Kuidas teha koolilõuna teie gluteenivaba lapse jaoks piisavalt

Enamik vanemaid, kelle lapsed järgivad gluteenivaba dieeti, saadavad koti lõunasööki kooli ja hea põhjusel - koolilõuna menüüsid esindavad tavaliselt pitsa gluteeni miiniväli, nisukestad kana tükid ja tervet nisust rullides.

Kuid te ei pruugi mõista, et sul on veel üks valik. Kui teie lapsel on ametlikult diagnoositud tsöliaakia või tsöliaakne gluteeni tundlikkus , võivad riiklikud koolid tegelikult nõuda, et nad võtaksid talle ohutu, gluteenivaba toidukorra.

Isegi kui see on vajalik, võtab see tõenäoliselt teie jaoks palju pingutusi - peate ilmselt töötama koos toiduteenindajaga ja koolikohtade dieediga, et õpetada neile, kuidas luua kohvikus säästvat toitu. Kuid see võib olla seda väärt, eriti kui teie lapsel on õigus saada tasuta või vähendatud hinnaga lõunasööki ja hommikusööki.

Siin on kuus sammu, mida peate järgima, et teie koolitöökojas saada oma gluteenivaba lapse jaoks ohutut toitu.

1) Veenduge, et teie laps oleks koolitoidu "majutuse" jaoks sobiv. Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeeriumi sõnul tuleb "tavaliste söögikordade asendamine teha lastele, kes ei suuda oma puude tõttu süüa koolisõitu, kui seda vajadust tõendab litsentseeritud arst."

Lühidalt, see tähendab, et peate saama oma lapse pediaatrist kirja, milles öeldakse, et talle tuleb anda gluteenivaba toitu (jah, kuna gluteeni ei suuda taluda, peetakse seda "puueteks").

See aitab teil kõigepealt luua oma lapsele gluteenivaba 504 plaani , mis selgitab välja täpselt, mida koolipiirkond peab oma kohvikus ja mujal elama.

Kui teie perekond on gluteenivaba, kuid teil puudub ametlik diagnoos (või vähemalt arsti mitteametlik toetus), ei pea koolikohus taotluse rahuldama (isegi kui teil pole kahtlust, et teie laps peab olema toitumine).

2) kohtuge oma koolipiirkonna peatoimetaja või toiduteenuste osutajaga . Tõenäoliselt mõistab see inimene vähemalt gluteenivaba dieedi algust, kuid loodab teha mõningaid näpunäiteid selle kohta, kuidas keeruline on gluteeni vältida (see hämmastab mind, kui vähesed dieedid tunnevad gluteenivaba toitu )

Rõhutage kenasti, kuid kindlalt, et ootate, et kool sobib teie lapsele gluteenivabade söögikordadega ja et soovite selle eesmärgi saavutamiseks koos toiduvabriku ametnikega töötada. Korrake vajadusel.

3) Kutsuge peatoimetaja määrama oma lapse koolikohvikutes keegi, kes vastutab oma toitude eest igapäevaselt . See inimene on teie peamine kontakt ja peaks teiega korrapäraselt suhelda toitude ja koostisosade kohta.

Teie eest peaksite andma sellele isikule gluteenivaba toiduainete loendi, teabe gluteeni sisaldavate toitude ja ressursside kohta, mis näitavad, kuidas toidulisandeid gluteeni identifitseerida .

4) Tugevalt rõhutage gluteeni ristsaastumisega kaasnevaid probleeme . See ei anna teie lapsele mingit kasu, et täiuslikult gluteenivaba lõunasöök oleks valmistatud nii, et see ristsahtestab seda - näiteks salat, mis on lõigatud lõikelauale, kus valmistatakse gluteen-y võileibu või valmistatakse 100% veiseliha-hamburger grillil, kus küpsised on röstitud.

Kui üldse võimalik, siis püüdke köögi nurgas nimetada gluteenivabaks nurgaks, kus valmistatakse ainult gluteenivaba toitu. Kui see ei ole võimalik (ja enamikus koolides seda ei tehta), püüdke veenduda, et sama isik (eelistatavalt teie peamine kontakt) valmistab teie lapse toitu iga päev ja õpetab seda isikut kaitsma ränga saastumise eest voivõrd . Rõhutage vajadust puhaste potid, pannide, riistade ja värske kindad. Need eeskirjad, mis käsitlevad gluteenivaba kohtlemist restoranides, võivad kehtida ka koolikohvikutes.

5) Hoolitsege täiteainete ja peidetud gluteeni koostisainete eest . Koolikohvikus pole tavaline, et hamburgerid või kuumad koogid sisaldavad nisu täiteainetena, ja paljud inimesed - isegi kogenud kohvikute töötajad - ei pruugi arvata, et neid toitu küsitava koostisaine kohta kontrolliks.

Hoiata oma kontaktisiku, et gluteen võib kõikjal peita ja veenduda, et kõik märgised ja koostisosad on kontrollitud.

6) Ärge kartke teha ettepanekuid toiduainete või koostisosade kohta . Peaaegu kindlasti teate, et gluteenivaba dieet on palju parem kui kohvikutes olevad inimesed, ja võite arvatavasti mõelda võimalikele toidule, mida neile ei oleks tekkinud.

Näiteks võite märgata külmutatud gluteenivaba pitsarooside olemasolu, mis võimaldab kohviteral luua gluteenivaba pitsi sama kastme ja täidisega (eeldusel, et need on ka gluteenivabad), nagu seda kasutatakse regulaarselt pitsad.

NFCA pakub koolitöökodade personalile koolituse gluteenivabaks

Kui teie koolipiirkond tundub olevat eriti vastuvõtlik (või kui toitu tohivad mitmed gluteenivabad lapsed, nagu võib juhtuda ka suuremates koolides), võite soovitada, et kooliametnikud võtaksid arvesse tsöliaakia alase teadlikkuse GREAT koolide programmi rahvuslikku sihtasutust . Programm, mis põhineb NFCA restoraniprogrammil, võib aidata valmistada kohviku töötajaid gluteenivaba toidu ohutuks käitlemiseks.

Isegi kui teie koolipiirkond näib oma tegevust koos, peate olema tihedalt seotud ja tõenäoliselt aitama uut kohviku töötajaid harida, kui nad tulevad pardal. Vaadake oma lapse hoolikalt sümptomite suhtes (siin on loetelu tsöliaakia haiguse sümptomitest lastel ) ja küsige küsimusi nii oma lapse kui ka teie kohviku kohta, kui näete gluteeni märke.

Loodetavasti saate mõne teiega ja abivalmis kooliametniku tööga lubada oma lapsel koolis süüa korralikke ja ohutuid kohvikuõhtuid. See võib säästa teie pisut raha, kuid mis veelgi olulisem, see võimaldab teie lapsel tunduda nagu kõik teised lapsed, kui ta jõuab läbi kohvikute liini.

Allikad:

Tsöiakia teadlikkuse riiklik sihtasutus. Koolisüsteemi navigeerimine. Juurdepääs 10. aprill 2012.

USA põllumajandusministeerium. Erivajadustega laste kohanemine koolieelarveprogrammides . Sügis 2001.