Paljud ütlevad, et gluteenivabad toidud on rasvamad, kuid kas nad on tõesti?
Kuna gluteenivaba dieeti populaarsus kaalulangusvahendina kasvab, on mõned dieediarstid tagasi lükanud, öeldes, et gluteenivabade toiduainete sisaldus kalorsetes ja rasvasisalduses (ja seetõttu vähem sobib kehakaalu languseks) kui tavaline nisu -põhised toidud.
Kuid kas see väide on tõesti tõsi?
Ülevaade
Üldiselt ei ole see nii. Kui võrrelda pead pea, on üldiste gluteenivabade toodete, näiteks leibade, suupistete, küpsiste ja kookide kogus ligikaudu sama palju kaloreid, rasva ja süsivesikuid kui nende gluteeniga täidetud kolleegid.
Mõned on vähem ja mõnel on rohkem, kuid keskmiselt on see võrdne.
Nagu iga toote puhul (nt šokolaaditoodete küpsised), võib kaubamärkide ja tüüpide vahel olla palju erinevusi. Selle tulemusena ostja ettevaatlik ja alati lugeda sildid. Aga kui valite üldtuntud gluteenivabad toidud - ja mis kõige tähtsam - ei söö enam neid, kui oleksite gluteenis täidetud, siis ei tohiks teil tarbida rohkem kaloreid, kui oleksite, kui sa jäid tavapärasele dieedile.
Nii kaloreid, rasva, süsivesikuid ja kiudaineid jagunevad erinevad tooted, millest igaüks annab konkreetseid näiteid. Kui on olemas, proovisin võrrelda gluteeniga täidetud ja gluteenivaba tooteid samalt kaubamärgilt (st Betty Crocker), et teha võrdlused võimalikult õigeks.
Leib
Leib tõenäoliselt on kõige sagedamini asendamatu gluteenivaba toode, seega on selle kalorite arv eriti oluline.
Minu uuringud näitavad, et gluteenivaba leib võib olla veidi rohkem kaloreid kui gluteeni sisaldavaid kolleege - umbes 20-30 kalorit kahekihilise võileiva jaoks, kuid see ei tohiks olla teie jaoks piisav, kui te ei kuluta kogu päeva söövad võileibu.
Siin on kolm populaarset gluteenivaba leiba võrreldes sarnaste gluteenipõhiste leivadega:
- Canyon Bakehouse 7-Grain Leib sisaldab 90 kalorit 34 grammi portsjoni kohta (umbes 1 viil), 1 grammi rasva, 18 grammi süsivesikuid ja 2 grammi kiudaineid. Võrdle seda Roman Meal All-Natural 12-teravilja leivaga (nisupõhine leib), mis sisaldab 82 kalorit 34 grammi portsjoni kohta (umbes kaks kolmandikku viilust), 1,4 grammi rasva, 14 grammi süsivesikuid ja 1,4 grammi kiudainest. Canyon Bakehouse'i toode sisaldab veel 16 kalorit kahele viilu peale, kuid sellel on veidi vähem rasva ja veidi rohkem kiudaineid.
- Udi gluteenivaba valge võileibu leib sisaldab 70 kalorit ühe viilu kohta (umbes 24 grammi), 2 grammi rasva, 11 grammi süsivesikuid ja vähem kui 1 grammi kiudaineid. Samal ajal sisaldab üks gluteeniga täidetud loodusliku valge leiva (umbes 26 grammi) üks viil 55 kalorit, vähem kui 1 grammi rasva, 12 grammi süsivesikuid ja 2 grammi kiudaineid. Udi toode kindlasti sisaldab rohkem kaloreid ja rasva, kuid sisaldab vähem süsivesikuid (oluline, kui järgite vähese süsivesinike dieedi programmi).
- Rudi gluteenivaba kaneeli rosina leib sisaldab 100 kalorit ühe viilu kohta (umbes 37 grammi), 2,5 grammi rasva, 18 grammi süsivesikuid ja 2 grammi kiudaineid. Samal ajal sisaldab Rudi kaneeli rosini leib (sama toote Rudi nisupõhine versioon) 90 kalorit ühe viilu kohta (umbes 37 grammi), 1,5 grammi rasva, 19 grammi süsivesikuid ja 1 grammi kiudaineid. Gluteenivaba sord sisaldab 10 lisa kaloreid ja 1 grammi rasva viilu kohta, kuid sellel on ka rohkem kiudaineid.
