Kas teie vanusega kaasnevad maitse ja lõhna tunded muutuvad?

Võib-olla te olete märganud, et kui te vanuses hakkate, hakkab teie maitse tunne muutuma. Ei, me ei räägi mugavatest kingadest või tõeliselt venivast higipingetest, vaid meeleorganisatsioonidest suu sisse. Võib-olla selle tšilli retsept vajab rohkem kasinit, kui seda kasutatakse, või rohelised köögiviljad lihtsalt ei maitse otse. Samuti võite märgata, et lõhnaaine muutub koos vanusega.

Mis toimub?

Maitse ja vananemine

Esiteks, natuke maitsefüsioloogiat: esile tõstetud kopsud või maitse papillid, mida näete, kui peeglis oma keelt kinni keerata, on valmistatud spetsiaalsetest epiteelirakkudest. Neid ümbritsevaid ja nende sees asetsevad maitsetugesed on ainult nähtavad mikroskoobi abil. Keskmisel inimesel on oma keelega ligikaudu 4600 maitsepunast. Lisaks sellele on maitsetugevus suuõõnes, söögitorus ja kurgu tagaküljel. Nad reageerivad viiele põhilisele maitsvat ärritajale: magusad, soolased, hapud, kibedad ja hiljuti tuntud "umami" - teatud aminohapete maitsed.

Maitse-retseptorid on rakkude käive maailmas kangelased, mis regenereeritakse iga 10 päeva järel. Eakaga aga arvatakse, et maitsepungasid lihtsalt ei korrata sama kiirusega. Ja vähem maitsepungreid on vähenenud maitsetundlikkusest. Rakumembraanid, mis edastavad signaale maitsepunglitest ajju, muutuvad samuti aja jooksul ja muutuvad vähem efektiivseks.

Mõned eakamad inimesed kalduvad oma maitsetundele vähese langusega. Teised, eriti need, kellel on suukuivus või kes võtavad teatud ravimeid, nagu antihistamiinikumid või antidepressandid, võivad kaotada suure osa oma maitsetundest. Teatud tingimused, nagu näiteks insult , Belli paralüüs, Parkinsoni tõbi , diabeet ja depressioon, võivad põhjustada ka maitset kaotada või muuta.

Isegi hambaekstraktsioonid võivad põhjustada närvide kahjustusi, mis ületavad aju maitsetunde.

Lõhn ja vananemine

Sensorserakud ninas ületavad lõhna või lõhna, sõnumeid ajusse. Aja jooksul lõhnade retseptorid, nagu maitse järgi, lõpetavad regenereerimise nii kiiresti kui võimalik. Nad on ka rohkem haavatavad keskkonna saasteainete tekitatud kahju, nagu õhusaaste, suitsetamine ja mikroobid. Haigused nagu insult , epilepsia ja mitmesugused ravimid võivad samuti mõjutada aju lõhna tajumist. Kui hästi me lõhname, mängib see ka meie maitse järgi suurt rolli. Tõenäoliselt on see vähenemas lõhnajuhtum või anosmia, mis põhjustab enamikku maitset vanusega seotud muutustest.

Ühes suurtes uuringutes Wisconsinis leiti, et peaaegu kaks kolmandikku 80-97 aastastest inimestest tundus lõhna halvenemist. Uurijad jõudsid järeldusele, et USA-s on 14 miljonil vanematel täiskasvanutel vähenenud lõhnatu olek.

Tagajärjed

Väiksemas osas võib maitsetunde kaotus teha õhtusöögi vähem nauditavaks. Ent eakate inimeste puhul on alatoitumine tõeline oht, kas nad söövad vähem või teevad vähem toitvaid valikuid.

Inimesed, kelle tundlikkus soolakandude suhtes võib toidule lisada liiga palju soola, on potentsiaalne oht, et neil on kõrge vererõhk .

Vähendatud tundlikkus magususele on ohtlik diabeetikutele, kui nad kompenseerivad täiendavat suhkrut. Muutunud maitseomadused võivad muuta vanad lemmikud, nagu puuviljad ja köögiviljad, vähem atraktiivseks. On tõestatud, et see vähendab haiguse suhtes puutumatust isegi siis, kui tarbitud kalorid jäävad samaks.

Muutustega toimetulek

Maitsetundlikkuse vanusest tingitud kadu pole tõenäoliselt pöörduv. Kuid mõned põhjused - nagu näiteks polüübid või muud massihäired, mis takistavad ninatõbi, nakkust või põletikku - võivad olla ajutised, seega võite kaaluda kõrva-, nina- ja kurguarsti spetsialisti edasiseks uurimiseks.

Vahepeal on siin mõned asjad, mida saate teha, kui teie või keegi, keda te hoolite, võitleb asjadega, mis ei paranda õigesti:

  1. Maitse parandamine: vürtsid võivad toiduga lõhna suurendada, kuid paljud eakad inimesed ei suuda neid sallida. Kui vürtsid ei häiri seedetrakti süsteemi, naudi! Vältige soola, eriti kui teil on kõrge vererõhk. Supid ja köögivilju saab lisada imiteeritud maitsed, nagu peekon või juust, et muuta need maitstaks. Proovige happelisi maitsed nagu sidruni, et suurendada süljevoolu.
  2. Parandage lõhna
    Hooajal kana, veiseliha ja kala, kasutades madala naatriumimarinaadisisaldust; näiteks võib kana mariseerida kana maitsega, et intensiivistada oma aroomi.
  3. Lisage valikut
    Vältige sensoorset väsimust, kui plaadil on erinevad toidud ja tekstuurid. Seejärel üritage objektidest vahetada hammuste vahele, et teie maitsetugevus põletada.
  4. Mängi koos temperatuuriga
    Toitu, mis on liiga kuum või liiga külm, ei saa põhjalikult maitsta; proovige toidu temperatuuri maksimeerimiseks temperatuuri muuta.

Puhtast maitseast peale on palju tegureid, mis mõjutavad seda, kui palju me oma toitu naudime. Katsetage esitlemise ja isegi hammustada suurusega, et maksimeerida oma söömise naudingut vanuse järgi.

Allikad:

Cecile L. Phan, Jodi L. Kashmere, Sanjay Kalra. "Keeltevahelise närvikahjustusega seostunud papillade ühepoolne atroofia". Kanada Journal of Neurological Sciences, köide 33, number 4 / november 2006.

Claire Murphy, Ph.D .; Carla R. Schubert, MS; Karen J. Cruickshanks, Ph.D .; Barbara EK Klein, MD, MPH; Ronald Klein, MD, MPH; David M. Nondahl, MS "Lööpainete halvenemise levimus vanematel täiskasvanutel." JAMA. 2002; 288 (18): 2307-2312. doi: 10.1001 / jama.288.18.2307.

> Cowart, BJ Tasakaalu ja lõhna suhted täiskasvanute eluea jooksul. New Yorgi Teaduste Akadeemia aastaannid , 561: 39-55. doi: 10.1111 / j.1749-6632.1989.tb20968.x (isiklik suhtlemine autoriga)

Schiffman, S. "Maitse ja lõhnad normaalse vananemise ja haiguste korral." JAMA. 1997; 278 (16): 1357-1362. doi: 10.1001 / jama.1997.03550160077042