Minu näpunäited ennast edukaks tegemiseks
Kas te elate gluteenivaba koos fibromüalgiaga või kroonilise väsimussündroomiga või kaalute gluteenivaba dieeti?
See on toitu järgides, sest gluteen peidab palju erinevaid kohti. Õnneks on see saanud piisavalt populaarseks, et teil on veel palju võimalusi, mida tegime isegi paar aastat tagasi.
Olen õppinud mitmeid asju, mis on aidanud mul saavutada oma gluteenivaba dieeti, ja nad võivad teile ka aidata.
Mis on gluteen ja miks see on probleem?
Esiteks on oluline teada, milline gluteen on ja miks see on nii palju toite.
Gluteen on nisu, odra ja rukki valk. See teeb küpsetatud kaupu, mis on suurepärane niiske, käsnjas tekstuur. Seda kasutatakse ka lisaainetena paljudes pakendatud toiduainetes, näiteks pulbristatud kastmesesegudes ja paljudes teistes.
Mõnedel inimestel on autoimmuunne seisund, mida nimetatakse tsöliaakiaks, mis muudab nad gluteeni talutavad. Mõnedel inimestel, kellel puudub tsöliaakia, on gluteeniga seotud sümptomeid ja neid peetakse gluteeni tundlikuks või gluteeni talumatuks.
Gluteenivaba käitumine on suur elustiili muutus, mis võtab palju pühendumust. Kuigi see võib olla ülevoolav alguses, muutub see lihtsamaks, kui uued harjumused võtavad kinni.
Lugege peidetud kohti
Gluteenivaba dieedi esimene võti on õppida kõikides kohtades, kus gluteeni saab varjata.
Gluteen on kõikjal. See on ilmtingimata kohtades - leib, teraviljad, hamburgeri kastmed, pasta jne
- samuti asjades, mida te kunagi ei oota. Näiteks kasutavad mõned kiirtoidukohad gluteeni sisaldavat grillitud kana. See üks mind tõesti hämmastas! Kui isegi liha pole alati ohutu, siis teate, et peate silma peal hoidma.
Alguses võib tunduda lihtne tuvastada gluteeni sisaldavaid tooteid. Toidud on märgistatud, eks?
Tundub, nagu peaksite lihtsalt uurima koostisosade nimekirja või isegi allergeense avalduse, millele on mitu etiketti olemas.
Paraku pole see nii lihtne. Allergeenide märgistamise nõuded hõlmavad nisu, kuid mitte gluteeni. Kuigi nisu on meie toiduainete peamine gluteeni allikas, ei ole see ainult üks pikk löök.
Igasugused näiliselt kahjutu asjad sisaldavad gluteeni toidu lisaainena. Need võivad hõlmata maltodekstriini, looduslikke lõhna- ja maitseaineid, toidu tärklist ja paljusid teisi, mida leiate igat liiki toitudest.
Tsöliaakia ekspert Jane Andersonil on suurepärane nimekiri nendest terminitest, mis teevad või võivad tähendada toidulisandite gluteeni. Eriti kui kohandate oma ostudeharjumusi, on see suurepärane asi välja trükkida ja oma rahakotis või rahakotis:
Lisad, mida saate süüa
Kui leiate tooteid, mida saate süüa, siis kirjutage need alla. Nii saate säästa aega toidupoes, selle asemel, et lugeda alati toitumärke. Need, mis on märgistatud gluteenivabaks, on lihtsad - need on need, mida peate töötama, pärast sildi lugemist, näiteks spagetid kastme lõik, mida soovite jälgida.
Võib-olla veelgi olulisem, kui keegi teine sulle kunagi poode läheb, saavad nad lihtsalt nimekirja võtta.
Mul polnud midagi sellist, kui ma lõpetasin hädaolukorra operatsiooni, ja mu vaesel abikaasal olid mõned pettumust tundlikud kogemused, mis püüdsid asju minu jaoks leida.
Asjade hoidmine eraldi
Teine probleem, mida peate teadma, on ristsaastumine. Lihtsa toimega toiduga rätikuga gluteenivabas pagaril võib selle eelnevalt ohutu toiduga üle anda väike kogus gluteeni. Kui te elate koos inimestega, kes teie toitu ei jaga, peate tõesti olema ettevaatlikud.
Sagedased asjad, mis võivad põhjustada ristsaastumist, hõlmavad järgmist:
- Rösterid
- Või
- Lõikelaud,
- Noad,
- Pasta sineerijad,
- Keetmisriistad.
