Annatto Seed on looduslik toidulisand, värvimine ja vürtsid
Kas annatto või achiote ohutu, kui olete allergiline pähklite suhtes? Annatto on seeme, ja see ei ole Ameerika Ühendriikide toidu- ja ravimiameti pähklite loendis. Kuid mõned inimesed, kellel on maapähkli või pähklite tundlikkus, teatavad, et neil on annatto suhtes reaktsioone. Kuigi annatto allergia ei ole levinud, võivad need tekkida.
Mis täpselt on Annatto?
Annatto on oranžipunane värv, vürts ja toidu lisaaine, mis on saadud huulepulppu ( Bixa Orellana ) seemnetest.
Seda nimetatakse ka achioteks ja seda võib leida Mehhiko ja Ladina-Ameerika toidust. Annatto leitakse paljudes toiduainetes. See on looduslik värv ja toiduvärv, mis tekitab erkkollaselt kuni sügava oranži värve.
USA põllumajandusministeerium klassifitseerib Bixa Orellana "puu või põõsasena". See on puuvõõrdne taim, mis kasvab troopilistes piirkondades ja toodab seemnerakud täis seemneid, mis on kaetud heleda punase paberimassiga. Tselluloosi ja / või seemneid kasutatakse toiduainete jaoks looduslike värvainete, näiteks juustu, popkorni, kookide ja maitsestatud riisisegude valmistamisel. Seda kasutatakse ka kosmeetikatoodetes.
Anatto seemneid kasutatakse Lõuna-Ameerika toiduainetes ja neid võib nimetada "vaeste meeste safraniks". Seda saab osta eri seemnetest terveid seemneid, pulbreid või õli kujul. Kui seda kasutatakse valmistoidetes, peetakse seda looduslikuks koostisaineks.
Annatto roll toiduallergias
Annatto allergia kohta ei ole tehtud ühtegi ulatuslikku uuringut, kuigi medakirjanduses on annatto põhjustatud anafülaksia korral mõned uuringud.
Huulepuu puu seisab üksi - selle bioloogilises perekonnas ei ole teisi taimi. Tundlikkus annatto suhtes võib olla ristreaktiivsus teise pähkelallergiaga või lihtsalt tundlikkusega annatto enda suhtes. Kuna annatto allergiaga on tehtud nii vähe uuringuid, pole selge, miks täpselt reageerivad mõned inimesed sellele.
Annatto toidu märgistamine
Annatto ei liigitata praegu puu pähklina, mistõttu toiduainetootjatel ei nõuta annatto sisaldavate toitude pähklite hoiatusmärgistamist. Nad peavad siiski koostisainete loetelus märkima annatto.
Kui te arvate, et olete annatto suhtes allergiline, pidage nõu oma arstiga allergia testimise kohta . Katsetamine aitab vähendada allergiliste reaktsioonide võimalikke põhjuseid.
Tree pähklid ja ristreaktiivsusallergia
Mõned puu pähklid, mis on üksteisega tihedalt seotud, on ristreaktiivsuse kõrge tasemega teiste pähklitega. Näiteks kui teil on allergia kreeka pähklite vastu, tekib tõenäoliselt ka pekanipähklite ja sarapuupähklite puhul allergia. Kreeka pähklid ja pekanipähklid on tugevalt ristreaktiivsed puu pähklid ja on mõlemad sama perekonna (Juglandaceae) liikmed.
On ka teisi mutreid, mis ei ole seotud ja võivad siiski olla ristreaktiivsed. Üks grupp sisaldab kašupähkleid, Brasiilia pähkleid, pistaatsiapähkleid ja mandleid. Ananassid, perekonnast Anacardiaceae kuuluvad perekonna ananassid ja pistaatsiapähklid, ja Brasiilia pähklid ja mandlid ei ole bioloogiliselt omavahel seotud, kuid on endiselt ristreaktiivsed. On ka mõningaid tõendeid ristreaktiivsuse kohta kookos, pähkel ja sarapuupähklid , mis ei ole seotud.
> Allikad
- > Ebo, DG, jt Juustuallergia: tõendid IgE-vahendatud loodusliku värvaine annatto reaktsiooni kohta. Allergia; Oktoober 2009, kd. 64 v. 10, lk 1558-1560.
- > Lucas CD, Hallagan JB, Taylor SL. Naturaalsete värvainete lisamine toiduallergias. Adv Food Nutr Res. 2001; 43: 195-216.