Kohv võib sisaldada kantserogeene, kuid kas nad kujutavad endast vähiriski?
Kui kohvi või teed suurendavad leukeemia, valgete vereliblede vähi riski, oleks see paljudele inimestele kogu maailmas kõige ebasoovitavam uudis. Ameerika Ühendriikides on kohv ainult veele kõige laiemalt tarbitavas joogis ning see on kofeiini peamine allikas täiskasvanute hulgas. Seega keskendutakse siin kohvile, kuid teehuvilistele peaks südamele tähelepanu pöörama, et uuringus vaadeldakse leukeemia ohtu seoses nii kohvi kui ka teega.
Kui looduse halastus pole tervislik
Alustame müüdi hajutamisega: just sellepärast, et kohv on loodusest pärinev toode , ei tähenda see tingimata seda, et see on ilma riskita. Hemlock on loomulik. Radoon on täiesti looduslik gaas, kuid see võib paljudel juhtudel kaasa aidata kopsuvähki.
Mõned Ameerika Ühendriikide Vähiühingu "teadaolevate inimese kantserogeenide loetelu" näiliselt peaaegu süütuid teemad hõlmavad järgmist:
- alkohoolne jook
- östrogeeni-progestageenravi (kombineeritud) *
- nahk tolmust
- töödeldud liha
- kala, eriti kui soolatud hiina stiilis
> * Võib olla ka kaitsva toime vähi korral endometriumis ja munasarjas.
Kui mõni neist elementidest on osa teie elust, pidage meeles, et teadaoleva kantserogeeni absoluutne oht on oluline meeles pidada. See tähendab, et on tähtis teada, kui suur on kokkupuude mis tahes kantserogeeniga, suurendab teie vähivastase riski lisaks lihtsalt teadmisele, et ühendil on potentsiaal seda riski suurendada.
Teine tegur, mida tuleb arvestada, on see, et teie keskmises tassis kohvis on palju rohkem kui kofeiin, lõhn ja maitse võitlemiseks. Vastavalt Ameerika Kardioloogia Kolledži ajakirja "Journal of the American College of Cardiology" aruandele lisatud keerulise joogi, kohvi tegelikult sisaldab sadu bioloogiliselt aktiivseid ühendeid. Samas aruandes märgiti, et kohvi tarbimine võib tegelikult olla seotud 2. tüüpi riski vähenemisega suhkurtõbi ja hüpertensioon, samuti muud kardiovaskulaarse riskiga seotud haigusseisundid nagu rasvumine ja depressioon, kuigi neid eeliseid ei ole tõestatud.
Niisiis, kohv on üsna bioloogiliselt aktiivne ja osa sellest tegevusest ei pruugi olla kasulik. Veelgi enam, isegi juhul, kui nende looduslikus olekus olevad kohviubad ei sisalda inimesi kantserogeene, on alati olemas teoreetiline võimalus, et kantserogeenid viiakse mõnda hetkesse iga etapi jooksul, mis kulgevad mööda teed aiandusest kuni tarbija tassi:
- istutamine ja kasv
- koristamine ja töötlemine
- pakkimine, ladustamine, kauplemine, laevandus, import
- röstimine, lihvimine ja õlle valmistamine
Alates põõsast kuni kohvikuni
Mis juhtub enne, kui teie nime kutsutakse ja barista toodab teie mochi hilja loendis? Tass kohvi, mida me täna joome, on saadud Coffea arabica ja / või Coffea canephora seemned , pärast seda , kui neid on töödeldud ja röstitud. Need taimeliigid kasvavad põõsadesse või väikestesse puudesse, mille viljad või seemned on Kesk- ja Lõuna-Ameerikas, Kariibi mere piirkonnas ja Aafrikas olulised ekspordikaubad.
Kuid need suurepärased taimed võivad muutuda. Mõned vanimad kohvi sordid - nagu reieluu tomatitaimed - on tihti vastuvõtlikud tõsistele kohvihaigustele; kui taimed on terved, toodavad nad kvaliteetseid seemneid. Haigusnähtuse suurenemise tõttu püüavad aretusprogrammid aktiivselt uusi geneetilisi kombinatsioone või kultivarid, millel on paranenud haiguste resistentsus ja hea põllukultuuri kvaliteet.
Lühidalt öeldes ei pruugi täna kohvi keemiline koostis, sealhulgas võimalikud kantserogeenid, homse kohvi keemilise koostisega.
Taimse materjali loomulik koostis on siiski algus. Pärast kasvu ja koristamist on tööstuses kasutatud erinevaid töötlemisviise:
- Kuiva töötlemise või loodusliku töötlemise korral lõigatakse kohvi puuviljad koristustöödeks ja levivad pinnale, nagu näiteks tsemenditrassid või kuivatatud pakendatud maa-alad. Seal nad jäävad 18-24 päeva. Pärast kuivatamist eemaldatakse hõõrdunud puuviljaosa, et toota seda, mis on tuntud kui pärgamessoon; See toode seejärel salvestati ja hiljem lihvitud, et eemaldada välimine kiht, muutes rohelise kohvi. Pärgament kohv ja rohelised kohvi seemned ladustatakse kuivas laos, et minimeerida mikroobide aktiivsust enne eksportimist ja röstimist.
- Niiske töötluse käigus tõmmatakse vilja ja viljaliha seemnest eemal, seemnete kattekihiga kiht. Seemned lastakse 24-72 tunni jooksul kergendada ümbritseva õhu temperatuuril vees. Puuviljade, seemnete, käitlejate, vee ja töötlemismasinate mikroorganismid võivad kõik mõjutada mikroobivõrrandit ja võivad mõjutada kohvi kvaliteeti.