Alumine rida: kui valite oma gluteenivaba leiva hoolikalt, võite tõenäoliselt leida ühe, mis päris palju vastab teie eelistatud gluteeni täidlasele valitud kalorite, rasva ja kiudainete sisaldusele.
Teravili
Paljud üldiselt kättesaadavad teraviljad on gluteenivaba-mõte Chex ja Post Fruity ja kakaapähklid. Seetõttu on loomulikult gluteenivaba teravilja kausi kalorid samad, sõltumata sellest, kas järgite gluteenivaba dieeti või mitte.
Siin on kaks gluteenis täidetud (ühel juhul) ja gluteenivabaks kujul teravilja ühist vormi:
- Cheerios (mis on nüüd valmistatud gluteenivaba) sisaldab 100 kalorit, 2 grammi rasva, 20 grammi süsivesikuid ja 3 grammi kiudaari untsi kohta. Vahepeal sisaldab Nature Path Whole-O (gluteenivaba Cheeriosi aseaine, mis ei sisalda kaera), 104 kalorit, 1,5 grammi rasva, 25 grammi süsivesikuid ja 3 grammi kiudaari untsi kohta. See on vahe 4 kalorit ja 0,5 grammi rasva portsjoni kohta ... mitte midagi, mida te tõenäoliselt märkate. Asjaolu, et Cheerios peetakse praeguseks gluteenivabaks, näitab, kuidas jooned jäävad gluteenivabade ja niinimetatud peamistest toitudest vahele.
- Looduse tee krõbeda riisi teravilja , mille paljudele inimestele pöördus, kui Kellogg lõpetas oma gluteenivaba riisi Krispies, sisaldab 110 kalorit 30 grammi teravilja kohta (umbes kolmveerand tassist), 1,5 grammi rasva, 24 grammi süsivesikuid ja 2 grammi kiudaineid. Vahepeal sisaldavad Kelloggi originaalsed riisikrispiid (mis ei ole gluteenivabad) 118 kalorit 30 grammi kohta (veidi rohkem kui tassi), null grammi rasva, 26 grammi süsivesikuid ja vähem kui 1 grammi kiudaineid. Nii et sel juhul on gluteenivabas teraviljas pisut vähem kaloreid, natuke rohkem rasva ja natuke rohkem kiudaineid kui gluteeniga täidetud konkurent.
Alumine rida: gluteenivaba ja gluteeniga täidetud teravili on kaloreid, rasva, süsivesikuid ja kiudaineid arvestades üsna võrreldav.
Snack Foods
Näiteks mõned suupisteid - näiteks kartulikrõpsud - on loomulikult gluteenivabad, seega pole oluline, kas järgite gluteenivaba dieeti; te ei vali neid rohkem kaloreid. Muud suupistete valikud, nagu näiteks kleeppelerid ja kreekerid, on nii gluteenisisaldusega kui ka gluteenivabas versioonis.
Siin on leitud ühised suupistete kalorid, rasvad ja süsivesikud:
- Glutino-kleepsud (mis on gluteenivabad) sisaldavad 120 kalorit untsi, pluss 3,5 grammi rasva, 24 grammi süsivesikuid ja 3 grammi kiudaineid. Samal ajal sisaldavad Rold Gold Pretzel Sticks (gluteeni sisaldav Frito-Lay bränd) 100 kalorit untsi, nullrasku, 23 grammi süsivesikuid ja 1 grammi kiudaineid.
