Soja tooted on seotud paljude tervisele kasulike hüvedega, sh kolesterooli taseme vähendamisega. Saadaval on palju mitmesuguseid sojapreparaate ja neid saab sorteerida või valmistamise ajal liigitada. Lisaks saab soja muuta paljude teiste toodete liikideks, sealhulgas jahu, kastme, piima, pähklite ja meatless toiduga.
Loomulikult on alati tavaline sojauba, mida saab ka ise tarbida.
Kuigi soja võib leida mitmesugustest toitudest, ei tea keegi tõesti teada, kui palju mõju soojusele on kolesterooli alandamisel. Kuigi mõnes uuringus väidetakse, et soja tarbimine võib mõõdukalt mõjutada LDL- kolesterooli taset, on muud uuringud näidanud, et sojal ei ole olulist mõju teie lipiidiprofiilile. Mõned teadlased väidavad, et soja pärsib kolesterooli, asendades kõrge rasvasisaldusega loomasöödas leiduvat valku. Sellest hoolimata on sojaks kolesteroolisisaldatav toit, kuna see sisaldab suures koguses valku ja kiudaineid ning madala küllastunud rasvhapete sisaldust - see on hea toiduga toimetulek, kui otsite rasvade alandava dieedi asetamiseks lahja toitu.
Kuigi restoranides, põllumajandustootjate turgudel ja toidupoedis leiduvad mitmesuguseid sojapõhiseid tooteid, on kõige levinumad sojaproduktid:
Edamame
Edamame on ebaküpne sojauba, mis näeb välja nagu roheline uba ja võib mõnikord leida selle kaunist. Kuigi kaunvilja ei söödeta, saab kaunviljade ube hõlpsasti eemaldada ja tarbida üksi või lisada teistesse toitudesse - eriti salatites ja külgedes. Et oma edamame-inspireeritud toid muudaksid kolesteroolisisaldust, peate veenduma, et kasutate edamiumi teiste tervislike koostisosadega - eriti köögiviljade, pähklite ja ubadega.
Edamami ettevalmistamisel peaksite piirama lisatud võid ja õlisid, sest see võib hõivata selle madala kalorsusega ja maitsva toidu kaloreid. Lisaks peaks olema piiratud ka sellist soola ja suhkrut, mida tavaliselt lisatakse edamami toiduvalmistamisel või röstimisel.
Tofu
Tofu on sojaprodukt, mis valmistatakse sojapiimast ja seda pressitakse kuju, nagu plokk. Selle valmistamisviisi tõttu nimetatakse tofu ka oadeta kohupiima. Sojapiim on küllastunud rasvade ja kalorsusega väga väike, seetõttu kasutatakse seda sageli lehmapiimade asendajana lipiiditaseme langetamisel. Tofu võib suurepäraselt asendada rasvaga suurema liha, nagu veiseliha või sealiha.
Tofu võib valmistada samal viisil nagu teie kõrgema kalorsusega liha, muutes need ideaalseks, kui olete meeleolu grillimiseks, sauteerimiseks või grillimiseks - kõik need on kolesteroolisõbralikud toiduvalmistamismeetodid. Tofu ei ole palju maitset, seega võib teil olla kiusatus lisada tofu-inspireeritud sööki. Kuigi vürtside lisamine on maitset maksimeerides madala rasvasisaldusega viisi, võib rasvapõhiste kreemide või kastmete lisamine soola või suhkruga suurel määral sobitada teie tervislikku tofu tassi.
- Terri tofu segu
- Küpsetatud tofu koos kolme erineva marinaadikretseptiga
Tempeh
Tempeh on sojaubad, mis on kergesti kääritatud, andes neile meeldiva, kergelt pähklise maitse. Pärast kääritamist kujundatakse soja kuju. Tempehil võivad olla muud teraviljad segatud, näiteks riis, oder või kinoaas. Täpselt nagu tofu puhul on tempeh ette valmistatud mitmel viisil - kuigi te ei tohiks seda toitu sügavale praadida, kui vaatate oma lipiide, sest see meetod võib toota ebatervislikke transrasvhappeid toidule. Tempehit saab kasutada oma suppide, hautiste, tšilli või isegi õitega saiaga oliiviõli koos mõnede lemmikköögiviljade puhul.
Tekstuuritud köögiviljade proteiin
Tekstureeritud köögiviljade valk, mida tuntakse ka selle lühendiga TVP, valmistatakse sojajahust.
Sellel on jahvatatud veiseliha konsistents - ilma rasva lisamata - ja saadaval erinevates suurustes. Mõnikord võib TVP-le lisada erinevat tüüpi maitseained ja vürtsid, et anda sellele veidi erinevat maitset. TVP-d kasutatakse tihti maakasutatava liha asemel mitmesuguste söögikordade hulka, sealhulgas:
- Hamburger patties
- Stews
- Lihaveok
- Casseroles
Nagu teiste sojaproduktide puhul, on tähtis siduda TVP teiste tervislike koostisainetega, et vältida sellel juba madala rasvasisaldusega toote lisarasvade ja kalorite lisamist.
> Labensky SR, Martel PA, Hause AM. Cooking: õpetlik kulinaaria alused. 5. väljaanne Prentice Hall 2011.
> Kotid FM, Lichtenstein, L Van Horn, W Harris, et al. Sojavalk, isoflavoonid ja südame-veresoonkonna tervis: Ameerika Südameühenduse teaduslik nõustamine toitumiskomitee spetsialistidelt. Ringlus. 2006; 113: 1034-1044.
> van Nielen M, Feskens EJM, Rietman A jt Sojavalgu osaline asendamine sojavalguga muudab insuliiniresistentsust ja vereringet lipiidides menopausijärgses kõhuõõnega naistel. Am J Nutr 2014; 144: 1423-1429.