Kuidas süüa ohutult karpide allergiaga

Õige ettevalmistuse ja planeerimisega ei pea te kartma restorane

Mis tahes toiduga allergia all kannatab ärevus söömise ja eriti söömise pärast. See on loomulik ja oodata, et tunnete teatud stressi ja hirmu, kui teatud toit muutub teile ohtlikuks - tegelikult oleks võõras, kui teil ei oleks ärevust! Kuid te ei pea toiduallergia tõttu alandama elukvaliteeti ja te ei pea elama kartuses.

Õigete juhiste ja ettevalmistamise korral võib söömine olla teie jaoks ohutu ja nauditav kogemus.

Karpide allergia on mõnes mõttes üks lihtsamaid "suurimaid kaheksa" kõige tavalisemaid toiduallergiaid elamiseks, arvestades, et mereannid ei ole peaaegu sama laialdased koostisained nagu näiteks piim ja pähklid. Kuid kuna karpide allergia kipub olema nii tõsine, kui need käivituvad, ja neil on anafülaksiaga kahetsusväärne risk, on oluline vältida oma kodus söömise ajal vajalikke ettevaatusabinõusid.

Teatavad köögid ja toidud on teistest riskantsemad ja teie parim kaitse on teave. Õnneks on palju samme, mida võite ennast kaitsta.

Kujutage ette kõige ohutumad kohad

Kahte kõige ohutumate karpide allergiatega restoranide tüüpideks on rangelt kosheri restoranid ja spetsiaalsed vegan või taimetoitlusega restoranid, mis keelavad karpide kasvatamise. Saksa köök ja Ida-Euroopa köök on teised tavalised köögid, mis kasutavad vähem karpidest kui paljud (kuigi mõlemad hõlmavad ka kala).

Isegi kui sööte restorani ilma nähtavate karploomade menüüs, peate kindlasti arutama oma allergiaid, kuna karpide võib kasutada varudes või garnisena.

Hoia kõrge riskiga köökides

Mõned restoranid on ristsaastumisega seotud probleemide tõttu ohutumad kui teised, või seetõttu, et menüüs võib suur osa roogidest sisaldada karpide.

Siia hulka kuuluvad mereandide restoranid ja sushi baarid (mis võivad hoida kala ja karpide läheduses väga lähedal või kasutada mõlemat tüüpi mereandidega samu noare), Cajun restoranid ja restoranid, mis on spetsialiseerunud mereandidele.

Samuti olge ettevaatlik, et jagate tapasid sõpradega, kuna paljud traditsioonilised tapasid hõlmavad karpide ja nõude jagamist, võivad olla suur ristsaastumise oht.

Veenduge menüüst Internetis eelnevalt

Enne söömist ahela restoranis kontrollige kindlasti oma veebisaiti, kuna paljud sisaldavad nüüd ka kõige tavalisemate toiduallergeenide, sh karpide, teavet. Veebilehe kontrollimisel ei saa asendada kohalikele töötajatele teie allergiatega rääkimise ja risttase tekitamise probleemide asemel, võib veebisaidi teave anda teile hea ülevaate sellest, kas teil on võimalik leida sobivaid võimalusi antud restoranis või kas mõni valik see on ohutu tõesti.

Rääkige oma serveriga ja peakokkiga saabumisel

Veenduge, et teie server ja peakokk oleksid teie allergiatele teadlikud saabumisest. Nad peaksid teadma riske, mida nad peaksid teadma ristsaastumise ohtude kohta ja tagama, et teie toitu küpsetaks karpide-vaba piirkonnas, grillides või pannides, mida ei ole kasutatud karpide kasvatamiseks.

Võite külastada ka Toiduallergia uurimis- ja haridusorganisatsiooni veebisaiti ja alla laadida "toiduallergiahoiatuse kokafiardi", mille saate serverile anda, et minule üle anda. Lisateavet ohutu söögitegemise kohta leiate näpunäiteid toiduga allergikutele söömiseks .

Tutvu köökidega kogu maailmast

Ameerika köök. Lisaks roogadele nagu praetud krevetid, surf'n'turf või aurutatud rannakarbid, mis näitavad selgelt karpkala, on munarakkadeks valmistatud mitmeid traditsioonilisi Ameerika roogasid.

