Lugege, mis on turvaline ja mis ei ole gluteenivaba dieet
Kui olete gluteenivaba dieedi uus või isegi kui olete mõnda aega gluteenivaba söönud, peate teadma, millised terminid tähendavad "gluteeni" toidu märgistusel ja isikliku hügieeni toodete etikettidel, nii et saate suudab vältida peidetud gluteeni.
Kahjuks ei nõua USA Toidu- ja Ravimiamet tootjat toidulehetites (ainult nisu) gluteenist teavitama, mistõttu määratakse kindlaks, kas mis tahes toode sisaldab gluteeni, võtab mõne detektiivtoimingu, välja arvatud juhul, kui see toode on spetsiaalselt märgistatud "gluteenivaba".
Selleks, et teie jaoks oleks lihtsam, olen koostanud nimekirja erinevatest koostisosadest, milles gluteen võib peita. Mõned neist on otsekohesed - need tähendavad nisu, oderi või rukist, samas kui teised võivad gluteeni sisaldada ainult mõnda aega.
Kasutage seda nimekirja juhendina, kuid kui kahtlete, siis pöörduge tootja poole ... või valige lihtsalt uus toode.
Tingimused, mis tähendavad toidulisandi gluteeni
Järgmised terminid kujutavad endast kõige sagedamini kasutatavaid nisu, otra ja rukki ladina termineid. Kui näete mõnda nendest, sisaldab toode gluteeni:
- Triticum vulgare (nisu)
- Tritikale (nisu ja rukki rist)
- Hordeum vulgare (oder)
- Secale cereale (rukk)
- Triticum spelta (speltanisu, nisu vorm)
Koostisained, mis sisaldavad alati gluteeni
Järgmised terminid on koostisained, mis sisaldavad alati gluteeni:
- Nisuvalk / hüdrolüüsitud nisuproteiin
- Nisutärklis / hüdrolüüsitud nisutärklis
- Nisujahu / leivijahu / pleegitatud jahu
- Bulgur (nisu vorm)
- Linnased (valmistatud oderist)
- Kuskus (nisust valmistatud)
- Farina (nisust valmistatud)
- Pasta (valmistatud nisust, kui pole märgitud teisiti)
- Seitan (valmistatud nisugluteenist ja kasutatakse tavaliselt taimetoitudes)
- Nisu või odra muru (rist saastunud)
- Nisuiduõli või -ekstrakt (on risti saastunud)
Koostisained, mis võivad sisaldada gluteeni
Sõltuvalt allikast võivad kõik need koostisosad potentsiaalselt sisaldada gluteeni.
FDA nõuab, et toidukäitlejad deklareeriksid nisu sisaldavaid koostisosi oma etikettidel. Kuid mõnda neist koostisainetest võib potentsiaalselt kasutada ka teisi gluteeni sisaldavaid terakesi.
Peate kontrollima koos tootjaga, et teada saada, kas toit, mis sisaldab üht või mitut nimetatud koostisainet, on gluteenivaba dieedi jaoks ohutu.
- Taimne proteiin / hüdrolüüsitud taimne valk (võib pärineda nisust, maisist või sojast)
- Modifitseeritud tärklis / muudetud toidutärklis (võib pärineda mitmest allikast, kaasa arvatud nisust)
- Looduslik maitse / looduslik lõhna- ja maitseaine (võib pärineda odrast)
- Kunstlik maitse / kunstlik lõhna- ja maitseaine (võib pärineda odrast)
- Karamelli värv (praegu peetakse ohutuks koostisaineks, kuid kui teil on kahtlusi, pöörduge tootja poole)
- Modifitseeritud toidutärklis
- Hüdrolüüsitud taimne valk / HPP
- Hüdrolüüsitud taimne valk / HVP
- Maitseained
- Lõhna- ja maitseained
- Taimne tärklis
- Dekstriin ja maltodekstriin (mõnikord valmistatud nisust)
Ärge unustage, et toitu, milles gluteeni sisaldavaid koostisosi ei sisalda, võib töötlemise ajal räbustada gluteeni. Kui reageerite toidule, kuid ei tundu, et seal on gluteenisisaldust, ei tähenda see, et te kujutleksite reaktsiooni. Kuid tähtsam on see, et gluteenijärgsel jälgimisel võib olla mitmesuguseid asümptomaatilisi toimeid, mis võivad olla meditsiiniliselt ohtlikumad kui ägedad sümptomid, mistõttu on tähtis pöörata tähelepanu etikettidele ja arutada ohutut toitu teiste tsemendikogukonnaga.
Tsöliaakia ja mitte-tsöliaakne gluteeni tundlikkusega inimesed on metsikult erineva tundlikkusega gluteenijäägile. Kui teil tekib gluteeni sümptomeid midagi, mis näib olevat gluteenivaba, on sellel ilmselt piisavalt jäljendit sisaldavat gluteeni, et reageerida, hoolimata ohutu koostisosade loetelust.