Celiac spruu või gluteenitundlik enteropaatia on soolestiku autoimmuunhaigus, mis on tingitud mitmesugustest teraviljadest leiduvast gluteenist. Seetõttu peab tsöliaakiaga inimene järgima gluteenivaba dieeti.
Kus gluteeni leitakse
Peamine gluteeniallikas toidus sisalduvad nisust, rukist ja oderist. Mõned tsöliaakrüvega patsiendid võivad kaerakud väikestes kogustes taluda, ehkki need, kellel on raske haigus, tavaliselt ei tee seda.
Piimatooted ei tohi taluda, kui kellel, kellel on tsöliaakia, on aktiivsed sümptomid, sest sageli tekib laktoositalumatus. Kuid see on tingitud pigmente sisaldavast laktoosivesinikust, mitte proteiinidest, mis võib põhjustada piima allergiat.
Üldine gluteenivaba toit
Sellised toidud nagu sojajahu, tapiokk jahu, riis, mais, tatar ja kartul on tavaliselt tsöliaakiaga inimestele ohutud. Lisateavet gluteenivaba dieedi kohta vt allpool.
Miks järgige gluteenivaba toitu?
- Isegi kui ilmseid sümptomeid ei esine, võib tseliaakvedu põhjustada tõsiseid vitamiine ja toidulisandeid, kuna soolestik ei pruugi gluteeni söömise ajal olulisi toitaineid imada.
- Seedetraktide teatud vähkkasvajate tase on tsöliaakvedelatega võrreldes palju kõrgem, ja on tõendeid selle kohta, et glükeenivaba dieet vähendab seda ohtu.
- Aktiivse tsöliaakiaga inimestel on suurenenud risk teiste autoimmuunsete seisundite (nt 1. tüüpi diabeet, Gravesi haigus ja Hashimoto türeoidiit), eriti neile, kellel on püsiv gluteeni sisaldus.
- Ravimata tsöliaakia emade puhul on suur oht, et lapsel on väike sünnikaal.
Kuidas järgida gluteenivaba dieeti
Esiteks, oluline on lugeda kõiki valmistoidu märgiseid. Ärge sööge toitu, mis sisaldab järgmist:
- Hüdrolüüsitud taimne valk
- Jahu või teraviljatooted
- Taimne valk
- Linnase ja linnaste lõhna- ja maitseained
- Tärklis (välja arvatud maisitärklis, mis ei sisalda gluteeni)
- Mitmesugused lõhna-ja maitseained, mis võivad olla saadud gluteenisisestest teraviljadest
- Taimne kummi
- Emulgaatorid, stabilisaatorid, mis on saadud gluteeni sisaldavast teraviljast
Järgmisena, eriti kui sööte restorani, vältige järgmist:
- Paneeritud toidud
- Kreemitud toidud
- Lihapaelad ja küpsised
Järgnevad on head valikuvõimalused gluteenivaba dieedi jaoks:
- Praetud või röstitud liha (veiseliha, linnuliha, kala)
- Tavalised köögiviljad
- Lihtsad salatid
- Kartul (valge, magus, jams)
- Corn
- Riis
- Oad
- Puuviljad
- Muudest jahtudest valmistatud leib ja küpsised (riis, soja, tapiokk, arrows, kartul)
- Hommikusöögi teraviljad, mis sisaldavad ainult riisi, maisi, maisi või hominy (nt puus riis). Mõned tsöliaakiaga inimesed võivad kaerat taluda.
Muud soovitused toitumise kohta
On hea mõte näha regulaarselt dieediarst või toitumisspetsialisti, et tagada, et teie gluteenivaba dieet on hästi tasakaalustatud ja rahuldada toitumisvajadusi. Teie arst võib välja kirjutada ka mitmesuguseid vitamiinipreparaate mis tahes toitaineliste puuduste kõrvaldamiseks.
Kuna luu kadu on tsöliakk-spruuga inimestel tavaline probleem (mis on tingitud osaliselt D-vitamiini vaegusest), on soovitatav sageli jälgida luutiheduse skaneerimist.
Mõtke ostma gluteenivaba retsepti ideedega kokaraamatut ja külastage erinevaid saite, mis on spetsialiseerunud tsöliaakiahaigustega inimestele, nagu National Celiac Association.
> Allikad:
> Lakness J. Allergia likvideerimise dieedid. In: Lawlor GJ, Fischer TJ, Adelman DC, eds. Allergia ja immunoloogia käsiraamat. 3. väljaanne Boston: Little, Brown and Co; 1995: 553-55.
> Ciclitira PJ. Tsöliaakia ravi. UpToDate