Kui teie laps ei tunne pärast koolipiknikut end nii hästi, on tõenäoline, et tal on Staphylococcus aureus ("Staph") toidumürgitus.
Toidust põhjustatud stafi sümptomid ei pärine bakterist endast, vaid pigem toksiinist, mida nad vabanevad toidust, mis jäetakse toatemperatuurist välja. Need toksiinid on kuumusele vastupidavad, seetõttu ei takista maitsva toiduga taaskasutus toiduainete mürgistust Staph.
Kuidas Staph levib
Stafi toidumürgitus on toidu kaudu kantud. See tekib siis, kui inimene tarbib toitu, mis on saastunud bakteritega või selle toksiinidega. Staph aureus võib leida lihatooteid, kodulinde ja munatooteid, majoneesil baseeruvaid salateid, koorega saiakesi ja muid piimatooteid. Samuti võib see taluda kõrgemaid soolasid kui enamik teisi baktereid, mistõttu võib see ka elada kuivatatud toidus, näiteks sinkis.
Stafi toidumürgitus tekib tavaliselt inimese surmamise tagajärjel kas mustadest kätelt või köhimise või aevastamise kaudu toidudesse, mis on valmis sööma. Kui toit on saastunud, satub see välja ja organism korrutab, tekitades sümptomite tekkeks piisavalt toksiine.
Kes on riskil?
Lühidalt - kõik. Staph aureus toidumürgitus on äärmiselt levinud ja on teatatud USA-s mitmetest puhangutest. Kuid tegelik arv inimesi, kes nakatub igal aastal, ei ole teada teaduslike uuringute tõttu diagnoosimise raskuste ja mõjutatud inimeste halva reaktsiooni tõttu.
Sümptomid
Lõhkeaine oksendamine ja iiveldus ning mõnikord kõhulahtisus ja tugev kõhuvalu, mis algab 30 minuti kuni 8 tunni jooksul saastunud toidu söömisel ja kestab umbes 1 päev.
Diagnoosimine
Toksiinide või bakterite tuvastamine kahtlaste toitude puhul, mis - teile andes - ei ole midagi, mida üldine pikniku-käija saab teha (häbelik toidu katsetamine ja tagajärgede kannatamine ise).
Ravi
Ravi tähendab tõepoolest hüdreeritud säilimist, palaviku kontrolli all hoidmist (kui on olemas) ja ootamist. Nakkus leiab tavaliselt ilma ravimi vajaduseta. Seotud surm on väga haruldane, kuid see on toimunud eakatel, imikutel ja teistel isikutel, kellel on nõrgenenud immuunsüsteem.
Ärahoidmine
Kasutage ohutut toiduvalmistamise ja söögituba. Ärge joomake pastatoorimata piima ega sööge toitu, mis on toatemperatuuril istuvat olnud enam kui 2 tundi (kahtluse korral võtke lihtsalt läbi). Pese käsi sageli.
Allikad:
> Le Loir jt Staphylococcus aureus ja toidumürgitus . Geneetika ja molekulaardiuuringud. 2003; 2 (1): 63-76.
> Salyers AA ja Whitt DD. Bakteriaalne patogenees: molekulaarne lähenemine. © 1994 American Society for Microbiology, Washington, DC. lk 136-138.
> Staphylococcus aureus . USFDA Bad Bug Book. Toidu ohutuse ja toitumise keskus.