Tootjapoolne gluteenivaba märgistus on vabatahtlik
Mida tähendab toidule vastav sildi vaatamine "gluteenivaba"? Kahjuks ei tähenda see, et toidul pole gluteeni absoluutselt olemas. Tegelikult sisaldavad paljud gluteenivaba märgistusega toiduained gluteeni ja praegu ei ole USA valitsuse määrust ega gluteenivaba märgistuse täitmist.
Mis on gluteenivaba?
2013. aasta augustis lõpetas USA Toidu- ja Ravimiamet (FDA) eeskirjad, mis määratleksid termini "gluteenivaba", nii et toiduainete tootjad saaksid seda terminit kasutada, kui nende tooted sisaldasid vähem kui 20 miljondikku gluteeni või ppm.
FDA valis uuringute põhjal põhineva standardi järgi 20 osa gluteenist, mis näitab, et paljud tsöliaakid, kuid mitte kõik , võivad tarbida toitu, mille gluteenisisaldus on väiksem kui 20 ppm standardse toiduga, ilma et oleksid olulised sümptomid või esineks seedetrakti kahjustus villo atroofia .
Agentuur märkis ka, et katsetamine võimaldab usaldusväärselt tuvastada gluteeni toiduainetes kontsentratsioonidel 20 osa miljoni kohta.
Gluteenivaba toidu märgistamine on vabatahtlik
Tootjatelt ei nõuta toidutoodetele gluteenivaba märgistust, isegi kui see vastab FDA gluteenivabadele standarditele. Seepärast teevad ettevõtted, kes pakuvad toodete gluteenivaba märgistust, tegelema tsöliaakiaga inimestega ja tsöliaakiaga seotud gluteeni tundlikkusega inimestel .
FDA teatas 2013. aasta keskel, et enamik tootjatest, kes märgistavad tooted "gluteenivaba", järgivad 20 ppm standardit. See on jätkuvalt nii täna.
Lisaks sellele peavad mõned tootjad, eriti spetsiaalsed gluteenivabad tootjad, järgima rangemaid standardeid gluteenivaba sertifitseerimisprogrammi osana.
Austraalia, Uus-Meremaa pakuvad kõige rangemaid gluteenivaba märgistamisstandardeid
Gluteenivabad märgistusstandardid on riigiti erinevad.
Euroopas järgivad tootjad Codex Alimentarius'e komisjoni poolt välja kuulutatud eeskirju, milles 2008. aastal kutsuti üles vähendama gluteenivaba standardit 200ppm-lt 20ppm-ni.
Kanadas peavad toidud vastama 20 ppm standardile.
Austraalias ja Uus-Meremaal on maailmas kõige rangem gluteenivaba standard. Gluteenivaba märgistuse saamiseks ei tohi toitudel olla tuvastatavat gluteeni kõige tundlikumates kaubanduslikes katsetes, mis praegu suudavad gluteeni tuvastada ligikaudu 3 ppm juures. Huvitav on see, et Uus-Meremaa kontakt räägib mulle, et kui need ranged eeskirjad jõustusid, märkisid paljud tsöliaakumid oluliselt paremat tervislikku seisundit, isegi kui nad ei märganud enne sümptomeid.
Gluteni sisaldav toit on ikkagi võimalik gluteenivabas sildis
Hoolimata potentsiaalsetest standarditest Ameerika Ühendriikides ja spetsiaalsete tootjate jõupingutustel oma gluteeni eemaldamiseks oma toodetest, on täiesti võimalik gluteeni saada gluteenivabastest toodetest, eriti kui nende gluteeni sisaldus on umbes 20 ppm standardis.
Praeguse testimistehnoloogia abil saab gluteeni alla 3ppm tuvastada ja mõned eritootjad toodavad nendest gluteenisisaldusega vähem kui 5ppm. Kui aga olete tundlik gluteeni madalamate tasemete suhtes, võite reageerida testitud toodetele, et neil oleks vähem kui 5 ppm gluteeni.
Kui kasutate ainult gluteenivabaks peetavaid tooteid ja teil on endiselt reaktsioone, siis pidage nõu nendest nõuannetest, mida ma käesolevas artiklis kirjeldanud, et saada gluteenivabast toidust gluteeni .
> Allikas:
> USA Toidu- ja Ravimiamet. Mis on gluteenivaba? FDA-l on vastus.