Mesquite'i sööki või jahu valmistatakse mesquite puu kuivatatud seemnete kaunadest, Ameerika lõunaosas asuvast ühisest puust. Tegelikult oli puu ja selle kaunad indiaanlaste jaoks tähtis toidupõhine staapel. Nad jahvatavad kaunad, et valmistada magusat jahu, mida kasutati suppide, jookide, pudingide, putru ja kuivatatud koogidena. Ka kuivatatud kaunad tõusid kohe puu otsast välja ja näritakse.
Nad on endiselt lemmikloomad kohalike lemmikloomade nagu oravad ja lindud. Mõned inimesed ütlevad, et seemnejaamad sarnanevad kergelt magusa Cracker-joogiga suupistega.
II tüübi diabeet oli Lõuna-Euroopa hõimudelt peaaegu ebajärjekindel, kuna paljudel kohalikel toitudel olid kaitsvad omadused ja see aitas säilitada veresuhkru taset madalal ja stabiilsel tasemel. Kui mesquite sööki või jahu hakkas asendama valge jahu (ja muud ebatervislikud toidud lisati oma dieeti), II tüüpi diabeet sai probleemiks. Tegelikult on hõimud sellel alal praegu kõige suuremad diabeedi määrad maailmas.
Mis teeb Mesquite'i jahu Superfoodi?
Sõna "superfood" on mõiste, mida me kasutame siis, kui teatud toit sisaldab toitainetega rikkaid omadusi, mis võivad tervist parandada. See ei tähenda seda, et toidus sisaldub maagilisi jõude, mis võivad haigust ravida, vaid et omadused on terved, kui need lisatakse tasakaalustatud toitumine. Mesquite on kõrge valgusisaldusega, väga toitev toit, mis sisaldab rohkesti rauda, lüsiini, mangaani, kaaliumi ja tsinki.
Uuringud on näidanud, et kaaliumisisaldusega dieetid, mis on olulised mineraalid ja elektrolüüdid, võivad aidata vältida insuldi ja kõrget vererõhku ning suurendada luu mineraalset tihedust. Mesquite'i jahu on ka glükeemilise indeksi puhul madal, mis aitab hoida veresuhkru kontrollimist ja on gluteenivaba. Lisaks on see hea lahustuvate kiudude , tanniinide, inuliini ja limaskestade polüsahhariidide kummide allikas, mis aitab säilitada veresuhkru kontrolli.
Kuidas on mesquite'i jahu maitse?
Mesquite'il on suitsune maitse ja see võib olla suurepärane, et lisada grilltoidule suitsune magusus. Samuti võite kasutada mesquite sööki või jahu jahu sisaldavates retseptides, nagu küpsised, koogid ja leib. Sest see on loomulikult magus, kasutades mesquite jahu retseptides võib lubada teil vähendada suhkru hulka lisada retseptid. Rafineeritud süsivesikute , nagu valge jahu ja suhkru tarbimine vähendab teie veresuhkru taset.
Kui keedetud, muutub mesquite maitse tugevamaks ja võib olla valitsev. Maitsetugevuse toonimiseks on kõige parem lisada retseptidesse mesquite'i jahu ja 100% täisnumjajahu või muu teraviljajahu. Asendage 1/4 kuni 1/2 tassi nisujahu koos mesquite jahu.
Muud Mesquite'i jahu kasutamise viisid
Meskiitsjahu või jahu võib puistata kuuma keedetud teravilja kui suhkru asemel. Seda saab lisada ka suupisteid või toidukorra asendajaid, et suurendada toiteväärtust, lisades kiu ja valku. Seal on traditsioonilisi lihtsaid retsepte, kasutades mesquite sööki puder ja joogid nn pinole ja atole, mis tavaliselt ei ole palju rohkem kui lihtsalt mesquite jahu ja vesi.
Toitumisalane teave
Kaks supilusikatäit osakestejahu või jahu sisaldab ~ 30 kalorit, 6 g süsivesikuid, 3 g kiudaineid ja 1 g valku.
> Allikad:
> Linus Paulingi Instituut. Kaalium.