Kuidas seda teha ja ohutusnõuandeid
Kui sa oled kunagi kombucha purustanud, siis on sul tõenäoliselt tuttav seene-tüüpi lobiga, mida nimetatakse SCOBYks. Nimega "sümbiootilise bakteri ja pärmi kultuuri" akronüüm aktiveerib SCOBY fermentatsiooniprotsessi, mis annab Kombuchale oma ketendatud tekstuuri ja probiootilised omadused. On öeldud, et need probiootilised bakterid mängivad võtmerolli tee eeldatavale kasulikule tervisele, näiteks paranenud seedimisele ja tugevamale immuunsusele.
SCOBY tavaliselt nimetatakse emaks või seeneks tavaliselt umbes kaks nädalat. Saate luua oma SCOBY kodus, seejärel taaskasutada seda SCOBY'd iga kord, kui uut kombucha partiid valmistatakse.
Kuidas teha oma SCOBY: sammhaaval protsess
Kui koduvalmistamise kombuchat kasutavad, otsustavad mõned inimesed osta SCOBY-sid või looduslike toiduainete kauplustest või mõnel juhul oma sõbrale SCOBY-st. Teine võimalus on teha oma SCOBY, mis on suhteliselt lihtne protsess.
- Parimate tulemuste saamiseks oma SCOBY tegemisel kasutage oma fermentatsioonilahusena ühe gallonit klaaspurki. Enne alustamist veenduge, et steriliseerite purki, keedetud selle üle suure kuumusega umbes 10 minutit.
- Järgmisena peate teid valmistama. Pärast kaheksa tassi vett keetmist kastrulisse segage ühe tassi granuleeritud suhkruga.
- Kui suhkur on lahustunud, lülitage kuumus välja ja laske 8 kotti rohelist teed või mustat teed kastani panna. Tee tee umbes pool tundi.
- Kui tee on toatemperatuurini jõudnud, eemaldage teekotid ja visake need ära.
- Seejärel valage oma klaaspurki kahele unikaalsele, poest ostetud kombuchale sobiva tassi.
- Pärast oma koduse tee lisamist täitke ülejäänud purgi jaheda veega.
- Katke kahekordselt suktsilika või muu tihedalt riidest kangaga. Kinnitage kate kummilindidega tolmu ja puuvilja kärbimise vältimiseks.
Umbes kahe nädala pärast peaks teie SCOBY moodustama teed pinnale. Oodake, kuni teie SCOBY kasvab kuni veerand-tollise paksusega, enne kui see eemaldatakse purki. Mõnel juhul võib SCOBY täielikuks vormistamiseks kuluda kuni neli nädalat.
Kui teie SCOBY on valmis, võite seda kasutada enda komboki partii valmistamiseks. Kuna see on liiga hapu jooma, tuleb SCOBY valmistamiseks mõeldud tee ära visata.
Näpunäiteid SCOBY edukaks tegemiseks
SCOBY-i edukaks tegemiseks proovige neid ekspertnõuandeid:
- Shieldi oma SCOBY. Kuna päikesevalgus võib fermentatsiooniprotsessi katkestada, on kõige parem paigutada oma SCOBY purk päikese käes.
- Alati minna klaaspurki. Kui kasutate metallist mahuti, võivad fermentatsiooni käigus tekkinud happed metalli söövitada ja teie teed puhastada.
- Stick suhkruga. Te võite eelistada mee maitset, kuid granuleeritud suhkur sobib paremini fermentatsiooniprotsessiks. Suhkruasendajad ja kunstlikud magusained on ka mitterahalised ained.
- Hoidke see lihtne ja lihtne. SCOBY ettevalmistamisel on ideaalsed mustad teed ja rohelised teed ideaalsed. Paljud maitsestatud teed sisaldavad aromaatseid õlisid, mis võivad fermentatsiooni häirida.
- Vaadake oma SCOBY suurust. Teie SCOBY reprodutseerib iga kord, kui te võtate uut partii kombuks. Selleks, et SCOBY saaks liiga paks, eemaldage kihid peale iga partii lõppemist. Võite edastada SCOBY teisele koduõhjaparkrile või isegi ümber kujundada selle kui loodusliku koostisosa omatehtud ilutooted. (Mõned kombucha lovers soovitavad SCOBY-d kasutada näo-maskides, mis võivad aidata koorimisega.)
SCOBY ohutusnõuanded
Kuigi SCOBY ettevalmistamine on korralikult läbi viidud, on see alati ohtlik hallituse saastumise oht. Mikrobioloogid hoiatavad, et need hallitusseened võivad olla mürgised või isegi kantserogeensed, kuna need võivad olla eriti kahjulikud surmatud immuunsüsteemiga inimestele.
Vormide saastumise vältimiseks peaksite pidevalt oma SCOBY-d jälgima ja hoidke hoiatusmärke, nagu mädanenud või hõõguv lõhn või mustade või roheliste täppide kasv. Kui te arvate, et teie SCOBY on moodustanud hallituse, laske partii koheselt välja.
Samuti on oluline märkida, et joomine kombucha olemasoleva terviseprobleemi ravimiseks või tõrjeks võib olla tõsiseid tagajärgi.
Kuigi mõned esialgsed uuringud näitavad, et pruulimine võib kaitsta teatavate terviseseisundite (nt diabeet ja kõrge kolesteroolitase ) eest, ei ole piisavalt teaduslikke tõendeid, et kombuksa soovitada tervisega seotud otstarbel.
> Allikad:
> Aloulou A, Hamden K, Elloumi D, jt Kombucha tee hüpoglükeemilised ja antilipideemilised omadused alloksaaniga indutseeritud diabeetilistel rottidel. BMC komplementaarne alternatiivne med. 2012. aasta 16. mai kell 12: 63.
> Bellassoued K, Ghrab F, Makni-Ayadi F, Van Pelt J, Elfeki A, Ammar E. Kombucha kaitsva toime rottidele, kellele manustati hüperkolesteroleemilist dieeti, vahendab tema antioksüdantne aktiivsus. Pharm Biol. 2015, 53 (11): 1699-709.
> Ernst E. Kombucha: kliiniliste tõendite süstemaatiline ülevaade. Forsch Komplementarmed Klass Naturheilkd. 2003 Apr .; 10 (2): 85-7.
> Vīna I, Semjonovs P, Linde R, Deniņa I. Praegused tõendid kombucha kääritatud joogi füsioloogilise aktiivsuse ja eeldatavate tervisemõjude kohta. J Med Food. 2014. aasta veebruar; 17 (2): 179-88.
> Vastutusest loobumine: sellel saidil sisalduv teave on mõeldud ainult hariduslikel eesmärkidel ja ei asenda nõustamist, diagnoosimist ega ravi litsentseeritud arsti poolt. See ei hõlma kõiki võimalikke ettevaatusabinõusid, ravimite koostoimeid, asjaolusid või kahjulikke mõjusid. Enne alternatiivse meditsiini kasutamist või oma raviskeemi muutmist peate otsima kiire tervisega seotud terviseprobleeme ja konsulteerima oma arstiga.