Amaranth (Amaranthus spp.) On tervislik terav, mida mõnikord kasutatakse paljudes leivades, teraviljades ja suupistetes. Kuigi see on kaubanduslike toiduainete stseeni suhteliselt uus, on kogu teravilja tuhandeid aastaid tarvitatud ja asteegid oma toidus. Amaranti nimetatakse tavaliselt "pseudokeraalseks" ja kuigi see on klassifitseeritud teradena, on see sama kõrge valgusisaldusega kui oad ja läätsed.
Kuigi on üle 60 erineva liigi, mis hõlmab perekonda Amaranthus, on ainult kolm neist tavaliselt tarbitud ja neid kasutatakse koos toodetega: Amaranthus hypochondriacus , Amaranthus cruentus ja Amaranthus caudatus . Amaranti kasutamist on uuritud mitmesugustes tervislikes seisundites, nagu diabeet, kõrge vererõhk ja rasvumine. Amarantit on samuti öeldud, et neil on südame tervislik kasu, kuid kas see on teie kolesterooli taseme langetamisel efektiivne?
Amarandil on kolesterooli alandav potentsiaal
Kuigi on olemas üsna vähe uuringuid, milles on uuritud amaranti tarbimist kolesterooli tasemetel, on vähesed uuringud uurinud amarandi inimese kolesterooli taset. Enamik uuringuid on hõlmanud loomi, sealhulgas küüne, rotte ja hamstreid, kellele manustati igapäevases dieedis amaranti. Lisaks sellele on väikeste uuringute käigus vaadeldud vaid mõnda amarantti, peamiselt A cruentus ja A hypochondriacus'i liiki, mis on paar tavalisest toiduaines sisalduvast amaranthist koosnevat liiki, mida leiti kohalikus toidupoes.
Nendes uuringutes kasutati ka mitmesuguseid amarandi vorme, enamasti amarandi seemneid ja nendest ekstraheeritud õlisid.
Väikesemahulised loomkatsed näitasid, et amarandi seemnete kasutuselevõtt nende igapäevasesse dieeti põhjustas LDL- kolesterooli alandamise vahemikus 10% kuni 50% ja kogu kolesterooli taseme langetamine uuringutes oli kuni 50%.
Nendes uuringutes olid triglütseriidid vaid pisut langenud, kusjuures kõige rohkem leiti 17%. Teiselt poolt ei tundu HDL-i loomade uuringutes oluliselt suurenenud.
Viimastel vähesetel uuringutel on uuritud ainult amarantõli. Leiti, et kuni 18 ml amarantõli sisaldus kolme nädala jooksul vähendas LDL-kolesterooli nii palju kui 25% ja kogu kolesterooli umbes 20% võrra. Triglütseriide vähendati ka kuni 36%. Nendes uuringutes järgisid indiviidid ka südame tervislikku toitu ja ühes uuringus leiti, et amarandi lisamisel sellele tervislikule toidule ei täheldatud täiendavat kolesterooli taset vähendavat kasu. Nagu loomkatsed, ei tundunud amaranthto oluliselt HDL-i taset.
Kuidas Amaranth madalam kolesterool?
Kuigi viis, kuidas amaranti alla kolesterooli alandab, pole teada, on palju ettepanekuid. Amarant on kõrge küllastumata rasva, skvaleeni. Tegelikult sisaldab 9 ml amarantõli ligikaudu 300 mg skvaleeni. Varasemad uuringud, milles kasutati ainult toiduainetest ekstraheeritud skvaleeni, vähendasid kolesterooli taset. Kuigi skvaleen on seotud raku, mis muudab kolesterooli organismis, ei ole täpselt teada, kuidas skvaleeni sisseviimine dieeti vähendab kolesterooli.
Teised uuringud näitavad, et amarantes leitud muud südame terved kemikaalid, nagu lahustuv kiud ja fütosteroolid , on nendes uuringutes täheldatud langetatud LDL-i ja kolesteroolitaseme vähenemise põhjuseks. Mõlemad koostisosad lõpuks toimivad, vähendades peensooles imendunud veres kogutud kolesterooli kogust.
Alumine rida…
Kuigi Amaranti kolesteroolitaset vähendava võime edasiseks uurimiseks on vaja rohkem uuringuid, on terve teravilja hea algus. Kuigi teie dieedile ei ole soovitatud amaranti sisaldust, ei sisalda inimese uuringud kuni 18 ml amarantõli, mis võrdub üle ühe supilusikatäit amarantõli kohta päevas.
Õlid koosnevad kuni 9% amarandi koostisest. Kuid nende toiteväärtuslike omaduste tõttu võib ka muud amarantiid, sh tera ja jahu, lisada mistahes südame tervislikule toidule.
Kui olete huvitatud oma kolesteroolitaset alandava dieedi lisamisest, lisage amarantse oma lemmik leiba, suppi, hautisi ja suupisteid. Lisaks on mõnedes kauplustes saadaval amarantõli toidulisandina.
Allikad
Caselato-Sousa VM, Amaya-Farfan Jaime. Amarantetaimede teadmiste seisund: põhjalik ülevaade. J Food Sci 2012; 77: R93-R104
Martiroysyan DM, Miroshnichenko LA, Kulakova SN. Amaranth õli südame isheemiatõve ja hüpertensiooni korral. Lipiidid Health Dis 2007, 6: 1-12
Gonor KV, Pogozheva AV, Derbeneva SA jt Toime mõju amarantõliga lipiidide metabolismil isheemiliste südamehaiguste ja hüperlipoproteineemiaga patsientidel. Vopr Pitan 2006; 75: 17-21
Czerwinski J, Barnikowska E, Leontowicz H et al. Kaerat ja amaranthoogu mõjutab positiivselt plasma lipiidide profiilid rottidel, kes saavad kolesterooli sisaldavaid toite. J Nutr Biochem 2004; 15: 622-629
Mendonca S, Saldiva PH, Cruz RJ et al. Amarantti proteiin esitab kolesterooli taset alandavat toimet. Food Chem 2009; 116: 738-742