Grillimine on Ameerika traditsioon, ja midagi ei anna suve ega tagaluugi, nagu sõprade väljasõit. Paljud inimesed tunnevad mitteallergilisi riniidi sümptomeid, nagu sügelevad silmad, sügelev, verine nina, mis võib tuleneda grillist liiga lähedalt. Ent allergia või astma põdevatel inimestel võib tekkida vajadus mõelda kaks korda suve grillide kutsetest.
Kuigi enamik neist ei mõista seda, võivad teatud tüüpi grillimiseks kasutatavad puit ja süsi põhjustada nende tingimustega inimestel sümptomeid. Kahjuks ei mõjuta grill, kas grill kasutab puitu või puusüsi, nii et mõne materjali suits võib olla sama halb.
Tree puu ja õietolmuülekanne
Puuviljad, nagu seedar, tamm, hikoore ja mesquite, kasutatakse tavaliselt barbecueerimisel ja sisaldavad puid ja õietolmas kõrgeid allergeenide koguseid. Allergeen on hävimatu isegi siis, kui see põletab põletamise teel. Grillimise ajal allergeen jääb suitsu ja transporditakse läbi õhu. Probleemid algavad siis, kui allergeenide sisaldav suits on kokkupuutel silmade, limaskestade ja nahaga. Sümptomid on sageli kerged, kuid võivad täispuhutud puiduli allergia või astma korral olla väga tõsised. Lisaks sellele, kuna toiduvalmistamisprotsessi ajal võib kuriteoohvriks oleva allergeeni üle kanda toitu, võivad mõnedel inimestel esineda ka suukaudseid sümptomeid pärast seda, kui nad söövad toitu, mis on kõlvatu puidutooted.
Süsi seotud allergia
Allergiliste reaktsioonide peamine päästik on põlemisel tekkiv tahm. Sümptomid on tüüpiliselt seotud hingamisteedega (vesine nohu, aevastamine, hingamisraskus), kuid nahk ja silmad võivad teatud juhtudel reageerida. Lisaks allergilise sümptomite käivitumisele on ka puusüsi seotud vähktõve tekkega, mida põlemise ajal levib vähk põhjustav aine.
Kaitsemeetmed
Kui teate, et olete allergiline metsade, nagu seedripuu, tamme, mesquite ja hickory või allergiliste reaktsioonide ajal grillimise ajal, on parim võimalus kasutada oma küpsetamiseks gaasi või elektripliit. Kuigi gaasigrillil küpsetatud toit võib olla sama suitsutatud maitsega, on maitset suurendamiseks kasutatavaid kuivpruunid, marinaadid ja toiduvalmistamisviisid.
Kui teile saabub grillimise kutse, küsige võõrustajalt sellest, kuidas nad toiduvalmistamist saavad, ja kui nad kasutavad puitu või puusüsi, kaaluge oma peamist roogi toomist või külge kinni. Lõpuks, kui sööte restorani, küsige kindlasti oma serverilt samad küsimused.
Puidu ja puusüsi suitsuärrituse ravimine
Enamiku inimeste jaoks, kellel on allergia puidule või süsi suitsule, sümptomid hõõruvad üksi. Vajadusel võib Benadril või mõni muu kiire toimega antihistamiin leevendada sümptomeid, kuid need ravimid võivad põhjustada unisust.
Võib olla ettevaatlik viia epinefriini automaatpurustit koos teiega grillimiseks, kui teil on esinenud äärmuslikke allergilisi reaktsioone. Väga harvadel juhtudel võib puidu või puusöega kokkupuutumine põhjustada eluohtlikku reaktsiooni, mida nimetatakse anafülaksiks. Kui teil esinevad sellised sümptomid nagu õhupuudus, kõhukinnisus, nõgestõbi, oksendamine või pearinglus, helistage 911.
Allikas:
> Rohkem DR, Hagan LL, Whisman BA, Jordan-Wagner D. Spetsiifilise IgE identifitseerimine Mesquite puukütuste tekkeks Mesquite Pollen allergiaga inimestel. J Allergy Clin Immunol. 2002; 110 (5): 814-6.