Miks reaktsioonid MSG-le ei ole tõeliselt allergilised
Võite olla üllatunud, et teada, et MSG reaktsioonid ei ole tõeliselt allergilised . Selle asemel võivad reaktsioonid MSG-le põhjustada mürgisused närvisüsteemile või isegi söögitoru ärritava toimega, ehkki eksperdid ei ole seda ikkagi välja näinud.
Siiski, kuigi uuringud ei ole tõestanud, et MSG põhjustab tõsiseid allergilisi reaktsioone (nagu anafülaksia), peaks MSG-ga reageeriv inimene proovima seda lisaainet vältida ja olla valmis raviks, kui üks tõsine reaktsioon peaks tekkima.
Skinny on MSG
MSG või mononaatriumglutamaat on glutamiinhappe naatriumisoola sisaldav lõhna- ja maitsetugevdaja. Täpsemalt, MSG on looduslikult esinev aminohape, mis saadakse tärklise, suhkrupeedi, suhkruroo või melassi kääritamisel sarnase protsessiga jogurti, äädika ja veini valmistamiseks.
MSG leitakse loomulikult paljudes toitudes, sealhulgas merevetikad, tomatid ja juust, samuti paljud konserveeritud köögiviljad, supid ja töödeldud liha.
Kuna on olemas väga vähe tõendeid selle kohta, et on olemas tõeline MSG-allergia, on toidu- ja ravimiamet (FDA) liigitanud MSG koostisosana, mis on üldiselt ohutuks tunnistatud. Kuid kuna selle kasutamine on ajalooliselt tekitanud vastuolusid, nõuab FDA toidu märgistamist selle koostisosana.
Kuigi üks väide, mida tuleb mainida, on see, et toidus, mis sisaldavad loomulikult MSG-d, ei ole vaja koostisainena loetleda MSG-d, kuigi tootemärgis ei saa nõuda "ei MSG-d" ega "lisatud MSG-d".
MSG "allergia" sümptomid
Paljud inimesed kirjeldavad kõrvaltoimeid pärast MSG tarbimist, mida tavaliselt (ja pejoratively) nimetatakse "Hiina restoranide sündroomiks", sest MSG-d on traditsiooniliselt kasutatud Aasia toiduvalmistamises. Kuid tõsi on see, et enamik inimesi, keda on kahjustatud, kogevad just pärast kerget ja lühiajalist sümptomit kohe pärast MSG sisaldavate toitude söömist.
Need sümptomid võivad sisaldada:
- Nõrme kaela, õlgade ja käte tagaküljel
- Üldise nõrkuse tunne
- Südamete südamepekslemine
- Näo surve
- Peavalud
- Iiveldus
- Loputamine
- Tingling
- Valu rinnus
- Unisus
Kuid hoolimata levinud anekdootilistest tõendusmaterjalidest, et mõnedel inimestel on need reaktsioonid, ei ole MSG-uuringutes selget põhjuslikku ja tagajärge seost. Tegelikult on ainult mõned uuringud näidanud, et pärast suurte MSG koguste tarbimist võivad tekkida kerged reaktsioonid. Teisisõnu, sümptomite arengu künnis on tavaliselt palju kõrgem, kui seda tarbitakse MSG sisaldava tavalise söögikorra ajal.
Lõpuks on huvitav märkida, et lisaks nendele sümptomitele on MSG tarbimine seotud konkreetsete tervisehäiretega. Näiteks on olemas teadusuuringud, et migreeni ja pingetüüpi peavalude inimestel on kõrge glutamaadi tase.
Mõned eksperdid on seotud ka kõrgete lihaste glutamaadi kontsentratsioonidega teatud krooniliste lihas-skeleti valu häiretega, nagu näiteks temporomandibulaarsed häired - kuigi selle nähtuse uurimine pole palju välja paistnud.
Lõpuks on vererõhk MSG tarbimisega tõusnud. Kuid see vererõhu tõus on lühiajaline ja esineb kõrge MSG tarbimisega.
MSG Allergia testimine
Kuna tundlikkus MSG suhtes ei ole üldiselt aktsepteeritud kui tõeline allergia, ei ole võimalik testida, kas olete selle suhtes tundlik. Näiteks pole nahatooteid ja vereanalüüse saadaval, kuna need on seotud teiste toidu- ja keskkonnalergeenidega. Kuigi MSG-le suudetakse suu kaudu toime tulla, ei tehta seda sageli väga tihti.
Kuidas vältida MSG reaktsioone
MSG-st eemalolek on ainus ennetav meede, mida võite reaktsiooni vältimiseks võtta. Hea uudis on see, et FDA märgistamise nõuded muudavad MSG-d sisaldavate toitude vältimiseks lihtsamaks, kuid restoranides söömine võib osutuda keerulisemaks.
Samuti pidage meeles, et kui toidu märgised peavad seda koostisosana loetlema, kui sellele toidule lisatakse MSG-d, ei pea looduslikult esinevad MSG toidud (näiteks tomatid) seda loendit loendama.
Sõna alguses
Vaatamata populaarsele veendumusele, et MSG on allergia või et see on isegi seotud reaktsiooniga, pole sellegipoolest head teaduslikke andmeid. See tähendab, et mõnikord eksisteerivad mõnevõrra eksimused, mis tähendab, et MSG fenomeni aluseks on tõenäoliselt mõni tõsi, ja me ei ole veel seda veel arutanud.
Lõpuks võib see olla olukord, kus te järgite oma soolestiku instinkti. Kui MSG-d sisaldav toit põhjustab teile peavalu või muud ebameeldivat sümptomit, vältige seda igal juhul.
Samamoodi, kui te kogemata võtate MSG-d, olete kindel iseendale. Järgmine kord proovige lähemalt silti vaadata või küsida spetsiaalselt MSG-d, kui olete restoranis.
> Allikad:
> Obayashi Y, Nagamura Y. Kas mononaatriumglutamaat põhjustab tõeliselt peavalu? : inimeste uuringute süstemaatiline ülevaade. J peavaluvalu . 2016; 17: 54.
> Shimada A et al. Mononaatriumglutamaadi korduv suukaudne manustamine diferentsiaalsele toimele interstitsiaalse glutamaadi kontsentratsioonile ja lihaste valulikkusele. Toitumine 2015. aasta veebruar, 31 (2): 315-23.
> USA Toidu- ja Ravimiamet. (2012). Küsimused ja vastused mononaatriumglutamaadile (MSG).