. Selliseid ülesandeid ei tohiks anda lastele vanuses 5 ja noorematel.
- Kui pestate lemmikloomi või nende esemeid, proovige seda teha väljas. Ärge visake ära vett valamu, mida kasutatakse toidu valmistamiseks. Pärast puhastamist kasutage plekist, et desinfitseerida kõik valamud, vannid või tualettruumid.
- Kui teie laps on 5-aastane või noorem, jälgige last loomade ümber. Ärge lubage kontakti lapse näo ega suudlusega. Pärast lapse käitlemist abistage laps kätepesuga.
Kodusesadamaine ja kodukasvanud munad
Kuna kanade pidamine ja kodus kasvavate munade kasutamine on populaarne, on oluline mõista nende tegevustega seotud salmonellaohtu. Te peaksite ostma vaid hobuslaste elusaid kodulinde või tibusid, kes on sertifitseeritud USDA riikliku linnuliha parandamise kava (USDA NPIP) poolt. Parim on mitte saada oma kodulinde näitusekasvatajatelt või teistelt tagahoovitajatest.
Kasutage neid näpunäiteid, et vältida salmonelloosi saamist:
- Puhastage korrapäraselt koostööd, kandes kindaid ja jalatsikaitsmeid või kingi, mida kasutate ainult koostöös.
- Muuta toitu ja vett iga päev.
- Pese käed pärast kana käitlemist või munade kogumist kas seda kas väljas või kasutades valamu, mida ei kasutata toidu valmistamiseks.
- Puhastage toitmiskausid ja muud esemed õues või valamu, mida ei kasutata toidu valmistamiseks, desinfitseerige see pleegitusega.
- Ärge sööge, joo ega suitseta oma lindude ümber.
- Hoidke oma linde majast ja eemale piirkondadest, sealhulgas välistingimustes siseõues, kus valmistad või sööte süüa.
- Ärge laske alla 5-aastastel lastel oma linde ümber ja jälgige teisi lapsi ja täiskasvanuid, et nad saaksid linnu ohutult käsitseda.
- Kui mõni lind on haige, eraldage see ülejäänud linnudest ja võtke ühendust oma veterinaararstiga.
- Veenduge, et teie linnud saaksid kõik soovitatud vaktsiinid.
- Kui kasutate kanaõnnikut aias kompostiks, tuleb seda enne kasutamist vähemalt 45 päeva vältida.
Kasutage neid näpunäiteid kodulindude ohutuse kohta:
- Koguge munad igal hommikul ja pärastlõunal.
- Pärast kogumist munad ei ole soovitatav, sest haiguste tõrje keskus (CDC) ütleb, et külmvesi pesemine võib tõmmata bakterid munadesse. Puhastage neid õues harja või lapiga.
- Hävitage purustatud või määrdunud mune.
- Jahutage mune kaks tundi või vähem.
- Kui müüte oma mune, järgige kõiki kohalikke eeskirju ja litsentsimisnõudeid.
- Kui sööte kodustatud mune, küpseta neid põhjalikult ja ei tarbi toores mune.
Haigusjuhtumite tuvastamine
Rahvatervise osakonnad ja CDC-d vajavad meditsiinilisi rajatisi salmonelloosi juhtudest teatamiseks, et nad saaksid haiguspuhanguid tuvastada ja jälgida. Kliinilised laborid saadavad salmonelloosi isolaadid rahvatervise laboratooriumidesse, nii et konkreetset tüüpi saab määrata ja võrrelda teiste salmonellaga ühenduses. Kui paljud juhud aset leiavad samal ajal, võib see tähendada, et restoranis, toidus või veevarustuses on probleeme, mida rahvatervise osakond vajab parandamist. Kuigi paljud inimesed ei otsi meditsiinilist abi salmonelloosijärgsest haigusjuhtumikorraldusest, saavad need, kes seda haigust jälgivad, haigestumise puhuks.
Teavet haiguspuhangute kohta saate CDC saidilt. Viimaste haiguspuhangute näidete hulka kuuluvad koorega munad, kookospiim, kanaliis, toores kapsas, kratom, lemmikloomade merisead ja lemmikloomade kilpkonnad. Haiguspuhangute spetsiifikat näete võite õppida.
Kui kuulete salmonelloosiga seotud probleeme või toiduga kaasnevaid haigusi puudutavaid uudisteateid toidunõuete kohta, kontrollige, kas olete ostnud tagasivõetud tooted. Ära kasuta neid.
> Allikad:
> Kodulindude kodumajanduse pidamine. CDC. https://www.cdc.gov/features/salmonellapoultry/index.html.
> Salmonella. CDC. https://www.cdc.gov/salmonella/
> Salmonella nakkus. CDC. https://www.cdc.gov/healthypets/diseases/salmonella.html.
> Salmonelloosi küsimused ja vastused. USDA toiduohutuse ja inspekteerimise teenistus. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/salmonella-questions- ja-vastused.
> Whiley H, Ross K. Salmonella ja munad: tootmisest plaadile. Tchounwou PB, ed. Rahvusvaheline keskkonnauuringute ja rahvatervise ajakiri . 2015, 12 (3): 2543-2556. doi: 10.3390 / ijerph120302543.