- Hannoveri gluteenivabad kristallkorgid Snyderil on 112 kalorit untsi, 1,5 grammi rasva, 24 grammi süsivesikuid ja kiudaineid. Samal ajal sisaldavad Snaderi Hannoveri korrapärased kleeppulgad (mis on nisupõhised) 102 kalorit untsi, 1 grammi rasva, 23 grammi süsivesikuid ja 1 grammi kiudaineid. Loomulikult sisaldavad gluteenivabad porgeldajad rohkem kaloreid ja sisaldavad rohkem rasva kui regulaarne kringlid, kuid
- Schar-gluteenivaba tableti kreekerid (sarnased sooladele) sisaldavad 130 kalorit 30 grammi kohta (umbes viis kreekerit), 3 grammi rasva, 24 grammi süsivesikuid ja vähem kui 1 grammi kiudaineid. Vahepeal on Nabisco Original Premium Saltine kreekerid (mis sisaldavad gluteeni) 140 kalorit 32 grammi kohta (umbes 10 kreekerit), 3 grammi rasva, 24,2 grammi süsivesikuid ja nullkiuli. Sellisel juhul on gluteenivabasid kreekeritel vähem kaloreid, kuid umbes sama palju rasva kui nisupõhine tüüp.
Alumine rida: Gluteenivabad kristlased võivad olla veidi nuumamad kui gluteen-y-sortidest, kuid mõned gluteenivabad kreekerid võivad olla vähem nuumatavad. See on kindlasti ostja puhul ettevaatlik.
Koogisegu
Nagu selgub, ei erine šokolaadikooki kalorid gluteenivabade ja gluteenivabade versioonide vahel üldse. Siin leidsin:
- King Arthuri jahu gluteenivaba šokolaadikook segu sisaldab 280 kalorrit valmis (1/14 pakend, 45 grammi), pluss 14 grammi rasva, 37 grammi süsivesikuid ja 2 grammi kiudaineid. Betty Crocker'i gluteenivaba Devil's toiduga kookide segu sisaldab 260 kalorrit vastavalt ette (1/10 pakend, 43 grammi), pluss 12 grammi rasva, 36 grammi süsivesikuid ja 1 grammi kiudaineid. Samal ajal sisaldab Betty Crocker Supermoisti Devili toidu kookide segu (gluteeniga täidetud sordi) 280 kalorirenti vastavalt juhendile (1/10 pakend, 43 grammi), pluss 14 grammi rasva, 35 grammi süsivesikuid ja 1 grammi kiudaineid. Sellisel juhul on segud märkimisväärselt sarnased, kuigi King Arthuri gluteenivaba segu sisaldab veidi rohkem kiudaineid.
Alumine rida: kaalulanguseta ei saa süüa kaloreid ega rasva gluteenivabas šokolaadikoogis, kuna toitumus kokku on peaaegu identne gluteenipõhiste koogisegudega.
Küpsised ja segud
Nagu gluteenivaba leib, sisaldavad poodi ostetud gluteenivabad küpsised mõnevõrra rohkem kaloreid kui nende gluteeniga täidetud kolleegid, kuid kui märkate kogu koti ühe istungi ajal millist dieeti te järgite).
Gluteenivabad küpsisegud segatakse siiski üsna soodsa kalorsusega, võrreldes nende gluteeni sisaldavate kolleegidega.
Siin on populaarsete küpsiste ja segude üksikasjad:
- Aleia gluteenivabad šokolaadiküpsised (2012. aasta lugejate valikupreemia parima gluteenivaba küpsiste võitja) sisaldavad 106 kalorit 20 grammi küpsiste kohta (umbes 1/5 vihikut), pluss 4,7 grammi rasva, 15 grammi süsivesikuid ja null grammi kiu. Pamela's Chunky Chocolate Chip küpsised (gluteenivaba kuni vähem kui 5 miljondikku) sisaldavad 104 kalorit 20 grammi küpsiste kohta (umbes viiskümmend küpsist), pluss 5,2 grammi rasva, 12 grammi süsinikku ja vähem kui 1 grammi kiudaineid . Samal ajal sisaldavad gluteenisisaldusega kiibid Ahoy šokolaadiküpsiseid 94 kalorit 20 grammi küpsiste kohta (umbes 1 ja 3/4 küpsised), pluss 4,7 grammi rasva, 12,3 grammi süsivesikuid ja vähem kui 1 grammi kiudaineid. Sellisel juhul on gluteeni-šokolaadi küpsised veidi vähem nuumatud kui gluteenivabad sordid.
