Looduslikud ja sünteetilised allikad võivad viidata kulprittidele
Sidrunhapet sisaldav toitundlikkus või allergia on väga haruldane ja see ei ole allergia rangelt. Sidrunhape on lihtne molekul ja keha ei anna sellele antikeha, mis põhjustaks allergilist reaktsiooni või ilmneks traditsioonilise allergilise nahakatses.
Sidrunhappe allikas toidus võib siiski põhjustada mingisugust tundlikkust.
Sidrunhapet võib puuviljadest looduslikult saada või seda saab kaubanduslikult sünteesida. Kui olete puu või ainete suhtes, mis jäävad sünteetilisest protsessist, tundlikud, võivad need olla teie reaktsiooni käivitajad. Võite proovida vältida sidrunhapet, et vältida nende ainete reaktsiooni.
Sidrunhappe vältimiseks on probleemiks see, et seda kasutatakse väga sageli kui koostisainet, toidu lisaainet ja säilitusainet.
Sidrunhappe allikad võivad olla ülitundlikkus
Sidrunhape looduslikul kujul on puuviljadest ekstraheeritud. Sellisel juhul on enamikul inimestel allergia puuvilja, mitte sidrunhappe suhtes. Tsitrusviljad, nagu apelsinid, sidrunid ja laimid, võivad mõnedel inimestel põhjustada suulise allergia sündroomi või kontaktreaktsiooni. Hapestamine tsitrusviljades võib süvendada ka happe refluksümptomeid ja põhjustada mõnedele inimestele kõrvetised.
Looduslikest allikatest saadud sidrunhapet on kasutatud toidu lisaainena juba üle 100 aasta.
Seda kasutatakse sageli happelise või küpsetatud lõhna- ja maitseainetena, toimides säilitusainena või kasutatakse emulgaatorina. Seda kasutatakse sageli botulistide vältimiseks konserveeritud ja purustatud toidus.
Sidrunhapet toodetakse ka sünteetiliselt, kasutades vormi tüüpi Aspergillus niger , mis on musta hallituse ohutu tüvi. See on palju odavam toota seda nii, kui kasutada looduslikku versiooni.
Tootmisprotsessis söödetakse hallituskultuuriga suhkrulahuseid, mis on sageli pärit maisist. Paljud inimesed, kes reageerivad sidrunhappe sisaldavatele toiduainetele, võivad tegelikult olla happelise vormi või hernese valmistamiseks kasutatava maisi suhtes allergilised. See on sageli sidrunhappe allikas, mida kasutatakse toidu lisaainena paljudes töödeldud toitudes. Sidrunhapet leidub toitudes, sealhulgas jäätis, sorbett, karamell, sood, õlu, vein, küpsetatud tooted, töödeldud maiustused ja eelnevalt pakitud puuviljad ja köögiviljad. See toimib säilitusainetena nendes toitudes ja annab pikema kõlblikkusaja.
Toiduallergia sümptomid
Kui teil on selliseid sümptomeid, võib teil tekkida toiduallergia reaktsioon. Te peaksite testima, et täpselt teada saada, mis teie reaktsioon käivitub.
- Suuhaavandid või lööbed
- Seedetrakti sümptomid, nagu kõhuvalu , puhitus või kõhulahtisus
- Suu või kurgu turse
- Peavalud
- Muud toiduallergia sümptomid
Ristareaktsioonid
Kuigi võite arvata, et olete sidrunhappe suhtes allergiline, võib see tegelikult olla reaktsioon hallituse või maisi suhtes. Kui teil on allergia või tundlikkus õhu kaudu levivas vormis või hallituna keskkonnas leiduvas kohas, võite reageerida ka toidule, mida sööte või mille peal on . Kui olete allergiline maisi suhtes, võite olla tundlik väikese koguse maisist, mis on tootmisprotsessis jäetud sidrunhappesse.
Allergiaspetsialistid suudavad kindlaks teha, kas teil on allergia vormi või maisi suhtes, kasutades naha prits-testi, kuid selleks, et kindlaks teha, kas te olete ka toiduainete hallitusseisundi suhtes tundlik, peate tegema eliminatsiooni dieedi ja jälgima suu kaudu toidet .
Allikad
- > Sidrunhappe ja tsitrusviljade allergia | AAAAI. Ameerika Akadeemia Allergia, Astma ja Immunoloogia.
- Genuis, Stephen. Tundlikkusest tingitud haigus: esineb allergilise pandeemia, toidu talumatuse ja keemilise tundlikkuse suhtes. Kogukeskkonna teadus, 408, väljaanne 24, 15. november 2010, lk 6047-6061