Allergia maapähkliõli, sojaõli, päevalilleõli, seesamiõli
Toiduseallergia on viimastel aastakümnetel muutunud üha tavalisemaks ja see mõjutab praegu ligikaudu 4% elanikkonnast ja 8% lastest. Kõige levinumate toiduallergiate hulka kuuluvad lehmapiim, kana muna, maapähklid, sojauba, nisu, mereannid ja puuviljad. Kuna allergilised reaktsioonid toidule võivad olla tõsised ja isegi eluohtlikud, on vanglakarise toitja rangelt vältav tähtsus väga oluline.
Ülevaade
Kahjuks on peidetud toiduallergeenid töödeldud ja valmistoidutoodetes tavalised, mis põhjustavad ootamatuid toiduallergia reaktsioone. Paljude töödeldud ja valmistoitude valmistamisel kasutatakse mitmesuguseid taimeõlisid ning viimastel aastatel on nende õli allergiliste reaktsioonide kohta mitmeid aruandeid. Kuigi taimeõlid võivad tegelikult tähistada maapähkliõli, sojaõli, päevalilleseemneõli, maisiõli või palmiõli, võivad paljudel juhtudel valmistoidud loetleda selle koostisosa lihtsalt "taimeõli".
Üldiselt on taimsed õlid väga rafineeritud, mis tähendab, et neid töödeldakse nii, et enamik toorproduktis sisalduvast valku eemaldataks. See on valk toiduainetes, mis toimivad allergeenina ja põhjustab toidu söömise tagajärjel allergilisi reaktsioone. Taimeõlide rafineerimine vähendab valgu kogust ligikaudu 100-kordselt, mis vähendab oluliselt allergiliste reaktsioonide tekke võimalust.
Kahjuks sisaldavad toorõlid ja mõned rafineeritud taimeõlid ka teatavaid taimseid valke, mis võivad põhjustada allergilisi reaktsioone väga tundlikel inimestel, kellel on toiduallergia.
Maapähkliõli
Maapähkli allergia on viimastel aastatel muutunud üha tavalisemaks ja praegu mõjutab lääneosas riigis elavaid 1-2% elanikkonnast.
Maapähklite vältimine on üsna raske ja see on tihti paljude valmistoiduna peidetud koostisosa. Maapähkliõli kasutatakse tavaliselt toiduvalmistamisel ja toidutöötlemisel ning seda kasutatakse nii toorainena (sageli nimetatakse seda kui "gurmeerivat", "külmpressitud" või "toores") ja rafineeritud (mida nimetatakse ka termotöötlemiseks). Maapähkliõli rafineerimisprotsess kõrvaldab peaaegu maapähklivalgu olemasolu; kuigi isegi maapähkliõli sisaldab väga väikest kogust - mikrogrammi milliliitri kohta - maapähkli valku. Enamik inimesi, kellel on maapähkli allergia, ei tunne allergilisi reaktsioone enne, kui nad on söönud 50-100 milligrammi maapähkli valku - see tähendab, et inimesel, kellel on maapähkli allergia, peaks tõenäoliselt tarbima liitrit toorõli, et põhjustada allergilist reaktsiooni. 1997. aastal avaldatud uuringus leiti, et vähem kui 10% -l maapähkliallergilistel patsientidel tekkisid pärast erinevate toorõli maapähkliõli tarbimist allergilisi reaktsioone (kõik need olid üsna kerged). Ükski 62 patsiendist ei reageerinud rafineeritud maapähkliõlile.
Teises 2008. aastal avaldatud uuringus püüti kindlaks teha, kas maapähkli allergia all kannatavate inimeste vereproovides esinevad allergilised antikehad reageerivad maapähkliõlis leiduvatele maapähkliõli-le, mida nimetatakse immunoblotiks.
Võib esineda reaktsioone, kuid ainult vereproovides, millel on maapähkli suhtes väga kõrge allergilise antikeha . On oluline mõista, et selles uuringus vaadeldi vereanalüüsi, mitte aga testi, kas näha, kas pärast maapähkliõli söömist tekiks allergilise reaktsiooniga inimesel allergiline reaktsioon.
