Kuigi inimesel on võimalik punase värvi allergia või muu toiduvärvi allergia, on see harva. Näen tihti oma kliinikus olevaid patsiente, kes teatavad allergilistest reaktsioonidest pärast toiduvärvi tarbimist, kuigi seda on sageli raske tõestada. Toiduvärvide puhul on võimalik allergilist testida , kuigi erinevate toiduvärvide ekstrakte võib olla raske saada.
Alljärgnevad on kõige sagedasemad toiduvärvid, mis võivad põhjustada allergilisi reaktsioone:
Tartrasiin. Tuntud ka kui FD & C Yellow Dye # 5, on tartraziini paljude reaktsioonide põhjuseks ka urtikaaria (nõgestõbi) ja astma ja ekseemi halvenemine. Viimased uuringud on siiski tõestanud teooriat, et aspiriin-allergilised astmid olid allergilised tartrasiinile.
Uurige, kuidas järgida tartrasiinivaba dieeti .
Karmiin. Karmiin on punase värvusega toiduvärv, mis on valmistatud Dactylopius coccus Costa kuivatatud putukatest, mida võib leida kibuvitsa kaktustaimedelt. Seda värvust leidub ka mitmesugustes kosmeetikatoodetes, jookides, punases jogurtris ja papsicles'is. Karmiini reaktsioonid on looduses tõeliselt allergilised .
Annatto. Annatto on kollane toiduvärv, mis on valmistatud Lõuna-Ameerika puu, Bixia orellana seemnest. On leitud, et see lisaaine põhjustab allergilisi reaktsioone, sealhulgas anafülaksiat ja urtikaariat.
Safran. Anafülaksia põhjuseks on kollane toiduvärv, mis on saadud Crocus sativa taime lillist.
Paljud muud toiduvärvid on vähem levinud, kuid võimalik, allergiliste reaktsioonide põhjused. Nende hulka kuuluvad muu hulgas päikeseloojangukollane (kollane # 6), amarant (punane # 2), erütrosiin (punane # 3) ja kinoliinkollane.
Raskeid reaktsioone ravitakse samamoodi nagu teisi toiduga allergiaid. Kui reaktsioonid on rasked, võib olla vajalik, et inimene oleks ettevalmistatud tõsiseks reaktsiooniks (näiteks süstitava epinefriini kandmine ja meditsiinilise hoiatussõrmuse kandmine.
Vastasel juhul on toidulisandite kõrvaltoimete raviks inimeste jaoks süüdi toidulisandite vältimine.
Lugege, kuidas järgida toiduvärvimist.
Allikad:
1. Wilson BG, Bahna SL. Toidu lisaainete kõrvaltoimed. Ann Allergy Astma Immunol. 2005; 95: 499-507.
2. Bush RK, Taylor SL, Hefle SL. Toidu ja ravimi kõrvaltoimed. In: Adkinson NF, Yunginger JW, Busse WW, et al, eds. Middletoni allergia põhimõtted ja praktika. 6. väljaanne. Philadelphia: Mosby Publishing; 2003: 1645-1663.