Kahjuks peate lisama söe oma asjade loendisse, et muretseda, kui teil on tsöliaakia või tsöliaakne gluteenitundlikkus .
Paljud söekütused sisaldavad tärklist - see on seal, et hoida söeosade koos ja tagada kontrollitud põletamine. Nisutärklis on üks sellel eesmärgil kasutatavatest tavalistest tärkamistest.
Nüüd, nisutärklis ei sisalda palju gluteeni, kuid see sisaldab pisut natuke. Ja kuigi enamik inimesi, kellel on gluteeni probleeme, ei pruugi oma toiduga nisutärklist sisaldava söe tulega kartmata oma toitu valmistades olla, aga need, kes on eriti tundlikud jäljendivate gluteenide suhtes, võivad sellest põhjustada madala kvaliteediga sümptomeid (eriti kui me kogemata jõuame mõned meie röstitud marssmallowist pärinevad süsi tahked).
Mõned süsiniku brändid sisaldavad nisu
Enamik inimesi arvab, et puusüsi on puidust koosnev ja mitte midagi muud, kuid enamus söekütust sisaldavad tooted sisaldavad muid koostisosi.
See on puusüsi brikett - need ruudukujulised, padjakestad sümmeetrilised puusüsi, mis tõenäoliselt kujutavad endast teie grillile kõige sagedamini kasutatavat kütust, mis tekitab gluteeniga seotud riski.
Süsi brikett sisaldab tavaliselt puitu (nii söestunud puidu kui ka saepuru), mineraale (kivisüsi ja lubjakivi), naatriumnitraati (süüteallikaks) ja tärklist, et neid kokku hoida.
California Barbeke ühingu andmetel võivad kasutatavad tärklised pärineda maisist, riisist, kartulist ja / või nisust.
Loomulikult arvate, et see ei tohiks olla oluline - lõppkokkuvõttes te ei söeta süsi, eks?
Noh, tõsi. Kuid see on haruldane grillmaja, kes saab vältida burgerite jaoks väikese söe tolmu saamist tulekahjuritena ja nende all avanemist.
Samuti kujutab endast võimalikku probleemi õhust gluteeni inhaleerimine süsi tolmu kujul. Kuigi kahtlaste koostisosadeks on nisutärklis, mitte nisuproteiin, ei kasutata tärklist puhastatud ega sisalda gluteenivabu.
Nii et jah, kuigi tahtmatu gluteeni ristsaastumise oht on palju vähem söe kui jahust täidetud köögis või küpsetusplaadil, on endiselt oht.
Õnneks on riski ka üsna lihtne vältida. Siin on paar võimalust:
- Esiteks võite brikettide asemel osta 100% puhast puukütust - te ei pruugi seda oma kohalikus toidupoest leida, kuid suurte kettaruumide kauplustes on seda ja ma nägin seda Wal-Martis. Tavaliselt nimetatakse seda "ühekordseks süsiniks" ja tükid ei ole ühtsed nagu briketid; Selle asemel näevad nad välja nagu põletatud puidutükid (mis need on). Võite kasutada grilltoidule erinevat maitset pakkudes ka erinevaid puusütt, nagu mesquite või hickory.
- Kui eelistate brikete (need kipuvad valgust kergemini kui ühe puusüsi), võite kinni pidada Kingsfordi briketitega. Kingsfordi firma esindaja kinnitas mulle, et firma kasutab tavapäraselt brikette oma maisitärklise, mitte nisutärklise tootmiseks. Seega, kui te ei puutu nii maisi kui ka gluteeni suhtes tundlikena, peaksite Kingsfordi brikettide kasutamisel olema piisavalt turvaline.
- Lõpuks võite investeerida sellesse gaasigrilli, mida olete (või teie märkimisväärne muu) soovinud. Propaangaasiga pole gluteeniga kokkupuute ohtu.
Pea meeles, et kui te grillite, mis ei sisalda puusüsi, on gluteeni jaoks muid võimalikke ohte. Kui te võtate oma toitu samal grillipinnal kui gluteeni sisaldavad toidud, on teil oht suurt rist saastumist. Gluteen-y-kukkudel olevad ohtlikud kastmed või kriidid söövad teid igal korral, nii et pidage meeles, et kasutage ainult täiesti puhast (või spetsiaalset gluteenivaba) grillpinda ja hoidke oma toitu lahus ükskõik millistest gluteeni sisaldavatest toodetest.