Diabeedi sõbralik toiduvärv
Tamarindi kaunad pärinevad tamarindipuust, mis algselt pärineb Aafrikast, kuid mida saab nüüd tavaliselt leida ja kasutada Aasias, Araabias, Austraalias, Mehhikos ja Lõuna-Ameerikas. Mehhikos ja mõnedes teistes Ladina-Ameerika riikides nimetatakse seda tamarindot.
Pruuniliste kaunade kleepuv viljaliha on söödav ja sellel on magus ja hapukas maitse. Seda kasutatakse roogade (näiteks padjake) ja salatite, magustoitude, jookide, siirupite, kastmete ja kommide jaoks.
Tamarind on olnud pikaaegne rahvapärase ravivahend, millel on pikk nimekiri kasutusaladest, sealhulgas kurguvalu ja sunstroke. Sellel võib olla ka antibiootikume ja põletikuvastaseid omadusi. Lisaks on loomkatsetes näidatud, et tamarindil võib olla kolesterooli ja veresuhkru alandavaid omadusi, kuid selle teooria kinnitamiseks ei näi inimestel selliseid tõendeid.
On oluline märkida, et kuigi tamarindil on potentsiaalset kasu tervisele, on see süsivesikute allikas ja tuleks arvestada hästi tasakaalustatud toitumisega. Väikestes kogustes on see kõige paremini söömata tavaline või kasutatakse maitseainena toidu ja jookide maitset.
Toitumisalane sisu
See toit on suurepärane vitamiini B, C-vitamiini, kaaliumi, magneesiumi, raua, tiamiini, fosfori, riboflaviini ja kiudaine allikas.
Pool tassi tamarindi viljalihust sisaldab ligikaudu 140 kalorit, 0,4 g rasva, 38 g süsivesikuid, 34 g suhkrut, 3 g kiudaineid ja 2 g valku.
Kust osta Tamarind
Tamarindi võib osta kaunistuse kujul või püree, pasta, kaste, kontsentreerida või blokeerida. Mitmed toidukauplused hoiavad seda ja seda võib leida ka India ja Aasia turgudel. Saate selle tellida ka veebis, mille puhul see tõenäoliselt laos külmutatud. Puht tamarind sisaldab tavaliselt suhkrut või muid koostisosi, kuid kontrollige kindlasti märgistust.
Tamarind on komme, jookide, siirupi ja kastmete populaarne koostisosa, nagu näiteks grillkastme , millest kõik võib lisada suhkrut.
Ladustamine
Tamarind pasta hoiab peaaegu lõpmatult külmkapis tihedalt suletud mahutis.
Kuidas süüa Tamarind
Kõige lihtsam viis tamarindi nautida on kaunista kujul. Lõigake pruun välispakk välja ja eemaldage keermestatud osa, mis näeb välja nagu väike juur, mis ümbritseb paberimassi. Sul on jälle pikk tükk paberimassi, millel on kibedad seemned suurte maisi nibulate suuruses. Lõigake see sektsioonidesse ja sööge, pühkige seemneid ümber ja ära visake. Pea meeles, liiga palju võib suurendada oma vere suhkruid ja võib isegi olla lahtistav mõju, mistõttu on oluline, et see ei ületaks. Tamarind lõigud võib panna baggie või konteineri lõuna või suupiste.
Retseptid Tamarindiga
Kui otsite jõulise maitsega sööki, proovige oma tassi lisada tamarind. See paarub hästi vürtsidega, nagu näiteks karri, ingveri ja punase pipraga. Vürtsikas kala tamarindikastmega on suurepärane roog, mida proovida või kui te ei hooli kalast, võite proovida grillitud sojaamarindi praed. Ja värskemateks taimetoitlaste piletiteks proovige seda tükeldatud riisi ja kanafilee salat tamarind vinaigretiga.
Teie maitsepungad kindlasti ei pettunud.
> Allikad:
> Ainus, SS; Srinivasan BP, Akarte, AS. Tamarindi seemnete põletikuvastane toime vähendab hüperglükeemilist ekskretsiooni pankrease β-rakkude kahjustuse all hoidmise ja SREBP-1c kontsentratsiooni normaliseerimisega. Pharm Biol. 2013 Mar. 51 (3): 350-60.