Küsimus: Ma söön gluteenivaba, kuid mul on veel gluteeni sümptomeid. Miks ma haigestun?
Vastus: Kahjuks hakkate teie gluteenivabast toidust tõenäoliselt gluteerima . Kahjuks ei tähenda etiketil gluteenivaba gluteenil absoluutselt gluteenisisaldust ja mõned meist on piisavalt tundlikud, et reageerida nendes toodetes sisalduvatele väikestele gluteeni kogustele.
Ameerika Ühendriikides nõuab USA Toidu- ja Ravimiamet toitu, mis on tähistatud "gluteenivaba", et see vastaks standarditele, mis nõuavad, et selline toit sisaldab vähem kui 20 miljonit gluteeni kohta.
Meditsiinilised uuringud on näidanud, et paljud inimesed, kellel on tsöliaakia , kuid mitte kõik, võivad taluda niinimetatud "standardtoitmist", kusjuures tooted moodustavad keskmiselt 20 osa miljoni kohta gluteenist, ilma et sellega kaasneks peamised sümptomid või täiendavad soolestiku kahjustused. See "standard toitumine" hõlmab gluteenivaba asendusaineid tüüpiliste gluteeni sisaldavad toidud nagu leib, teravili ja küpsised.
Kakskümmend miljonit ühikut on minutihulk gluteenis (vt käesolevat artiklit selle kohta, kui palju gluteeni võib mind haigeks teha, et näha, kui väike see tegelikult on). Kuid isegi kui see on väike, võib 20 osa / miljoni (või isegi vähem) gluteeni sümptomite saamiseks olla rohkem kui piisav.
Tundlikkus erineb tseliiakkidest, gluteenisisaldustest
Tsöliaakiaga inimestel ja tsöliaakne gluteeni tundlikkus näib olevat märkimisväärselt erinev tundlikkusele gluteeni jälgi.
Mõned inimesed saavad toiduainetest valmistatud toitu, mida kasutatakse gluteenisisaldusega toidule, ilma et saada gluteeni sümptomeid, samal ajal kui teised saavad sümptomeid peaaegu kõigist töödeldud toitudest, eriti teraviljatoodetest, millel on kõrge gluteeni ristsaastumise oht.
Mõned inimesed satuvad spektri tundlikule küljele - näiteks saavad nad gluteenipõhiseid sümptomeid peaaegu kõigist gluteenivabast jahuost.
Selleks, et tarbida küpsetatud tooteid koos gluteenivaba jahu, võivad need inimesed hoolikalt valida ja osta terveid teravilju ja seejärel sorteerida neid, et eemaldada gluteeni terad (ja jah, ma olen leidnud nisu ja odra terad mitmesuguses gluteenis -vabad terad). Mõned inimesed pestakse siis graanulit (koos gluteenivaba seebiga) ja jahvatatakse ise jahu. Teised ei söö enam teravilja, sest sorteerimine, pesemine ja oma terade lihvimine võtab ilmselt absurdse aja ja energia.
Mida saate teha, kui tekib gluteenivaba toidu sümptomid?
Kui leiate, et te võtate kõik gluteenivabad tooted ja teil on endiselt tsöliaakia haigusseisundid , peate oma arstiga nõu pidama, et veenduda, et teil pole muid tervislikke seisundeid, mis võiksid põhjustada teie jätkuvate sümptomite tekkimist .
Kui olete oma gluteenisümptomite muud potentsiaalsed põhjused välja jäetud, saate sümptomite vabastamiseks võtta mitu etappi:
- Esiteks proovige eemaldada oma toidust kõik teravilja saadused, isegi kui need on märgistatud gluteenivaba. Mõned tseliaakud teevad kõige paremini teravaba, vähese süsivesinike sisaldusega dieedi.
- Olete õiges suunas, kui teie sümptomid vähenevad. Kuid kui teil tekib ikka veel probleeme isegi teravaba söömise ajal, proovige eemaldada kõik töödeldud toidud oma dieedist - kõik, mis sisaldab rohkem kui ühte koostisainet või on saadaval mõnes pakendis.
Kui jätate värskete toodete, värske liha, pähklite, munade ja värskete piimatoodete (eeldades, et te ei ole laktoositalumatu ja piimatooteid talutav), on teil parimad võimalused gluteeni ristsaastumise minimeerimiseks ja püsivalt gluteenist vabanemiseks sümptomid.