Vastavalt Vaughani ja kolleegide hiljuti avaldatud "Applied and Environmental Microbiology" aruandes on märgitud töödeldud beanid kipuvad tootma rohkem happelist kohvi, millel on vähem keha. Samas aruandes on märgitud, et kokku on kokku 215 nimega seente liiki ja 106 Bakterite liigid on leitud koos kohvi puu-ja seemnekudedega.
Sõltuvalt asjaomaste mikroobide arvust võib mõnikord ohratoksiin A (OTA) aine saastada kohvi. Nii Aspergillus'e kui ka Penicillium'i liigid kuuluvad nende seente hulka, mis on võimelised tekitama OTA-d, mis esineb väga sageli ja tundub olevat üldlevinud kohvi tootmisel puuviljadest kuni röstimiseni. Rahvusvaheline Vähiuuringute Agentuur (IARC) on liigitanud OTA võimalikuks inimese kantserogeeniks.
Leukeemia oht kohest ja teest: Itaalia uuring
Seega, kui uurijad Stefano Parodi ja tema kolleegid leidsid, et seos kohvi tarbimise ja leukeemia vahel ei olnud teada, nad võtsid uuringu, et proovida rohkem õppida. Nad olid huvitatud ka musta tee regulaarse tarbimisest ja leukeemia riskist.
Selles rühmas kasutati Itaaliast pärit suure populatsiooni andmeid, kus oli palju kohvi tarbimist ja rohelise tee vähekasutust. Intervjueeriti 11 Itaalia piirkonna osavõtjat, sealhulgas 1771 kontrollpatsiendist ja 651 leukeemiaga isikut. Hinnati ägeda müeloidse leukeemia (AML), ägeda lümfoidse leukeemia, kroonilise müeloidse leukeemia (KML), kroonilise lümfoidse leukeemia ja kohvi ja tee vahelise seoseid. Rühm kohandas muid asju, mis võivad mõjutada leukeemia ohtu, näiteks sugu, vanus, elukoha piirkond, suitsetamine, haridustase, eelmine kemoteraapia, alkoholi tarbimine ja muud kokkupuuted, sealhulgas kiiritus ja pestitsiidid.
Tulemused: ilmne seos leukeemiaga puudub
See oli retrospektiivne juhtumikontrolli uuring, mis tähendab, et saate leida seost või linki, kuid ei saa midagi öelda põhjusest ja tagajärgedest kindel. Sellest järeldub, et selle uuringu tulemused kinnitasid ka kohvihuvilistele ja mustanahalistele.
Kohvi ja lihase leukeemia tavalise kasutamise vahel ei leitud ühtegi seost. Tegelikult teatas see rühm vähese kaitsva toimega tee tarbimisest müeloidsete pahaloomuliste kasvajate (AML ja CML) suhtes, mis oli AML-il selgesti nähtav. Kuid selget annuse-vastuse suhet ei leitud.
Sõna alguses
Enne seda uuringut olid mõned väikesed uuringud, milles leukeemia risk oli tavaliste kohvi tarbijate hulgas, teatatud. Käesolevas uuringus ei leitud riski vähenemist, kuid teisest küljest ei näidanud see ka suurenenud riski.
See on üksik asi
Korratud kohvi tarbimine on palju kasu ja see võib tunduda tõenäoliselt, kuigi see ei ole lõplikult tõestatud. Üks sageli teoreetilisi eeliseid on kohvi roll maksahaiguse ennetamisel. Nii nagu paljudel juhtudel, kui tegemist on toidu tarbimise ja tarbimisega, võib tavalise kohvitarbimise asjakohasus olla väga individuaalne.
Näiteks kui teil tekib kõrvetised või happe refluks, mida kohv tõstab, või kui kofeiin saadab teie vererõhu taevasse või võib-olla tundub, et teil on kalduvus kohvi ja stressi tekitatud südame rütmihäirete suhtes, siis on päevane annus java ei pruugi olla teie jaoks parim. Liiga kohvi tarbimine on seotud ka erinevate haigustega, rääkimata kehvast unest. Ja pahaloomulisusest lähtuvalt on mõned tõendid, mis näitavad, et suur tarbimine ületab 6,5 tassi päevas, võib suurendada kõhuõõne riski.
Teisest küljest, kui te olete regulaarselt kohvi tarbijat juba aastaid olnud ja teie hommikust fikseerite, võib mõõdukalt olla kasu - ja puuduvad tõendid selle kohta, et kohv suurendab teie leukeemia ohtu. Mõõdukus on võtmetegur ja peate järgima oma arsti nõuandeid, mis võivad olla seotud teie konkreetse tervisega.
Ka südame tervise ja kardiovaskulaarse riski vaatepunktist, kui kasutate koort ja suhkrut, siis on kergem ja magusam kui võtate kohvi, seda enam, et teie kohviharjumused võivad kompenseerida võimalikke eeliseid.
Allikad:
> Ameerika vähiliit. Rahvusvaheline vähiuuringute agentuur 1. rühm: kantserogeenne inimestele.
> O'Keefe JH, Bhatti SK, Patil HR jt Hariliku kohvitarbimise mõjud kardiometaboolsele haigusele, kardiovaskulaarsele tervisele ja kõigile põhjustatud suremusele. J Am Coll Cardiol . 2013 17. september; 62 (12): 1043-51.
> Vaughan MJ, Mitchell T, McSpadden Gardener BB. Mis on seest, mida me seemnevalmistame? Uus lähenemine kohvi mikrobioma kaevandamisele. Müller V, toim. Rakenduslik ja keskkonnamikrobioloogia. 2015; 81 (19): 6518-6527.