Segudes:
- Bobi Red Mill gluteenivaba šokolaadiküpsisegu sisaldab 130 kalorit, kui see on ette valmistatud vastavalt (25 grammi portsjoni kohta 24 portsjoniga pakendi kohta), lisaks 5 grammi rasva, 20 grammi süsivesikuid ja 1 grammi kiudaineid. Betty Crockeri gluteenivaba šokolaadikooki küpsise segu sisaldab 150 kalorit, kui see on ette valmistatud vastavalt juhendile (27 grammi portsjoni kohta ja 20 portsjonit pakendi kohta), lisaks 7 grammi rasva, 23 grammi süsivesikuid ja alla ühe grammi kiudaineid. Samal ajal sisaldab Betty Crocker Chocolate Chip küpsiste segu ( peaaegu nisupõhine segu) 170 kalorit, kui seda valmistatakse vastavalt juhendile (28 grammi portsjoni kohta 18 portsjoniga pakendi kohta), 8 grammi rasva, 21 grammi süsivesikuid ja vähem kui 1 grammi kiudaineid.
Alumine rida: kui tegemist on šokolaadiküpsistega, võivad gluteenivabad poed ostetud sortid sisaldada rohkem kaloreid ja rasva kui gluteeniga täidetud kaubamärke, kuid küpsisegude puhul on see vastupidine. Kui kaloreid ja rasva on mure, peate võib-olla ise tegema.
Gluteenivaba toitu kaalu kaotamine
Kui otsite lisateavet kehakaalu kaotamise kohta, järgides gluteenivaba dieeti, on siin mõned head vahendid:
- Kas gluteenivaba dieet aitab teil kaotada kehakaalu?
- Viis näpunäide gluteenivaba kaalulanguse õnnestumiseks
- Nisu kõht läbi
Võite olla huvitatud sellest, kuidas erinevad toitumisprogrammid töötavad, kui olete gluteenivaba:
- Kas saate Atkinsi, kui olete gluteenivaba?
- Kehakaalu jälgijad ja gluteenivaba dieet - hea kombinatsioon?
- Kas South Beach Diet Gluten-Free-Friendly?
- Kas te järgite nii Jenny Craigi kui ka gluteenivaba dieeti?
- Kas Nutrisystem pakub gluteenivaba varianti?
Sõna on
Isegi kui gluteeni sisaldavate ja gluteenivabade toodete kalorid on ligikaudu ekvivalentsed, võivad teised toitumisalased aspektid olla väiksemad kui võrdsed. Näiteks on paljud gluteenisisaldusega tooted valmistatud rikastatud valgejaga (mis sisaldab rauda ja mitmeid olulisi B-vitamiine, nagu näiteks foolhapet, niatsiini ja riboflaviini), samas kui gluteenivabade toodete tootjad kasutavad palju vähem vitamiiniga rikastatud jahu .
See võib muutuda: Glutino pakub oma rikastatud teravilja mõistlikku algust (mis sisaldab ekstra rauda pluss mitu vitamiini) ja tavapäraseid gluteenivaba teravilja, nagu Chex ja gluteenivaba riis Krispies, rikastatud vitamiine ja mineraale. Gluteenivabad tootjad on teadlikud sellest toidupuudulikkusest ja loodan, et järgnevatel kuudel näevad turule rohkem rikastatud ja rikastatud tooteid.
Peale selle valmistavad paljud gluteenivaba tootevalmistajad gluteenivaba leivatooted, millel on sama palju kiudaineid (kui mitte rohkem) kui terved nisukännid.
Kuid kuna enamik gluteenivaba tooteid pole vitamiinide ja mineraalide rikastatud või rikastatud just praegu, peate ikkagi silma peal hoidma oma toitumisalast tarbimist, et veenduda, et teil on piisavalt gluteeni sisaldavaid toitaineid, tasuta dieet. Kuid te ei tohiks liiga palju muretseda gluteenivabade toiduainete kalorite järele: mõned neist on kõrgemad ja mõned on madalamad kui nende gluteeniga täidetud kolleegid, kuid kui söödite mitmesuguseid toiduaineid, erinevad need isegi välja.