Kui teete madala FODMAPi dieedi ärritatud soole sündroomi puhul
Sibul ja küüslauk on väga kõrge fruktaani, ühe FODMAPi süsivesikute rühmadest, mis usutavasti soodustavad ärritunud soole sündroomi sümptomeid. Inimesed madala FODMAPi dieedil püüavad neid vältida. Teised inimesed leiavad, et neil on toiduainete talumatus , mida need toidud võivad käivitada. Ilma nendeta võib küpsetamine olla keeruline. Siin on mõned strateegiad.
Kuidas küüslaugu ja sibulaid küpsetamiseks kasutatakse
Kööki ja sibulat kasutatakse toidu valmistamisel aromaatsed ained - toiduained, mis lisavad teistesse roogitesse maitsvat lõhna ja maitset. Neid leidub kogu maailma köökides, mistõttu on neid võimalik teatud geograafilisest piirkonnast pärinevate toitude abil kinni hoida. Enne toiduvalmistamise algust lisatakse küüslauku ja sibulaid enne maitsestamist, enne kui valmistate kassetti, suppi või muid kompleksseid roogasid.
Jätke küüslauk ja sibulad välja
Kas saate lihtsalt küüslaugu ja sibulaid retseptist välja jätta? Mõnikord. Tavaliselt saate vastuvõetavaid tulemusi - see pole sama, kui munk tükkidest välja jätta. Kuid enamik inimesi leiavad mõned retseptid lubamatult õrnad. Pidage meeles, et retsept on asendajaga kohandatud, mitte ainult alliumi kukkumist, kui:
- Retseptis on ainsaks lõhna- ja maitseaineks sibul või küüslauk
- Sibul või küüslauk on retsepti peamine osa
- Sibul või küüslauk kasutatakse toores või kergelt keedetud
Nendes olukordades võib sibula või küüslaugu maitse olla maitsva roogi jaoks kriitiline. Enamik ajast, aga võite leida hea asendaja .
Aroomikaained peale sibul ja küüslauku
Puuduvad köögiviljad on sipelgate või küüslauguga samasuguse maitsega, kuid mõned aromaatsed ained, mis võivad olla sobivad hästi toidu valmistamiseks, on järgmised:
- Apteegitillil on lagritsa sarnane maitse, kuid sibulakujuline tekstuur. Proovi seda kana või kalaga.
- Seller on üks levinumaid aromaatseid ühendeid.
- Kellupiprake kasutatakse sageli Cajuni toiduvalmistamises. Rohelised paprikad ja seller on heaks aluseks riisibookidele ja söödavatele kartulitele.
- Porgandit kasutatakse aromaatsena prantsuse toiduvalmistamisel koos selleriga.
- Juurkasv või seller juur on ühe sorti seller. Kergesti kuivatatud ja kuubikutega kastmes võib seda kasutada kastmes või hautis.
Maitsetaimed ja vürtsid sibul-ja küüslaugu tasuta toiduvalmistamiseks
Küüslauguköögiviljad, küüslaugukastmega maitsetaimed, on ilmselge asendaja, kuid siin on kasulikud muud maitsetaimed ja vürtsid:
- Piparikestad: valge, roosa või Szechuani pipar võivad teie toiduvalmistamiseks lisada erinevaid maitseid.
- Köömniini eripärane maitse, mis võib mõnedel retseptidel hästi toimida, eriti kui küüslauku kasutatakse toorelt.
- Mädarõik, värskelt riivitud, võib lisada mõningaid pisikesi märkmeid, mida muidu võiksite puududa.
- Ingver ja galangal on iseloomulikud maitsed, kuid need võivad olla kasulikud köögiviljades nagu aromaatsed ained.
- Asafoetida on India vürts, millel on väga tugev lõhn. Kui lisada sooja õli, see maitseb nagu küüslauk ja sibul. Teil on vaja ainult veidi puista, kuna see on väga tugevalt maitsestatud.
Küüslaugu või sibulapulber ja soolad
Küüslaugupulber ja küüslaugu sool on valmistatud kuivatatud, peeneks jahvatatud küüslaugust. Sibul pulber ja sool on samuti valmistatud sibulatest. Küsige oma gastroenteroloogilt või arstilt, enne kui proovite mõnda teist toitu, mis on minevikus põhjustanud valusaid sümptomeid.
Infundeeritud õli madala FODMAPi dieedi jaoks
FODMAP-ide tõttu vältida küüslaugu ja sibulaid võib kasutada küüslaugu infundeeritud õli, sest fruktaanid ei rasvaste lahustuvad. Võite osta infundeeritud õli või saute sibul ja küüslauk õliga ja ära visata tahked ained enne selle kasutamist oma nõusse kohe. Pange tähele, et oma infundeeritud õli tegemisel ja selle ladustamisel on botulismi oht, seega võite osta ohutult kaubanduslikult valmistatud infundeeritud õli.
> Allikad:
> Korduma kippuvad küsimused madal FODMAP toitumisharjumused. Monashi Ülikool.
> Gibson P, Shepherd S. Funktsionaalse seedetrakti sümptomite tõestatud dieetiline juhtimine: FODMAP lähenemisviis Gastroenteroloogia ja hepatoloogia 2010 25: 252-258.