San Francisco päritolu supp Cioppino on valmistatud mereannidest ja muudest karpidest. Uued inglise keedetud õhtusöögid ja Madalama keetmine mõlemad hõlmavad tavaliselt karbonaate.

Ole kindel ja küsige enne tellimist.

Cajuni erialad, nagu kummipuu ja jambalaya, on tavaliselt valmistatud karpidest ja mereandide muffuletta võileiba võib leida rannikualadel.

Lõpuks küsige võimalust väikeste krevetite kasutamisel salatite garnerdamiseks.

Ladina-Ameerika köök. Karpkalad ei ole Mehhiko ja Kesk-Ameerika restoranides nii levinud kui mõnedes teistes köökides, kuid mõned restoranid pakuvad krevettide täidisega enchiladasid või takoid või traditsioonilise Snapper Veracruzi kreveti versioone.

Küsige ristsaastumist enne tellimist. Brasiilia ja Peruu küpsised iseloomustavad rohkem karpide, eriti tseviche (kala või karbid "küpsetatud" marjadega tsitrusviljades). Ole ettevaatlik mis tahes Ladina-Ameerika roogi nimega "mariscos", kuna see on hispaania keeles "mereannid".

Prantsuse ja Lääne-Euroopa köök. Krevetid, krevetid, homaarid ja muud karbid on silmapaistvalt prantsuse toidudest ja Vahemere köögist, nii et enne, kui nad söövad kontinentaalset restorani, on mõistlik edasi kutsuda ja veenduda, et nad suudaksid oma allergiaga kohaneda.

Te peaksite teadma, et mis tahes prantsuse tassi, mida serveeriti "à l'Americaine", on varustatud homaari lisamisega. Ka Prantsuse või mandri menüü "crevettes" tähistab alati krevetid. Itaalia köök võib esineda kas räimed või krevetid, kuid sageli sisaldavad menüüd ka ohutuid valikuid. Kreeka toidul on ka palju kalu, kuid võrdlemisi vähe karpide kui kaheksajalad.

Lähis-Ida ja India köök. Karpkala ei ole Lähis-Ida toiduvalmistamise oluliseks osaks, eriti Liibanoniks (üks levinumaid Lähis-Ida restorane, mida tõenäoliselt leiate paljudes Ameerika piirkondades). Kuid võite leida menüüs rannakarbid või muud aurutatud karbid.

India restoranid on väga erinevad, sõltuvalt sellest, millistest riikidest pärit köök on pärit. Paljud India restoranid on taimetoitlased ja seetõttu ohutud. Goa köök, millel on tugevalt Portugali mõju, on karpide kasvatamisel tõenäolisem kui teised.

Ida-Aasia köök. Kõige populaarsemad Ida-Aasia köögid - Vietnamese, Tai, Hiina, Jaapani ja Malaisia ​​- hõlmavad peamiselt nende menüüdest karbonaate, seega vaadake alati menüüd enne ühte sellesse restoranisse minekut.

Hongkongi kuumad potid sisaldavad sageli karbonaate, kuigi taimetoit ja lihapõhised sordid on olemas. Peale köögiviljade küsimise iseärastel roogadel tuleb olla teadlik võimalustest, et karpideks on vürtsid, varud ja muud varjatud allikad.

Hiina krevetid, Tai kapi ja Nam prik ning Vietnami mam tom on üks neist kastmeid ja kastmeid, mis sisaldavad alati karpide.

Igatahes tooge oma päästevahendi

Isegi kui olete järginud kõiki neid samme ja tunnete kergesti söömist kindlas restoranis, veenduge alati, et olete valmis hädaolukordadeks. See tähendab teie päästevahendi (epinefriini autoinjektori ja vajadusel ka astma ravimit ) võtmist . Kuigi see on ebatõenäoline, et seda vajate, eriti kõigi nende ettevaatusabinõude võtmisel, on see alati võimalik ja teiega kaasas saate meelerahu, mida peate tõeliselt tagasi saama ja oma sööki nautima.

> Allikad

> "Larousse gastronoomia", Patrice Maubourguet, toim. Dir. Et al. (Rev. Ed New York Random House, 2001)

> Toiduallergiate juhtimine söögikohtades Toiduallergia ja teadustöö haridusorganisatsioon.

> Karpkalade allergia. Ameerika Allergia Kolledž, Ashma ja Immunoloogia.