Paljud inimesed, eriti vanematel, kellel on tsöliaakia või tsöliaakia gluteeni tundlikkus, kuid kelle lapsed ei ole gluteenivabad, tahavad teada, kas nad saavad kasutada gluteenisisaldust toiduainetes, mida nad ei kavatse süüa.
Äsja diagnoositud inimesed, kes töötavad restoranides või isegi pagaritöökodades, võivad samuti soovida teada, kas nad saavad nüüd oma töökoha säilitada, kui nad ei saa süüa valmistatavat toitu.
Kas see on kokkupuutel gluteeni koostisainetega, kui peate ise olema gluteenivaba? Mõnel juhul, jah, on see ohutu (kuigi see sõltub suuresti sellest, kui ettevaatlikult te olete). Kuid paljudel teistel juhtudel pole see üldse ohutu.
Mis on teie jaoks ohutu kasutada?
Alustame sellest, mida te ei peaks tegema, ja tehke kindlaks, mis võib olla okei.
- Gluteenipõhine jahu: mis tahes tingimustel ohtlik . Jaht paratamatult satub õhku ja ulatub lõpuks oma nina, kõri ja seedekulglasse, mille tagajärjeks on vastik gluteen . Pole tähtis, kas teete koduse leiba koos mitme tassi jahu või lihtsalt kasutad supilusikatäit kraami paksendamiseks kase - mis tahes kokkupuude jahu võib äärmiselt tõenäoliselt teid haigeks. Gluteenipõhiste küpsetatud toodete segud on samuti samadel põhjustel ohtlikud. (Kahjuks tähendab see ka seda, et kui te töötate pagariäri juures, peate leidma uue töö.)
- Keetke gluteenipõhist pasta: mõnikord ohutu, kuid mõnikord ohtlik . Mõned inimesed leiavad, et neil pole probleemi keedetud tavaliste spagetid potti koos keetmata gluteenivabade spagetidega, samas kui teised teatavad, et nad saavad neid iga kord. Kui te otsustate gluteenipõhist pasta valmistada teistele inimestele, veenduge hoolikalt, et teie köögiriistad seguneksid (vastasel juhul on lihtsalt vale lusikaga pott liiga kleepida). Samuti asetage gluteeni-potti nii, et see ei saaks pritsida midagi, mida kavatsete süüa. Ja mida iganes teete, ärge maitske tavalist pasta, et näha, kas see on tehtud. Vaadake, kuidas ühist kööki seadistada.
- Võileibu valmistamine tavalise leibaga: tavaliselt on see ohutu , kui te pesevad käed hoolikalt pärast seda. Kuigi mõned inimesed leiva lõhna leib muudab nad tunnevad haige või isegi iiveldatud, lõhn ise ei saa tegelikult gluteeni sind . Teraviljad võivad teid haigeks teha, kuid pidage eriti ettevaatlikks, et need korrektsioonideta jääksid ja meeles pidama, et ristsaastunud nuga ei ole sattunud gluteenivabasse vürtsi. Vältige ka kööginurgaga jahutamiseks mõeldud "artisan-stiilis" leiba, kuna see ei võta teid palju õhust jahu.
- Kastmed või muud koostisosad, millel on natuke gluteeni: ohutu . Teil ei ole vaja muretseda tavapärase nisupõhise sojakaste või gluteeni sisaldava sinepise pritsimise pärast midagi, mille valmistad teistele inimestele. Nagu teiste ülalkirjeldatud olukordade puhul, veenduge, et see ei juhtuks kogemata ega laseks teda segamini midagi, mille olete ise toiduvalmistamiseks.