Näpunäiteid toiduvabade haiguste ennetamiseks
Igaüks, kes on toitu liiga kaua võtnud, on näinud mikroobide kasvu nähtavaid tagajärgi. Paljude köögisisalduse soovituste põhjused on ilmsed, näiteks nõudepesumasinate pesemine või toidu süütamine. Kuid teised on vähem.
Üks hea pöiale on meelde, et mikroobid on mikroobid, sest nad on mikroskoopilised. Teisisõnu, te ei näe palja silmaga mikroobe, nii et isegi kui te olete selle toore kana pühkida või ei näe või lõhna midagi tädi Murieli kartulisalatit, on hea võimalus, et ikkagi võib midagi ebameeldivat varitsev
Infektsioone on lihtsam hoida minimaalselt, teades mikroobide saastumise võimalikke allikaid, kuid ükski mees ega naine ei ole saar, ja te ei saa alati kontrollida teiste hügieenitavasid.
Toiduohutuse hariduspartnerlus pakub toidust põhjustatud haiguste ennetamise juhiseid. Need näpunäited pole mitte ainult paigas, et aidata vältida nakkuste teket teiste poolt valmistatud toitudest, vaid ka hoida teid haiguse levikuks teistele.
Pese käsi ja pindu sageli
- Kasutage kuuma, seebivett, et pestaks lõikamisplaate, nõusid, riistu ja vastuolusid. Seep ei tapa mikroobe, vaid see füüsiliselt niisutab neid pindadelt. Kuum vesi aitab seda.
- Kaaluge köögipindade puhastamiseks ühekordselt kasutatavaid käterätteid , sest bakterid võivad tekitada niiskeid, määrdunud riidekäterätteid. Peske korduvkasutatavaid köögirätteid sageli.
- Pese kõik värsked puuviljad ja köögiviljad jooksva kraanivee all. Puuviljad ja köögiviljad pärinevad taimedelt, mis kasvavad mullas, mis on tavaline keskkonna mikroobide allikas nagu Bacillus cereus ja Clostridium . Lisage sõnnikule tavaline väetis ja teil on võimalik E. coli saastumine. See hõlmab puuviljade ja köögiviljade pesemist nahkade või koortega, mida ei sööta. Koorega mikroobid viiakse teie kätte ja seejärel teie kooritud toidule. Pesutamata nahad lõikavad noad võivad mikroobid levitada söödavate, lihavate toodete osadeks.
Eraldage ja ärge saage ristsaastet
- Hoidke toorsuhkrut ja nende mahl eraldi valmistoiduna. Enamik mikroobide ei suuda püsida kõrgetel temperatuuridel ja surmamisel surmatakse. Toore või kuumtöötlemata liha (ja nende mahlad) võib olla peamine nakkushaiguste allikas, sest need pakuvad toitainete ja niiskust rikkaid mikroobide kasvu allikaid.
- Värskete toodete ja toorsuhkru jaoks kasutage eraldi lõikelauale . Isegi pärast lõikelaudade pesemist võivad mõned mikroobid jääda pragude või pragude külge. Hea mõte on hoida eraldi lõikelauale toidud, mida keedetakse ja mida ei valmistata, et tagada toidusegmentide hävitamisest tingitud potentsiaalsete mikroobide kasutamine toorest lihast.
- Ärge taaskasutage toite, mis hoiavad tooret liha või mune toidu ettevalmistamise ja serveerimise ajal. Mõned inimesed soovivad oma toidusid uuesti kasutada, kuna mõte on see, et kuumad keedetud toidud tapavad kõik määrdunud rohus peidetud mikroobid (ja nad suudavad hoida oma nõudepesumasina koormust). Kuigi küpsetatud toidu soojus võib tappa mõnda järelejäänud mikroobid, on hea võimalus, et temperatuur ei ole piisavalt puhas saaste kõrvaldamiseks. See ei ole riski väärt.
Küpsetage toidud õigele temperatuurile
- Kasutage toiduteromeetrit, et veenduda, et teie roast, praed ja kala on keedetud vähemalt 145 kraadini; kodulinnud (reie ja tiiva sisemine osa ja rindu paksem osa) kuni 165 kraadi; ja jahvatatud liha kuni 160 kraadi. Need on soovitatavad temperatuurid, et kõrvaldada enamik iga toidutüübiga seotud mikroobid. On mõned nakkuslike bakterite tüübid nagu Clostridium botulinum , mis võivad moodustada eosid, mis nende temperatuuride ellu jäävad. Õnneks surevad haiguse eest vastutavad Clostridium toksiinid piisava kuumuse eest, ehkki eosed võivad noortel beebidel põhjustada vastsündinute botulismi.
- Küpsetage kastmeid, suppe ja kastmeid keema ja ülejäänud 165 kraadi võrra . Toidu valmistamine ei tähenda, et see oleks nüüd steriilne. Mõnel juhul on vähesed järelejäänud mikroobid, mis säilivad kuumusest, haiguse tekitamiseks ebapiisavad, kuid pärast toiduvalmistamist võivad nad taastuda. Muudel juhtudel võib tekkida saastumine pärast küpsetamist. Mõlemal juhul on soovitavate temperatuuride taaskasutamine oluline haiguse vältimiseks.
- Ebaühtlane küpsetamine võib põhjustada mikroobide ebaühtlase kuumusega tapmise, seega kindlasti segage ja pöörake toitu, kui mikrolaineahjus on toiduvalmistamine - isegi kui teie toidu temperatuur on juba teie arvates.
- Ärge kasutage retsepte, mis nõuavad toores või ainult osaliselt keedetud mune . Munad võivad olla Salmonella enteritidis'e allikas, mis kasvab munakoorte sisepinnal. See on sagedamini leitud munavalgedes, kuid mõnikord võib see munakollaseks tungida.
Jahutage ja jahutage kohe
- Veenduge, et teie külmkapp on seatud 40 kraadi või alla ja teie sügavkülmik on 0 kraadi või alla selle. Külmutamine võib peatada enamiku bakterite kasvu ja külmutamine võib mõned mikroobid tappa. Pidage meeles, et mõned mikroobid, näiteks Listeria , suudavad taluda ja isegi kasvada temperatuuril alla külmumise.
- Liha, mune ja muid kergesti riknevaid tooteid tuleks külmutada või külmutada nii kiiresti kui võimalik . Enamik nakkavaid mikroobid kasvavad kõige paremini temperatuuridel, mis on sarnased inimese keha, kuid paljud ka elavad toatemperatuuril. Mida kiiremini sa oled oma toidu külmutamisel või külmutamisel, seda vähem on neil võimalus suurema saastatuse tekkeks.
- Sulatage toidu külmkapis, külmas vees või mikrolaineahjus . Mitte kunagi sulatada toatemperatuuril, kus mikroobid võivad areneda.
- Toitu tuleks marineerida külmkapis , kus enamik mikroobide kasvu aeglustub või peatub.
- Kiiresti riknevat toitu tuleks 2 tunni jooksul pärast toatemperatuuril istumist külmutada . Suurem mikroobide kasvu ohtu põhjustab kauem.
Allikad
Võidelda bac Toiduohutuse hariduspartnerlus.
Toidumürgitus. Haiguste tõrje ja ennetamise keskused.