Kõige lihtsam on kasutada eraldi riideid: üks võilegur oma röstsaiale, teine teie perekonnale; üks pasta-lusikas oma spagetid jaoks, teine tavaliste asjade jaoks.
Lõikelaudade puhul on puidu vältimine hea mõte, sest see imendub. Ma kasutan plast, ja mul on see, mis on mõeldud ainult gluteenisisaldusega toitude jaoks, ja neist, mida ei hoita. Sama kehtib ka teie puurahu kohta.
Toidule säästmiseks võite ka kõigepealt oma toitu ette valmistada ja seejärel uuesti kasutada asju kõigi teiste jaoks.
Minu köögis leiate ka kaks võileibu, et ma saaksin hoida minu vaba kõigist väikestest glutetistest, mis on nuga üle kantud. Või hoitakse ka kõrgemal riiulil, nii et mu lapsed ei võta seda kogemata.
Röster on tüütu, sest see võib olla kallis. Ma kaalutlesin kahte võimalust: lisan oma köögile teise rösteri või ostsin nelja viilu mudeli, mis oleks hea nende "kõrval" ja minu vahel. Kuna mul pole ruumi kahele, valisin ma nelja viilu. Mul on kaks pilti vasakul, aga kõik teised kasutavad õiget.
Jane'il on selles küsimuses mõned suurepärased artiklid:
Retseptide kohandamine
Kuna gluteen vastutab tekstuuride eest, mida me harjutame küpsetatud kaupade puhul, võite leida, et asjad, mida küpsetate koos gluteenivabade jahutega, lihtsalt ei tõsta. Ma olen isegi leidnud segusid, mis jõuavad kuivale ja rasvavale.
Midagi, mis tõesti aitab, on ksantaankummi või guarkummi kasutamine. Nad aitavad toidu seostada ja paremat tekstuuri.
Ma ei küpseta tohutut kogust, vaid kõike, mida ma olen gluteenivaba jahu küpsetanud, on vähese ksantaankummiga mitmeotstarbeline segu hästi toiminud. Mõned inimesed eelistavad eri tüüpi retseptide jaoks erinevat liiki jahu. Paljud nõuanded on siin olemas, internetis ja kokkuugides raamatuid inimestelt, kes tõesti teavad, mida nad teevad.
Poest riiulitel on palju gluteenivaba segusid ja mõned neist on tõesti head. Kuid mõned võivad välja tuua üsna kuiv. Mul oli hea õnn lisanud muna või natuke rohkem vedelikku kui see, mida kutsutakse. See võtab mõningaid eksperimente ja ei pruugi alati töötada, kuid see on seda väärt, kui jõuate midagi, mis on tõesti asendatud toidule, mida te vajate.
Sätete valimine
Kui olete eri dieedil ja teil on ka haigus, mis võib takistada teid teatud põhitegevuste, näiteks toiduvalmistamiseks nullist või toidupoodidest, muutub oluline hoida lihtsaid võimalusi.
Veendun, et säilitan mõned külmutatud gluteenivabad toidud minu sügavkülmas, kui ma neid vajan. Kui mul pole neid olnud, olen ma selle kahetsenud!
Ma leidsin ka mõned gluteenivabad mähkmed ja tortillid, mis mulle meeldivad, ja need on suurepärased, et saaksite kiiret söögikorda jäästest või võileibi kinnitustest. Kuid hoolikalt ette valmistatud lõunatoodetes gluteeni!)
Kui ma suudan, proovin süüa mitu söögikorda.
Liikvel
Gluteenivaba sööki või suupisteid on raske leida, kui olete väljas ja umbes. Et hoida halbast olukorrast, püüan hoida midagi ohutut ja täita oma rahakott ja auto. Väike kook maapähkleid, mandleid või kuivatatud puuvilju on head valikuvõimalused.
Toitumine on tohutu probleem, kui olete gluteenivaba. Lisateave allpool.
Rohkem ressursse
See on meditsiiniline dieet, mis ei pruugi pakkuda kasu neile, kellel puudub tsöliaakia või gluteeni tundlikkus. Nende asjade kohta leiate siit:
- Gluteeni tundlikkus fibromüalgia ja kroonilise väsimussündroomi korral
- Kas peaksite olema gluteenivaba?
- Leia oma toidu tundlikkus: Eliminatsiooniga dieet
Kindlasti uurige nii Jane'i kui ka Teri saite, et saada lisateavet, mis aitavad teil edukalt gluteeni vabana.