Sojaõli
Sojaõlide ja allergiliste reaktsioonide kohta on vähem teavet, kuigi meditsiinilises kirjanduses on toiduainete kohta teatatud mitmesugustest allergilistest reaktsioonidest ja ka sojaõli sisaldavatest ravimitest. On tõenäoline, et sarnaselt maapähklitega sisaldab toorest sojaoaõli rohkem valku kui rafineeritud sojaõli.
Kuigi soja peetakse tavaliseks toiduallergiaks, on see nooremate laste jaoks enam probleem ja täiskasvanutel sageli kasvab maapähkli allergia. Tegelikult usun, et kümme aastat allergilise / immunoloogilise harjutamise käigus võin vaid meelde tuletada, et on täheldatud olulist sojaallergiat täiskasvanud ühe või kahe täiskasvanu. See on tõenäoliselt põhjus, miks me ei näe enam aru toidule allergia kohta sojaõlisid.
Päevalilleseemneõli
Päevalilleseemne allergia ei ole eriti levinud, kuigi hiljuti näinud seda liiki toiduallergiaga hiljutist praktikat. Päevalilleseemneõli allergilisi reaktsioone põhjustavate inimeste meditsiinilises kirjanduses on vähe aruandeid, kuigi 1986. aastal avaldatud uuringus ei leitud pärast päevalilleseemneõli söömist teadaoleva anafülaksiaga 2 patsienti, kellel oli teada anafülaksia toornafta või rafineeritud päevalilleseemneõli.
Seesamiõli
Viimastel aastatel muutub seesamine tavalisemaks toiduallergiaks ja nagu pähklipuu allergia, on seedeaallergia tagajärjel raskeid allergilisi reaktsioone. Seesamiseemneõli erineb paljudest teistest taimeõlidest, kuna seda kasutatakse toiduainete lõhna- ja maitseainetena. Sel põhjusel on seesamiseemneõli tavaliselt toorõli ja seega sisaldab olulisi seesami proteiine. Meditsiinilises kirjanduses on kirjeldatud seesteseemneõli allergilisi reaktsioone, mistõttu inimene, kellel on seesamiseemne allergia, peaks rangelt vältima seesamiõli seemet.
Muud taimsed õlid
Toiduvalmistamisel ja toiduvalmistamisel kasutatakse mitmeid muid taimeõlisid. Nende hulka kuuluvad maisiõli, saflooriõli, rapsiõli, palmiõli, palmiõli ja kookosõli. Välja arvatud 1994. aastal avaldatud beebimahul konsistentsis sisalduv kookospähkliõli üks aruanne, ei ole meditsiinilises kirjanduses avaldatud toiduõli allergiat nende taimeõlide kohta. On tõenäoline, et need õlid rafineeritakse ja seetõttu sisaldavad need vähe, kui üldse, valku, mis võib põhjustada allergilist reaktsiooni.
Seega, kui inimene on allergiline teatud toidule, millest saadakse taimeõli (nt maapähkli, sojauba või päevalill), tuleks toornafta vältida. Arvestades, et rafineeritud õli sisaldab vähe või üldse mitte valku, peaks see olema ohutu selle tüüpi õli tarbimiseks. Seedeseemneõli või mis tahes muu taimeõli puhul, mida kasutatakse toidu maitsmiseks, peaks seesematerjali seemneõli tarbiv inimene, kellel on seesamiseemne allergia.
Lisateave allergia kohta toidulisanditele ja säilitusainetele .
Allikad:
Ramazzotti M et al. Valgu sisalduse rafineeritud seemneõlist uuritavad analüütilised uuringud: toiduallergia mõjud. Toit ja keemiline toksikoloogia. 2008; 46: 3383-8.
Crevel RWR jt Rafineeritud taimeõlide allergeenid. Toit ja keemiline toksikoloogia. 2000; 38: 385-93.
Hourihane JOB jt Randomiseeritud, topeltpimedas, üleminekuvõimalus Allaaniliste alamrubriikide allergeensuse uurimine. BMJ. 1997, 314: 1084.
Kanny G jt Seemneeseemne ja seesamiseemneõli sisaldavad maskeeritud allergeenid, millel on kasvav tähtsus. Allergia. 1996; 51: 952-7.
Halsey AB, et al. Päevalilleõli ei ole allergilistele päevalille seemne tundlikele patsientidele. J Allergy Clin Immunol.1986 sept., 78 (3 Pt 1): 408-10.